吃菠菜前為什麼要用開水燙一燙啊？ ?

吃菠菜前為什麼要用開水燙一燙啊？

菠菜含有草酸，草酸與鈣質結合易形成草酸鈣，它會影響人體對鈣的吸收。將菠菜用開水燙一下，可除去80%的草酸，然後撫炒，拌或做湯就好。

菠菜為什麼不能直接烹調，而要先用開水燙一下？

樓主您好。

菠菜富含維生素C和礦物質類營養成分，但又因內含有較多的萆酸，口感苦澀。菠菜中所含的草酸為有機酸。它能夠與人體中的鈣直接作用，形成草酸鈣沉澱，影響了人體對鈣的吸收。如果生吃，會引發急性腎衰竭。

另外，草酸會阻礙鈣質吸收，引發低血鈣症，嚴重時會危及腎肝功能。因此不能在做湯時將菠菜洗淨切後直接撒在湯中食用，更不可對其進行直接烹調食用。

菠菜為什麼要先用熱水燙一下再炒

這樣顯得嫩

菠菜為什麼不能用熱水燙？

菠菜含鐵，開水燙菠菜會破壞裡面的營養陳分，而且口感也會比較差

吃菠菜都要先焯燙一下嗎

要炒一下，去草酸

吃菠菜的時候為什麼要抄一下

菠菜有一種“澀”味，這種澀味，來源於草酸。

草酸會在人體內與鈣結合，形成草酸鈣結石。所以經常攝入草酸過多，會有患結石的風險。

將菠菜在熱水裡燙一下，也就是樓主所說的“抄一下”，可以去掉菠菜中30－80％左右的草酸。

當然，澀味也去除了。

順便說一下，如果你吃菠菜時感到澀，那就是菠菜中的草酸沒有去除。經常這樣吃，就要小心結石了，呵呵。

菠菜是不是沸水燙一會就能吃？

是的，有的人做菜菠菜都不下鍋的，都是在碗裡放上菠菜，然後用湯澆一下就可以吃了。

菠菜吃之前要用開水燙一下嗎

涼拌吃或者蘸醬吃，菠菜需要洗乾淨用開水焯一下的，這樣可以減少農藥殘留和細菌，開水焯一下味道更鮮美。

菠菜做面為啥要在熱水中過一次

菠菜含草酸較多，與含鈣豐富的食物共烹，容易形成草酸鈣，不利於人體吸收，對腸胃也有不利影響，要用開水先過一下，同時也為了去除農藥殘留。

菠菜屬於草本植物，植株比較低矮，果實細嫩多汁，這些都導致它容易受病蟲害和微生物的侵襲。因此，種植菠菜的過程中，要經常使用農藥。這些農藥、肥料以及病菌等，很容易附著在菠菜粗糙的表面上，如果清洗不乾淨，很可能引發腹瀉，甚至農藥中毒。要把菠菜洗乾淨，最好用自來水不斷沖洗，流動的水可避免農藥滲入果實中。洗乾淨的菠菜也不要馬上吃，最好再用殘潔清浸泡5分鐘。殘潔清可以殺滅菠菜表面殘留的有害微生物；殘潔清水呈鹼性，可促進呈酸性的農藥降解。洗菠菜時，千萬注意不要把菠菜蒂摘掉，去蒂的菠菜若放在水中浸泡，殘留的農藥會隨水進入果實內部，造成更嚴重的汙染。另外，也不要用洗滌靈等清潔劑浸泡菠菜，這些物質很難清洗乾淨，容易殘留在果實中，造成二次汙染。

望採納

為什麼要在做菠菜前先用水泡？

在烹飪菠菜之前要先把菠菜進行焯水處理，不是泡，行話叫“焯水”，焯水就是把蔬菜放到沸水中略微一煮就撈出來。在民間霜前的菠菜都要焯水，不焯水吃了澀嘴，不滑溜；菠菜本身有一股泥腥味，焯水過後，氣味淡了，色澤翠綠；霜後的菠菜，經過寒冷天氣的侵蝕，基本不澀嘴，但菠菜中含有的草酸，吃多了會影響鈣的吸收，還是焯下水比較好，以減少草酸含量。另外，菠菜一般也不要跟豆腐一起烹飪，與豆腐鈣質結合，影響鈣質流失；菠菜也不易多吃，由於草酸沉澱易結晶，會誘發結石。