為什麼蒸雞蛋羹不成形 ?

為什麼蒸雞蛋羹不成形

雞蛋羹不成形的現象和原因有這麼幾個：

1、雞蛋羹整體都不成形，蒸出來很硬，內部很多小氣泡。

如果是這種現象，可能的原因有幾個，第一就是水放少了，所以蒸出來的雞蛋羹比較硬；第二就是蒸的時間太長了，把雞蛋蒸老了，一般雞蛋羹蒸10-15分鐘就可以了，時間太長不好，會出現我們常說的“蒸老了”這種現象。

2、雞蛋羹內部比較嫩，表面不平整。

出現這種情況處理方法就是雞蛋加水攪拌均勻之後，要撇去表面的泡沫。另外在蒸雞蛋羹的時候，容器表面蓋一個蓋子或者用保鮮膜密封再蒸，這樣蒸出來的雞蛋羹表面很光滑，色澤也漂亮。

3、雞蛋羹蒸過之後不成形，完全沒有成為雞蛋羹，看起來更像蛋花湯。

形成這種現象的最主要原因就是打雞蛋的時候加的水太熱了，直接把雞蛋燙到半熟了，所以不會成雞蛋羹。蒸雞蛋羹最好直接加涼水。

為什麼我蒸的蛋總是不成形？？

我來說說咋做蒸雞蛋，你看看你的方法和我的有什麼區別，看看是不是哪個步驟你沒做好：

先把兩個雞蛋打在碗裡攪成蛋液，放少量鹽，滴幾滴香油，撒點鄲花，再兌少量清水（掌握不好水量的話，就放小半碗吧！），放在篦子上，記住，事先篦子底下是有水的哦！開中小火蒸，15~20分鐘，你用筷子翻看下面，蛋已經成果凍樣兒了，不會不成形的。你再試試吧！

雞蛋羹怎麼蒸都不成形，是雞蛋不新鮮的原因嗎

水放多了

給寶寶蒸雞蛋羹為什麼總是不成型 50分

你好，很高興為你解答問題！

蒸雞蛋羹不成形，

一是因為水加多了，二，鹽放少了。

如果這個答案能夠幫到你，請及時採納噢，謝謝！

為什麼雞蛋蒸不成形

蒸時少加點水，不要中途動它。

為什麼桶裝水蒸雞蛋羹不成形

在老家通常是用米湯來做的,很定型跟豆腐一樣!一隻雞蛋可調一箇中碗那麼多,可以的話加些肉末,香菇進去.很好吃的.

舊雞蛋是不是不能蒸雞蛋羹啊？為什麼老不成型，蒸很久吃起來也感覺是生的

1.水加多了2.蒸汽不夠

3.時間不夠

一般水開30分鐘熟，不能用小火，小火氣不夠

為什麼用微波爐做雞蛋羹總是不成形

有可能是水放多了。或時間不夠。正常比例在1:1.2雞蛋1水1.2的比例。你可以根據自己情況逐漸調節。如果雞蛋糕不成形你可以再加熱一會試試。

燉雞蛋有什麼妙招，我燉的怎麼不成形

到水加熱後，打個雞蛋，放糖或放鹽、點醋等隨意。

雞蛋羹的話，原料：雞蛋2個、涼開水約5湯匙（75ml）、鹽1/2茶匙（3克）、廚房紙巾1張、香油1/4茶匙（1ml）

做法：

1）雞蛋液打散，直到蛋清和蛋黃均勻的混合在一起，不要有大塊的凝結。

2）加入涼開水（不要直接加生水），一邊加，一邊拌勻，然後加入鹽，充分攪勻。

3）用漏網過濾掉氣泡，或者廚房紙巾將蛋液表面的氣泡吸掉，保證液體表面光滑平整，這樣整出來的雞蛋羹，才不會有難看的蜂窩。

4）蓋上一層保鮮膜，放入蒸鍋中，大火加熱，當蒸鍋中的水沸騰後，轉為小火，蒸約10分鐘即可。出鍋後，順著碗的邊緣淋上一點點香油。

超級囉嗦：

**不要用生水來調和雞蛋液，否則蒸出的蛋羹不平整，會有蜂窩。另外，也不要用開水來調和蛋液，這樣會使蛋液被燙熟，蒸出的成品出現結塊。用涼開水，也就是燒開後自然冷卻的水，來調和蛋液，可以說，是蒸出平滑蛋羹的第一步。

**蒸蛋羹的時間不能過長，也不能用大火來蒸，否則溫度過高，雞蛋很容易就變老了，而且蛋羹的表面會出現很多氣泡、類似蜂窩的組織，影響蛋羹的美觀。

**蒸熟的蛋羹可以搭配海鮮醬油，或你喜歡的各種口味的醬來食用，我個人比較喜歡的方式，是加一點點香油