怎樣處理活鮑魚 ?

怎樣處理活鮑魚

活鮑魚在用刷子刷洗其殼後，將鮑魚肉整粒挖出，切去中間與周圍的堅硬組織，以粗鹽將附著的黏液清洗乾淨。活鮑魚在清潔處理後，一般不需刻意烹調，就可品嚐到絕佳的風味。其中以“沙西米”（即刺身）生吃法較為普遍，也有整粒炭烤與白灼的烹飪方式。

活鮑魚炭烤與白灼的處理方法：一、鮮鮑魚洗淨，去內臟，用中火（50～60℃）汆水定型。

二、老雞、腩肉、火腿、豬蹄入沸水中大火汆5分鐘，撈出洗淨，放入色拉油中小火炸香；大沙鍋底放竹墊，放入鮑魚、老雞、腩肉、火腿、豬蹄，再放入冰糖、醬油和蠔油，先用小火煲12小時，再用小火焗一夜；再煲4小時去渣備用。

鮑魚怎麼處理儲存 新鮮活的鮑魚一下子吃不了 怎麼處理儲存啊

鮑魚是一種價格比較昂貴的魚類，它在我們生活中的食用量是比較多的，我們主要是將鮑魚製作成清蒸鮑魚或者紅燒鮑魚來食用的。然而，可能我們在生活中會購買太多的鮑魚，對於這些新鮮的鮑魚，我們應該要先處理 好它的內臟後，放進冰箱裡儲存，最好是放在冷凍的，保鮮的時間會比較長一些。

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活鮑魚

由於鮑魚的肉質是比較 鮮嫩的而且魚肉相對其他的魚類是比較清甜，所以鮑魚在我們生活中的食用量是比較高的。它對於孕婦和一些身體比較虛弱的朋友來說，在生活中適當的吃一些鮑魚是很好的。

鮑魚是海產貝類，自古被人們視為“海味珍品之冠”，其肉質柔嫩細滑，滋味極其鮮美，非其他海味所能比擬的。鮑魚別名：鰒魚、鮑螺、九孔、紫鮑、盤鮑、大鮑、石決明、白戟魚、闊口魚、白冀、鯝魚、明目魚。儲存時間：新鮮1-2天、冷凍3-6個月、幹鮑魚6-12個月。

當溼發、煲制後的鮑魚無法一次售完，則可先分別一個個以塑料袋裝好，再用鋁箔紙完全密封，存於冷凍庫中使用時解凍即可，也可用淨油將鮑魚浸上冷凍，這樣凍時水份不會流失。因為若無法一次食用完畢，可將鮑魚浸在湯汁中，並封緊，置於冷藏中儲存，就可避免鮑魚肉質風乾、老化，失去原有的滋味。但儲存的時間最好不要超過5天。

幹鮑購買回家後，先依序以塑膠袋、報紙與塑膠袋完整包裹密封好存放於冷凍庫中，只要不受潮，約可存放半年到一年。冷凍鮑魚需儲存於冷凍庫中，且冷凍後即不能化冰，從冷凍庫取出後即應於當餐食用完畢，否則會使原味流失，品嚐不到鮑魚的鮮美。

上面介紹的鮑魚怎麼儲存，希望對於大家在生活中有所幫助。如果你們購買了太多的鮑魚或者購買的鮑魚沒有吃，我們可以通過文章介紹的儲存方法對它進行儲存，這樣對於我們在生活中避免食物的浪費是有幫助的，希望大家可以多去了解一些食物的儲存方法。

新鮮鮑魚怎樣才能洗乾淨

鮑魚的內臟在殼裡。殺鮑魚可以先用刷子 刷掉鮑魚殼上的泥沙，刷洗乾淨以後，用 小刀沿殼上的縫起出鮑魚肉……切去牙齒和 內臟……牙齒不用講了，最硬的就是了。內 髒……就是黑色的那個，很軟，用刀去掉。 刮洗掉周圍的硬皮，再用刷子刷洗一次（ 保險點，以免有泥沙）…… 用粗鹽反覆搽洗鮑魚的粘液，沖洗乾淨就O K了。

活鮑魚的儲存方法

將活鮑放在冰水內冰浴降溫（冬季除外）使活鮑處於低溫休眠狀態，降低新陳代謝的頻率。然後擺放在備有符合食品衛生標準冰袋的保溫箱內，保溫箱內的溫度儘可能控制在4-6℃，延長鮑魚的存活時間。

一次吃不了其餘的預計在7-30日內食用的，最好按下面的方法儲存：

1、在用小刷子刷洗其鮑魚殼和肉後；

2、將鮑魚肉朝上放入涼攻蒸鍋上，最好不要放任何調料，鮮活鮑魚本身就有一點點的鹹味；

3、開鍋後中火蒸3分鐘馬上關火，少一分鐘不熟，多一分鐘老了影響口感。

4、熟鮑冷卻後，用保鮮袋將鮑魚單體包裝，並輕度擠壓保鮮袋、達到排氣密封隔氧的目的。然後進入低溫冰凍冷藏，30日內烹飪食用與活鮑品味無明顯區別。

活鮑魚怎麼儲存呀 如何處理 急

新鮮的話，可以放在盆裡養。。。稍微放點鹽，水不要沒過鮑魚殼，沒到一半就可以，能儲存3-5天，最好放陽臺或冰箱裡，溫度不要超過15度，不要低過零下5度 檢視原帖>>

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新鮮鮑魚買來後怎麼處理

簡單的辦法 首先把飽雨福理處理 如果是帶客的 把客和內臟都去掉 然後用開水燙一下

找個塑料盒子 把晾透的鮑魚 放進去 然後倒點食用油或者花生油 能侵過即可 放冷藏 這樣可以3個月還是新鮮

鮮活的鮑魚怎麼處理存放

新鮮的話，可以放在盆裡養。。。稍微放點鹽，水不要沒過鮑魚殼，沒到一半就可以，能儲存3-5天，最好放陽臺或冰箱裡，溫度不要超過15度，不要低過零下5度

或者可用一個個以塑料袋裝好，再用鋁箔紙完全密封，存於冷凍庫中使用時解凍即可，也可用淨油將鮑魚浸上冷凍，這樣凍時水份不會流失。

因為若無法一次食用完畢，可將鮑魚浸在湯汁中，並封緊，置於冷藏中儲存，就可避免鮑魚肉質風乾、老化，失去原有的滋味。但儲存的時間最好不要超過5天。

活鮑魚怎麼清洗 冷凍鮑魚如何清洗

凍鮑解凍可用微波爐，也可用冷水衝漂。化開後用軟刷洗刷乾淨，除淨黏液。然後用刀面或木棒敲拍兩面，使肉質鬆軟，改刀後加入嫩肉粉，酒，澱粉等靜置2小時後用於滑炒。

最簡單的：鮑魚解凍之後用雞湯小火煮十分鐘就可以吃了。

可以做濃汁鮑魚。化凍洗乾淨，加高湯在鍋裡煮熟。另起鍋放油，蔥薑蒜沫爆香，放入帶高湯的鮑魚，加點火腿丁香菇和西蘭花，為了好看可以放少許醬油或味極鮮，然後加水澱粉勾芡出鍋即可！

也可以改良如下：鮑魚切小丁，放高湯鍋裡煮熟。另起鍋爆香，放入鮑魚丁、香菇、西蘭花、泡好的百合，點一點味極鮮，加點水澱粉勾芡點香油，加點香菜沫出鍋。

炒鮑片

原料： 鮑魚

蔥，姜，幹辣椒（我比較喜歡辣，不喜歡的朋友可以不加）

佐料：糖＋生抽 拌好，口味自己可以調

做法：鮑魚切片（橫切豎切都可以，看你喜歡。。。）。切片後洗淨， 用開水過一下，這樣的做法是為了炒的時候不會出水。

起油鍋，姜蔥辣椒，然後放鮑魚炒，放佐料

注意時間，鮑魚容易老，一收汁就可以 起鍋了。

熬鮑魚用高階蠔油（李錦記金標蠔油）加上母雞、豬骨頭和火腿熬製的湯汁就最好了，無論幹鮑鮮鮑或冰凍鮑都可以用這個汁來炮製，前提是鮑魚要夠大，火要非常弱，並且應該用沙鍋熬製而不能用不鏽鋼鍋或鐵鍋。

鮑魚本身是無味的，鮑魚的味道好不好一是火候二是鮑汁；

鮑汁很多人認為一定非要鮑魚才可以，其實不然，鮑汁的主要成份是：雞肉、火腿、豬皮（也可以用豬腳）等，至於鮑魚其實放不放都無所謂。

鮮鮑魚何干鮑魚的質地很不相同，基本是兩種食物。

鮮鮑魚在高溫下，質地會有從爽脆（3分鐘內）到堅韌（三小時內）到鬆軟的過程。所以只有兩種吃法，一是生的或者快火半生的吃法，二是二長時間烹調。

家裡整了20幾隻活鮑魚，一次吃不完，怎樣儲存啊

冷凍

小鮑魚怎麼處理才嫩

1 可先用牙刷把表面洗刷乾淨

2 再用小刀的刀尖伸進去貼著鮑魚殼割幾刀，把小鮑魚肉和殼分離，然後把小鮑魚的腸子剪去，以及一些黑色汙物擠出來扔掉，剩下的整塊就是可以食用的部位。

3 最後可用鋼絲球的一角，在流動清水下將小鮑魚刷洗，把小鮑魚周圍一圈的黑膜刮洗乾淨。這樣就全部宰殺完畢，可以烹飪了。

老尹家海蔘溫馨提示4 烹調小鮑魚最擔心的就是掌握不好火候而使鮑魚肉質變老，其實大家可掌握蒸五燒二這個竅門。也就是說，小活鮑如果清蒸，加熱時間一般控制在5分鐘；如果是鐵板燒，加熱時間則控制在二到三分鐘，需要提前汆水，汆水時間必須控制在10秒內。