爆炒嫩蠶豆的做法，爆炒嫩蠶豆怎麼做好吃，爆炒 ?

爆炒嫩蠶豆的做法，爆炒嫩蠶豆怎麼做好吃，爆炒

1.準備食材。

2.去皮剝出蠶豆。

3.鍋中油熱後先放蔥蒜炒香。

4.放入蠶豆翻炒至豆皮裂開。

5.然後加入適量清水後淋入少量醬油和適量食鹽燜煮片刻。

6.收汁後即可關火。

7.完成。

新鮮蠶豆怎麼做好吃 蠶豆的做法大全

原料： 　　新鮮蠶豆適量

調料： 　　油、鹽、糖、小蔥

清炒蠶豆做法： 起油鍋，鍋一定要燙，油要比平時炒菜放的多一些，油溫7分熱後，倒入小蔥爆香後倒入剝好的新鮮蠶豆，大火翻炒蠶豆使變的更綠後加入適量的水，水的多少取決於蠶豆的老嫩程度，嫩蠶豆不需要太多，然後蓋鍋蓋悶5分鐘左右，嘗一下蠶豆是不是酥了即可，最後調入鹽和糖，鹽也要比平時稍微多放些，糖可以增加蠶豆的鮮美度，適量即可，最後翻炒均勻盛出即可。

關於蠶豆怎麼做好吃的方法

用料主料蠶豆1碗輔料鹽1茶匙花椒粉1茶匙味精1茶匙清炒蠶豆米的做法1.蠶豆剝殼，得豆米，下開水鍋煮2-3分鐘2.撈起過涼水備用3.鍋裡下油，放兩節幹辣椒，幾顆花椒煎香，花椒撈起來棄之不用4.下豆米翻炒一兩分鐘，下鹽花椒粉雞精調味起鍋烹飪技巧1.如果蠶豆比較嫩的話也可連殼子一起煮十來分鐘再回鍋炒，一樣很好吃；2.剝殼後的豆米只需要焯水一兩分鐘，時間切記不要太長，否則會煮爛；3.這道菜最大程度還原了食材本身的味道，調料還可以精簡到只用鹽巴。

蠶豆的做法大全,蠶豆怎麼做好吃

清炒蠶豆

原料：鮮蠶豆500克

調味料：食用油40克，碎蔥少許，糖、鹽、味精各1小匙

做法：

1、將油燒至八分熱，放一些碎蔥，然後將蠶豆下鍋翻炒。炒時火頭要大，使蠶豆充分受熱。

2、加水燜煮，一般來說，水量需與蠶豆持平。為保持蠶豆的青綠，嫩蠶豆燜的時間不必太長，蠶豆起“黑線”後，可多加些水，蓋鍋時間也需長一些。

3、當蠶豆表皮裂開後加鹽，用鹽量比炒蔬菜略多些。蠶豆燒熟後會有一些苦澀，所以需加入一些糖，再加入適量味精，盛盤即可。

火腿蠶豆

原料：熟火腿75克、鮮蠶豆300克

調味料：白糖10克、味精3克、奶湯100毫升、熟雞油10毫升、精鹽2克、精製油30毫升、澱粉10克

做法：

1、將蠶豆剝皮、除去豆眉，用冷水洗淨，在沸水中煮熟。熟火腿切成0.3釐米厚、1釐米長方的丁。

2、鍋置中火上燒熱，倒入精製油至熱時，將蠶豆倒入，約煸炒10秒鐘，把火腿丁下鍋，隨即放入奶湯，加白糖和精鹽，燒一分鐘，加入味精，用溼澱粉調稀勾芡，顛動炒鍋，淋上雞油，盛入盤內即成。

魚汁蠶豆瓣

原料：鮮蠶豆200克、鯽魚一條

調味料：鹽、料酒、白糖、雞精、醬油、胡椒粉、蔥、姜、食用油各少許

做法：

1、將蠶豆洗淨，放入沸水鍋中，加鹽、蔥段、薑片，煮至熟後裝入盤中。

2、將鯽魚去鰓、鱗，內臟洗淨。坐鍋點火倒入油，油至四成熱時放入鯽魚，煎至兩面金黃時加入清水，用大火煮至鯽魚爛、湯色白，放入鹽、雞精、胡椒粉、白糖、料酒、醬油。

3、將魚和湯盛出放在煮好的蠶豆瓣上，上面撒上少許蔥絲即可。

雪菜豆瓣酥

原料：雪裡蕻150克、蠶豆瓣150克、瘦肉75克

調味料：料酒少許、醬油少許、澱粉少許、1／2茶匙、糖1茶匙、清水4大匙

做法：

1、瘦肉切絲，拌入調味料略醃；蠶豆洗淨、先煮熟沖涼；雪裡蕻洗淨、切碎。

2、用3大匙油先炒肉絲，變白時加入雪裡蕻和蠶豆瓣同炒，並加入溼澱粉、鹽、糖，炒勻即盛出。

素炒寶石

原料：蠶豆瓣150克、西紅柿100克、松子仁50克

調味料：精鹽、雞精、精製油、澱粉

做法：

1、將小西紅柿切成四小塊。

2、將蠶豆瓣、松子仁分別燒熟備用。

3、炒鍋放油，放入蠶豆瓣、西紅柿，放精鹽、雞精煸炒，用溼澱粉勾芡，放入松子仁炒勻，盛盤即可。

蠶豆瓣炒韭菜

原料：鮮蠶豆300克、韭菜150克

調味料：生薑末1小匙，糖、鹽各1／2小匙，料酒1小匙，蔥、蒜末各1／2小匙，香油1小匙，水1／2杯，味精少許

做法：

1、蠶豆剝成豆瓣，韭菜洗淨瀝乾後切段備用。

2、起油鍋加油3大匙，放入生薑末爆炒至金黃色。

3、將蠶豆放入鍋中並加水炒至熟軟。

4、最後加入韭菜、調味料拌炒片刻即成。

蠶豆炒蝦仁

原料：小蝦500克、鮮蠶豆150克、雞蛋1個

調味料：蔥、姜、鹽、味精、胡椒粉、料酒、澱粉、精製油各少許

做法：

1、將小蝦剝成蝦仁，用蔥、姜、鹽、味精和胡椒粉、料酒，拌勻醃一下，漿上溼澱粉和蛋清糊。

2、蠶豆去皮掰成兩半，煮熟後再過冷水。蔥、姜均切片。用味精、鹽、溼澱粉、料酒和湯兌成汁。

3、炒鍋內留油少許，將蠶豆迅炒後，把蝦仁下入，再翻炒幾下，將兌好的汁倒入，汁開後翻勻即可。

豆瓣炒雞蛋

原料：鮮蠶豆1000克、雞蛋3個

調味料：鹽、蔥花、精製油、味精

做法：

1、將鮮蠶豆剝去兩層皮，成豆瓣，用開水煮熟，瀝乾水分。將雞蛋打入碗裡，加入少量鹽、蔥花。

2、鍋放火上，下入大油燒熱，......

炒嫩胡豆的做法，炒嫩胡豆怎麼做好吃，炒嫩胡豆的家常

炒嫩胡豆的做法：

原料：

嫩胡豆半斤、鹽、味精、花椒粉、蔥花、油適量。

做法：

嫩胡豆清水洗淨待用。

鍋內放入清水、煮沸，放少量鹽。

將嫩胡豆放入水中煮一會兒撈出控水。

鍋中放少量油，燒熱後放胡豆進去翻炒。

炒至殼皺裂開，放鹽、味精、花椒粉、蔥花翻炒，起鍋。

煮熟的蠶豆怎麼做好吃

雪菜炒蠶豆的做法1.將蠶豆洗淨，瀝乾水分。（如果用冷凍的蠶豆，要自然解凍，不要泡在水裡，免得變碎）

2.鍋中倒入油，大火加熱，待油4成熱時，放入新鮮的小紅辣椒和乾紅辣椒，煸出辣椒的香味後，放入蠶豆翻炒2分鐘

3.倒入雪菜，將雪菜和蠶豆攪拌均勻後再調入少許水，沒過蠶豆高度的1/5的位置即可，不要太多，煮3分鐘後調入鹽，持續用大火收幹湯汁，不要再新增其他調料，味道已經足夠好

新鮮蠶豆米怎麼做好吃

一、百合蝦仁燴蠶豆米

材料

蠶豆，明蝦，新鮮百合，鹽，白胡椒粉，料酒，白糖，香麻油

做法

1、新鮮的蠶豆，剝去表皮，成蠶豆米（這樣吃法更嫩，當然不剝皮也是可以的）

2、活的明蝦入冰箱冷凍20分鐘後，去處，去頭剝殼去腸泥（活蝦剝殼之前入冰箱冷凍20分鐘後再剝，會更好操作），成蝦仁。用一點點鹽、白胡椒粉和料酒抓勻醃製

3、新鮮的蘭州百合（用普通百合也可以，蘭州百合口感更好些），掰開成一瓣瓣，沖洗一下瀝乾水份

4、鍋中放水燒開，倒入蠶豆米，焯水一分鐘

5、焯好水的蠶豆撈出，過涼水，瀝乾備用

6、鍋燒熱放油，油溫熱的時候，倒入醃製好的蝦仁，滑炒至變色，盛出備用

7、用鍋中餘油煸炒焯過水的蠶豆米，大約一分鐘

8、倒入滑炒好的蝦仁和瀝乾水的百合，調入少許鹽，一點白糖和一些香麻油，翻炒均勻即可出鍋

二、蠶豆米冬瓜湯

材料

冬瓜100g，鮮蠶豆100g，雞蛋2枚，鹽1茶匙（5g），香油1茶匙（5ml），油1湯匙（15ml）

做法

1、將冬瓜冼淨後切成薄片；鮮蠶豆去掉外面的皮，洗淨；將雞蛋打入碗中，攪打成蛋液備用。

2、大火燒熱炒鍋中的油至八成熱，放入冬瓜片翻炒，冬瓜略變色後放入鮮蠶豆翻炒，加入冷水（400ml)，調入鹽，改小火煮，煮到冬瓜透明，湯煮沸時灑入雞蛋液，蛋液定型即可出鍋。

3、倒入湯碗中加入幾滴香油，提鮮提香，鮮美無比。

小訣竅

鮮味的祕密：這道湯除了鹽任何調味料都不需要，蔥、姜、蒜也不要放，煮出來的湯味道鮮美無比。

三、

五香老蠶豆

五月上旬新嫩的蠶豆開始陸續上市很好吃，到月底蠶豆落市了，但用五香粉煮一煮也很可口。此法非常簡單，佐酒的小菜。

材料

蠶豆若干，鹽、五香粉適量。

做法

1、蠶豆洗乾淨，剝去老皮。

2、加五香粉和鹽，加水和蠶豆持平。

3、煮3分鐘即可。

蠶豆怎麼才可以炒的很嫩

1.準備食材。

2.去皮剝出蠶豆。

3.鍋中油熱後先放蔥蒜炒香。

4.放入蠶豆翻炒至豆皮裂開。

5.然後加入適量清水後淋入少量醬油和適量食鹽燜煮片刻。

6.收汁後即可關火。

7.完成。

涼拌嫩蠶豆怎麼做

1.燒一鍋開水，加少許鹽，將胡豆放入煮熟，撈出。

2.將蒜搗成蒜泥，香菜切碎，將所有調味料調好和胡豆趁熱一起攪拌均勻。

3.拌好後可以直接吃，或這等冷卻了再吃。