烤鴨的 鴨架怎麼熬湯 ?

烤鴨的 鴨架怎麼熬湯

把拿會來的鴨架，在經過剃肉的處理，去除多餘的肉，將鴨架飢刀修整。

1.將鍋內加入少許底油，將鴨架在熱油中翻炒，然後控出瀝油。

2.將炒好的鴨架放入冷水中，在水中加入蔥、姜、料酒（適量多加），然後蓋上鍋蓋開大火煮。

3.喜歡滋補的可以在湯中加入枸杞、大棗。

4.不喜歡滋補的，加入白蘿蔔或是西紅柿，即解腥氣又去油膩。

5.湯大火開鍋後改成小火熬製，大約一個半小時至兩個小時，鍋內湯色成奶白色即可。

6.這是湯中再加入鹽即可，吃的時候喜歡的朋友還可以加入少許香菜點綴。

全聚德烤鴨架怎樣做湯

一。鴨架湯

主料：鴨架一個

配料：生薑、料酒、鹽、香菜、味精、胡椒粉、白糯米酒

製作方法：1。鴨架清理乾淨，生薑切片。

2。將鴨架放入湯煲中（一分為二），加入生薑片、白糯米酒半杯（去腥），足量的清水，大火燒開轉小火，小到剛開起來為止，加蓋熬至2小時即可。

3。出鍋時加鹽、味精、胡椒粉，最後撒入香菜末即可食用。

溫馨提示：鴨架湯一定要滾燙才會鮮美

二。菜名：醋椒鴨架湯

原料：鴨骨架1個，鴨頭1個，鴨翅2個，黃瓜1條，花生油、味精、精鹽、料酒、白胡椒粉、醋、香菜、香油各適量。

做法：①將鴨架、鴨頭、鴨翅加適量水放入鍋中，用旺火煮30分鐘，即成鮮湯。黃瓜切片，香菜切末。②炒鍋內放少許底油燒熱，下入胡椒粉煸炒數下，烹入料酒，加鮮湯、精鹽、黃瓜片，開鍋後撇去浮沫，加入味精，滴入醋，淋上香油，撒上香菜末，倒入大碗內即成。

特點：鮮辣開胃。

怎麼熬鴨架湯好喝而且顏色白？

湯之所以能熬出奶白，一是小火細烹，一是燉的時間長，再是熬鴨架之前，要用刀背，把大點的鴨架輕輕敲破，骨髓流出，才會熬白。

將鴨架冷水下鍋，然後再少許大蔥、老薑，大火燒開，然後轉小火慢燉，時間越長湯越白越好喝。不要特意撇油，只要撇掉浮沫即可，還要注意開始的時候把水加夠，千萬不要中途加冷水。

烤鴨的 鴨架怎麼熬湯

把拿會來的鴨架，在經過剃肉的處理，去除多餘的肉，將鴨架改刀修整。

1.將鍋內加入少許底油，將鴨架在熱油中翻炒，然後控出瀝油。

2.將炒好的鴨架放入冷水中，在水中加入蔥、姜、料酒（適量多加），然後蓋上鍋蓋開大火煮。

3.喜歡滋補的可以在湯中加入枸杞、大棗。

4.不喜歡滋補的，加入白蘿蔔或是西紅柿，即解腥氣又去油膩。

5.湯大火開鍋後改成小火熬製，大約一個半小時至兩個小時，鍋內湯色成奶白色即可。

6.這是湯中再加入鹽即可，吃的時候喜歡的朋友還可以加入少許香菜點綴。

烤鴨的鴨架子湯怎麼做

材料

鴨架少許，豆腐一塊，香菇四朵，香菜少許，姜，蒜少許，花椒粒10顆，胡椒粉1湯匙，料酒2湯匙，鹽2湯匙，雞精2湯匙，糖1湯匙，醋1湯匙，生抽2湯匙，食用油少許，清水兩大碗。

做法

1、豆腐焯水後備用，將鴨架放入開水中略燙一下撈出。

2、香菇撕成小塊兒、姜切絲、蒜切末、香菜切小段。

3、熱油爆香花椒粒後下姜蒜末。

4、加入鴨架略炒後加入兩大碗清水。

5、大火煮開兩分鐘後，加入鹽、料酒、醋、生抽、胡椒粉，轉小火燉十分鐘。

6、再加入豆腐和香菇燉上五分鐘。

7、出鍋前放入雞精、白糖，灑入香菜即可。

吃烤鴨拿回來的鴨架想自己熬湯喝請問鴨架湯怎麼做

先去除底油 就是鴨腹部的油 然後剁塊 焯水 進一步去油 然後有兩種 白湯 和 紅湯 白湯是 開水下鍋 大火煮 放 薑片 蔥段 白胡椒 糖鹽 這要這些就夠了 就是要喝原味 紅湯就是 鍋裡倒底油 蔥姜爆香 放鴨塊 翻炒 加醬油 調色 糖鹽 白胡椒

吃剩的烤鴨架如何做鴨架湯？請詳細告之。 30分

鴨架湯做法如下：

材料　　主料：鴨骨500克，

輔料：鴨頭50克，鴨翅100克，瘦豬肉200克，蓮藕500克，幹香菇200克，栗子（鮮）50克，棗（幹）50克，蓮子50克，蝦米40克，幹筍50克，

調料：大蔥50克，姜50克，鹽5克，白砂糖10克，料酒10克，味精3克

做法

1.豬肉洗淨，切成兩塊；

2.藕洗淨，去皮切成兩段；

3.冬菇用水浸泡，摘淨；

4.幹筍、紅棗、蓮子洗淨備用；

5.湯鍋內加清水4000克，置大火上，將鴨骨架、豬肉、藕、冬菇、幹筍、海米、蔥、姜、料酒、糖同時放入湯鍋；

6.待湯沸後，用微火煮小時；

7.再放精鹽、栗子、蓮子、紅棗煮1小時即成；

8.上桌時加入味精。

烤鴨架湯的7種做法，烤鴨架湯怎麼做

冬瓜烤鴨架湯的做法

原料：烤鴨架500g，冬瓜、鹽、八角、生薑片、料酒、蔥末、粉絲各適量。

準備：烤鴨架按上述方法處理好，冬瓜帶皮切成厚片。

做法步驟：

1、砂鍋中放適量清水燒開，放適量生薑片、兩隻八角和適量料酒，再次燒開後放入鴨架。

2、蓋上砂鍋煮50分鐘左右，加冬瓜片和粉絲，加鹽煮至粉絲和冬瓜片熟透，盛碗後撒點蔥末。

烤鴨的鴨架子怎麼熬湯

真的很簡單,你只要把鴨架放到水裡,放入少許料酒,生薑,水燒開,再繼續加熱30分鐘左右就可以出鍋了,然後放些調味料就好了,不需要加其他東西了!

絕味鴨架湯家常做法，正宗絕味鴨架湯怎麼做

食材用料

烤鴨架子1個

白蘿蔔1根相剋食物

香菜少許相剋食物

鹽適量

白胡椒粉適量

蔥適量相剋食物

姜適量相剋食物

香葉少量

小茴香少量

八角少量

絕味鴨架湯的做法

1.片過肉的鴨架子一個

2.將鴨架子切成大小差不多的大塊。

3.炒鍋中放少量油，加入薑片爆香後將鴨架子放入，加入少許胡椒粉後不斷煸炒直至炒出鴨油。

4.放入燒烤的熱水，一定要完全超過鴨架。

5.大火燒開之後，撇去表面的血沫子。

6.之後轉成文火，同時加入蔥段、5片香葉、一個八角和少許小茴香。

7.蓋上鍋蓋，文火燉30分鐘直至湯汁變白變濃。此時應該能聞到濃郁的香味。

8.將白蘿蔔切薄片，香菜切沫。

9.30分鐘後將白蘿蔔片放入鍋中，繼續蓋上鍋蓋燉煮10分鐘。

10.10分鐘後開啟鍋蓋，加入香菜和適量的鹽進行調味後，直接關火出鍋。

11.非常鮮美的鴨湯就做好了！奶白色的湯一定會讓家人胃口大開。