怎麼烤蛋撻最簡單做法 ?

怎麼烤蛋撻最簡單做法

蛋塔做法一

1、材料：

A．塔皮材料：低筋麵粉270克，高筋麵粉30克，酥油45克，片狀馬琪琳（包入用，就是植物黃油）250克，水150克左右（根據麵糰的軟硬程度逐漸新增，不要一下子都倒進去）。

B．蛋塔水材料：鮮奶油210克，牛奶165克，低筋麵粉15克，細砂糖63克，蛋黃4個，煉乳15克（可根據口味決定放還是不放。放了煉乳之後，蛋塔水的奶味會更香濃。）

2、高粉和低粉、酥油、水混合，拌成麵糰。水不要一下子全倒進去，要逐漸新增，並用水調節麵糰的軟硬程度，揉至麵糰表面光滑均勻即可。用保鮮膜包起麵糰，鬆弛20分鐘。

3、將片狀馬琪琳用塑料膜包嚴，用走棰（French Pin）敲打，把馬琪琳打薄一點。這樣馬琪琳就有了良好的延展性。不要把塑料膜開啟，用壓麵棍把馬琪琳擀薄。擀薄後的馬琪琳軟硬程度應該和麵團硬度基本一致。取出馬琪琳待用。

4、案板上施薄粉，將鬆弛好的麵糰用壓麵棍擀成長方形。擀的時候四個角向外擀，這樣容易把形狀擀得比較均勻。擀好的面片，其寬度應與馬琪琳的寬度一致，長度是馬琪琳長度的三倍。

5、把馬琪琳放在面片中間

6、將兩側的面片折過來包住馬琪琳。然後將一端捏死。

從捏死的這一端用手掌由上至下按壓面片。按壓到下面的一頭時，將這一頭也捏死。將面片擀長，象疊被子那樣四折，用壓麵棍輕輕敲打面片表面，再擀長。這是第一次四折。

將四摺好的面片開口朝外，再次用壓麵棍輕輕敲打面片表面，擀開成長方形，然後再次四折。這是第二次四折。四折之後，用保鮮膜把面片包嚴，鬆弛20分鐘。

7、把三摺好的面片再擀開，擀成厚度為0.6CM、寬度為20CM、長度為35-40CM的面片。用桌布刀切掉多餘的邊緣進行整型。

8、將面片從較長的這一邊開始捲起來。

9、將卷好的面捲包上保鮮膜，放在冰箱裡冷蔵30分鐘，進行鬆弛。

10、鬆弛好的面卷用刀切成厚度1CM左右的片。

11、放在麵粉中沾一下，然後沾有面粉的一面朝上，放在未塗油的塔模裡。用兩個大拇指將其捏成塔模形狀。然後在模內塗上油後裝模。

12、蛋塔水的做法：1．將鮮奶油、牛奶和煉乳、砂糖放在小鍋裡，用小火加熱，邊加熱邊攪拌，至砂糖溶化時離火，略放涼；然後加入蛋黃，攪拌均勻。

13、最後將蛋塔水澆入模中，烤制。

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蛋塔做法二

材料：

A．塔撻材料：低筋麵粉270克，高筋麵粉30克，酥油45克，片狀馬琪琳250克，水150克左右（根據麵糰的軟硬程度逐漸新增，不要一下子都倒進去）。

B．蛋撻水材料：鮮奶油210克，牛奶165克，低筋麵粉15克，細砂糖63克，蛋黃4個，煉乳15克（可根據口味決定放還是不放。放了煉乳之後，蛋撻水的奶味會更香濃。沒有鮮奶油可用100克吉士粉加480克水及少量糖混合後代替）

製作撻皮：

1、高粉和低粉、酥油、水混合，拌成麵糰。水不要一下子全倒進去，要逐漸新增，並用水調節麵糰的軟硬程度，揉至麵糰表面光滑均勻即可。用保鮮膜包起麵糰，鬆弛20分鐘。

2、將片狀馬琪琳用塑料膜包嚴，用擀麵棍敲打，把馬琪琳打薄一點。這樣馬琪琳就有了良好的延展性。不要把塑料膜開啟，用壓麵棍把馬琪琳擀薄。

3、案板上灑一層面粉，將鬆弛好的麵糰用壓麵棍擀成長方形。擀的時候四個角向外擀，這樣容易把形狀擀得比較均勻。擀好的面片，其寬度應與馬琪琳的寬度一致，長度是馬琪琳長度的三倍。把馬琪琳放在面片中間。

4、將兩側的面片折過來包住馬琪琳。然後將一端捏死。

5 從捏死的這一端用手掌由上至下按壓面片。按壓到下面......

蛋撻液的做法，蛋撻液怎麼做好吃，蛋撻液的家常做法

主料

淡奶油

50g

白砂糖

20g

牛奶

40g

低筋麵粉

5g

蛋黃

1個

煉奶

5g

步驟

1.材料準備

2.放到烤箱中間，上下溫度220，烘焙25分鐘注意觀察。我這個圖片烤了大概20分鐘。

3.烘烤的時候注意觀察中間蛋撻液顏色。

蛋撻液做法

低筋麵粉60g 雞蛋4枚 蛋黃2個 色拉油50ml 奶油120ml 牛奶80ml 白砂糖30g 煉乳8g 用料 冷凍蛋撻皮8個幼砂糖50g 做法 鮮奶油、牛奶和煉乳，砂糖放在小鍋裡，小火加熱，邊加熱邊攪拌，至砂糖融化時離火，放涼後加入蛋黃攪拌均勻;麵粉過篩，加入蛋黃液攪拌均勻，將蛋撻倒入蛋撻皮中，7分滿即可，將烘烤籃放入烤箱，溫度調至160度，預熱5分鐘;蛋撻放入烘烤15分鐘烤至外表金黃即可。

在家怎樣做蛋撻液圖解

超簡單的蛋塔液製作的做法步驟

1. 我用的是這種蛋塔皮。提前拿出來解凍15~20分鐘。以便烤出來都塔皮疏鬆好吃

2. 我用的是鐵塔的淡奶油。雀巢的也可以。只要是淡奶油都行

3. 雞蛋5個

4. 我用的是這個糖。不太細。因為家裡正好沒有綿白糖。所以用這個代替。建議大家用綿白糖。或者用韓國幼砂糖也可以

5. 隨便什麼牛奶都可以。這個舒化奶我感覺有點甜。所以我適量的少放了一點糖，看個人口味

6. 先將雞蛋攪開。然後將淡奶油，牛奶，糖都加到雞蛋裡。因為我是做完了之後才想起拍照上傳。所以很多步驟就不詳細再做了

7. 用漏網過篩。一定要過篩。因為不可能把雞蛋完全打散

8. 倒入塔皮7~8成滿。烤箱預熱200/200。20分鐘就搞定了。如果感覺表面顏色不太好都話。上火調到230，再烤個5分鐘就好了

如何自制蛋撻液

一、簡單的：

1. 把3個雞蛋，1個蛋黃磕入碗中，攪勻；

2. 將150克水燒開，加入白糖，化成糖水；

3. 把蛋黃液、糖水、半杯煉乳倒在一個容器中，充分攪拌後放入冰箱冷藏，備用即可。

二、專業的：

鮮奶油210克,牛奶165克,低筋麵粉15克,細砂糖63克,蛋黃4個,煉乳15克。

做法：將鮮奶油、牛奶和煉乳、砂糖放在小鍋裡，用小火加熱，邊加熱邊攪拌，至砂糖溶化時離火，略放涼；然後加入蛋黃，攪拌均勻即可。

自己在家怎麼做蛋撻 最簡單的蛋撻怎麼做

材料：牛奶120g、奶油100g、蛋黃3個、細砂糖30g、低粉15g、蛋撻皮10個

工具：碗、攪拌棒、麵粉篩、烤箱

製作步驟：

1、先將撻皮拿出來軟化，這樣烤出來會比較酥。

2、準備蛋撻液：在碗中倒入牛奶、奶油、砂糖、蛋黃，攪拌均勻，多攪拌幾次使糖化掉。篩入低粉攪打均勻。(同時預熱烤箱200度)

3、將蛋撻液過濾後倒入撻皮中至七分滿。

4、放入烤箱，200度烤20分鐘。

蛋撻液的做法，蛋撻液怎麼做好吃，蛋撻液的家常

一、紫薯蛋撻

食材用料：紫薯1個冷凍蛋撻皮6個淡奶油75g牛奶70g淡奶7g綿白糖30g雞蛋黃2個低筋麵粉7g

做法：

1、紫薯煮熟切小塊，放撻皮內，淡奶油，牛奶，糖，煉乳倒入小容器。2、一邊加熱，一邊攪拌，至糖完全融化。3、撻水放涼，放入兩個蛋黃，篩入低筋麵粉，攪拌均勻。4、撻水過篩，倒入撻皮內，8-9分滿，烤箱預熱220度，20分鐘，倒數第二層烤好即可。

二、菠蘿蛋撻

食材用料：

雞蛋黃2個菠蘿1個低筋麵粉10克淡奶油140克牛奶110克白糖30克冷凍蛋撻皮9個

做法：

1、將淡奶油、牛奶、白糖放在小鍋裡，小火加熱。2、邊加熱邊攪拌，至白糖溶化離火，放涼，低粉過篩。3、加入蛋黃拌勻，用篩子將蛋撻水過濾。4、將蛋撻皮放烤盤裡，放菠蘿塊，一個撻皮裡面放4-5塊菠蘿即可。5、過濾好的蛋撻水倒入放有菠蘿塊的撻皮中，烤箱預熱，220度放倒數第二層，20分鐘左右即可。

三、藍莓蛋撻

食材用料：蛋黃3枚砂糖40g藍莓20g蛋撻皮10個淡奶120g

做法：

1、首先準備好雞蛋和鮮奶，然後將砂糖加到鮮奶裡面加熱攪拌均勻。2、待鮮奶涼透之後加入蛋黃進行攪拌，用過濾網過濾，蛋撻皮備用。3、把調好的蛋液倒入蛋撻皮中8分滿，藍莓備用，烤箱預熱。4、中層上下火200度，大約烤20分鐘，把蛋撻烤好後涼3分鐘。5、放入藍莓醬即可。

四、黃桃蛋撻

食材用料：

淡奶油220克牛奶160克細砂糖80克低筋麵粉15克煉乳15克黃桃適量冷凍蛋撻皮24個雞蛋(土雞)4個

做法：

1、首先將蛋黃和蛋清分離出來。2、然後把淡奶油、牛奶、細砂糖、煉乳一起倒到小鍋裡面，對其加熱並且不斷的攪拌，直到細砂糖全部溶解。3、冷卻到室溫後，加入雞蛋黃和麵粉，攪拌勻均，過篩後放一旁備用。4、蛋撻水就做好了，黃桃切成小丁。

五、葡式蛋撻

食材用料：雞蛋4枚雞蛋黃2個色拉油50ml奶油120ml牛奶80ml白砂糖30g煉乳8g幼砂糖50g冷凍蛋撻皮8個低筋麵粉60g

做法：

1、將鮮奶油、牛奶和煉乳，砂糖放在小鍋裡，用小火加熱，邊加熱邊攪拌，至砂糖融化時離火，放涼後加入蛋黃攪拌均勻。2、麵粉過篩，加入蛋黃液攪拌均勻，將蛋撻倒入蛋撻皮中，7分滿即可，將烘烤籃放入烤箱，溫度調至160度，預熱5分鐘。3、將蛋撻放入烘烤籃，時間設定15分鐘烤至外表金黃即可。

蛋撻的做法：蛋撻液怎麼調配

一、簡單的：

1. 把3個雞蛋，1個蛋黃磕入碗中，攪勻；

2. 將150克水燒開，加入白糖，化成糖水；

3. 把蛋黃液、糖水、半杯煉乳倒在一個容器中，充分攪拌後放入冰箱冷藏，備用即可。

二、專業的：

鮮奶油210克,牛奶165克,低筋麵粉15克,細砂糖63克,蛋黃4個,煉乳15克。

做法：將鮮奶油、牛奶和煉乳、砂糖放在小鍋裡，用小火加熱，邊加熱邊攪拌，至砂糖溶化時離火，略放涼；然後加入蛋黃，攪拌均勻即可。

蛋撻（超簡單家庭版）怎麼做

蛋撻（超簡單家庭版）用料

雞蛋 兩個

牛奶 200g

白砂糖 40g

葡萄乾 若干

蛋撻皮 12個

蛋撻（超簡單家庭版）的做法

我的烤盤可放12個蛋撻皮'不想做這麼多的'可根據以上材料用量減半

將白糖倒入牛奶裡攪拌溶化'（我用的是奶粉衝成的奶也無妨）

雞蛋打散'將奶倒入其中攪拌均勻

這部很重要'但很多新手都會忽略'就是為保證蛋撻細膩'蛋撻液一定要過細篩最少兩遍哦

這時可以將烤箱先預熱180度'調到上下火'烤盤擺好撻皮'放入葡萄乾'或自己喜歡的水果等'不喜不放

用勺子將蛋撻液盛入撻皮九分滿

烤箱預熱好後放入烤盤'中層

180度上下火36分鐘'理論上是這樣但烤箱不同稍有差異'最後一定要勤觀察每個蛋撻表面上色就好'不要追求過度上色'撻水會老'不好吃

新手做全蛋蛋撻液怎麼做

用料 現成撻皮 12個 雞蛋（整個） 2個 牛奶 100g 淡奶油 250ml 細砂糖 20g 煉乳 一大勺 懶人版全蛋蛋撻的做法 從冰箱裡取出撻皮，室溫自然回溫解凍 雞蛋磕入碗中，用蛋抽打散，多打會使之細膩 奶鍋裡倒入牛奶、淡奶油和煉乳小火加熱，加入細砂糖...