家用酸奶發酵粉是什麼做的 ?

家用酸奶發酵粉是什麼做的

發酵粉是什麼？是酸奶發酵粉麼？活的乳酸菌才可以發酵酸奶啊 最好就用市面上的酸奶和牛奶進行發酵 當然要選用凝固發酵型的酸奶 而不是調味型的 包裝上寫有帶有活性益生菌一般也可以 至於配比 一大茶杯用一小勺都是可以的 樓上說的基本正確 但是說到舒化奶不好用 那是肯定的啊 裡面沒有乳糖了 當然不能發酵

酸奶製作很簡單的 天熱的時候封好口 放在室外大約37-42左右的溫度大約4-8小時就好了 時間主要看溫度的影響

當然之前也要對牛奶滅菌 加熱至沸騰就可以 等冷卻至手的溫度 就可以加入酸奶了。

用酸奶機制作酸奶時發酵粉怎麼放

應該是乳酸菌吧~酸奶與牛奶的比例是1:5，乳酸菌就要看是多大量的了，比例適中就好了

做酸奶必須要發酵粉嗎

可以用喝剩的酸奶當種菌

自制酸奶

酸奶是由牛奶（或原料奶）經過乳酸菌發酵製成。有些人會以為酸奶，是直接把乳酸菌加入牛奶中，其實並不是這樣。事實上，是指在某種條件之下的牛奶，由於乳酸菌的作用，最後形成酸奶。

自制酸奶很簡單，馬上就可以自己動手做。好處是在家自制，從材料（乳品）、用水、器具及自制過程的衛生條件，均能夠按照你自己的要求，達到最佳品效果。

製作酸奶的材料

1.原料奶 牛奶或脂肪。任何乳品只要蛋白質含量高於10%均適合製作酸奶，蛋白質含量越高越適合自制優格（布丁狀優格）。

2.培養溫度 以攝氏42度最適宜，如果超過攝氏45度，則乳酸菌將會全部死亡。

3.種菌 市售酸奶。

4.新增物 牛奶煮沸時新增10%～12%的砂糖。注意不要加過多，否則會抑制乳酸菌的生成，使得發酵的時間加長。

製作酸奶的步驟

1.先將牛奶煮沸殺菌。

2.加入酸奶當做種菌。

3.放入攝氏42度～45度的保溫瓶中2～3小時。

4.經過以上步驟後，原先的牛奶已生成乳酸，而成為乳蛋白狀態，凝結 成滑溜，有如布丁狀就完成了。酸奶置冰箱冷藏可儲存兩星期。

前面所說的是基本做法，你可以依自己的偏好，牛奶選用自己最喜愛的品牌的奶品；用水選擇自來飲水，也可以選擇高階山泉水或冰河水；至於調味上的變化更多，你可以任意選擇最可口、最新鮮，甚至有機的蔬果等。 此外，每個人對酸奶的口味偏好均不相同，要一點酸或非常酸，隨製造時間之長短完全掌控在你手中；有人喜歡稀一點，有人偏愛濃稠，可以自由發揮。 製作酸奶的注意事項 酸奶DIY，不但有益健康，也是一種生活情趣，有空的話，不妨一試。

這裡要提醒你一些原則。

●要選擇新鮮的種菌（酸奶），並且保持種菌的衛生乾淨、無雜質。

●使用的器具像是鍋子、湯匙、容器等，以熱水消毒。

●種菌的比例，大約佔3%左右，種菌量偏多時，發酵時間將比較短。

●確保發酵的溫度為攝氏42～45度左右。

●牛奶開始凝結時，尚未有酸味，你可以依照自己喜愛的酸味，控制時間長短。

●牛奶在發酵的過程，儘可能不要攪拌或搖動，否則，水分和固體會有很明顯分離的情形。

●製成的酸奶，如果發現任何混濁、異味、分離等現象，最好丟棄，重新制作。

做酸奶可不可以用發酵粉？

不可以。發酵粉裡沒有乳酸菌，牛奶是靠乳酸菌才能發酵成酸奶。你可以用袋裝酸奶做引子，將少量酸奶添在牛頂中，另外整個過程要保溫，不能沾生水和油。祝你製作成功！

怎麼用酸奶機做酸奶，奶和發酵粉的比例是多少？

1L牛奶配一小包酸奶菌粉也就是一克酸奶菌粉。我每天都自制酸奶

做酸奶用的發酵粉與麵粉發酵粉是否一樣

麵粉經發酵製成饅頭就容易消化吸收，牛奶發酵製成酸奶也有同樣效果，發酵過程使奶中糖、蛋白質有2O％左右被分解成為小的分子（如半乳糖和乳酸、小的肽鏈和氨基酸等）。奶中脂肪含量一般是3％-5％。經發酵後，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍。這些變化使酸奶更易消化和吸收，各種營養素的利用率得以提高。酸奶由純牛奶發酵而成，除保留了鮮牛奶的全部營養成分外，在發酵過程中乳酸菌還可產生人體營養所必須的多種維生素，如VB1、VB2、VB6、VB12等。

特別是對乳糖消化不良的人群，吃酸奶也不會發生腹脹、氣多或腹瀉現象。鮮奶中鈣含量豐富，經發酵後，鈣等礦物質都不發生變化，但發酵後產生的乳酸，可有效地提高鈣、磷在人體中的利用率，所以酸奶中的鈣磷更容易被人體吸收。

酸奶還是鈣的良好來源 雖然說酸奶的營養成分取決於原料奶的來源和成分，但是一般說，酸奶比原料奶的成分都有所提高，一方面因為原料質量的要求高，另一方面因為有些酸奶製作中加入少量奶粉。所以一般來講，飲用一杯15O克的酸奶，可以滿足10歲以下兒童所需的一大鈣量的1／3、成人鈣量的1／5。

酸奶發酵粉是乾的乳酸菌，是微生物，而發麵的發酵粉有兩種，一種是快速發酵粉，是用化學原理在加熱中產生二氧化碳氣體使麵食鬆嫩的，另一種是酵母菌發酵，也是微生物，但於做酸奶的不是同一種菌類。所以，是不同的。

製作酸奶時發酵粉是否就是酵母？？？

乳酸菌 可以就用少量酸奶加入牛奶中 然按發酵方法進行 就可以制了

做酸奶250mL要多少發酵粉

你就用半包老酸奶加在裡面就夠了。如果非要用發酵粉，一包一克的用半包就行

什麼牌子的酸奶發酵粉好

我用“川秀”的，用幾年了，認為效果不錯。

怎樣用酵母製作酸奶

可以有好幾種工具，我提供最方便的