豬肉有什麼營養價值 ?

豬肉有什麼營養價值

豬肉時目前人們餐桌上重要的動物性食品之一 因為豬肉餡味較為細軟 結締組織較少 肌肉組織中含有較多的肌間脂肪 因此 經過烹調加工後肉味特別鮮美

功效

豬肉為人類提供優質蛋白質和必須的脂肪酸 豬肉可提供血紅素 (有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸 能改善缺鐵性貧血

適用人群

一般人都可食用

食用量

成年人每天80--100克就可滿足一天的需要 兒童每天50克即可

特別提示

豬肉如果調煮得宜 亦可成為"長壽之藥" 豬肉經長時間燉煮後 脂肪會減少30%--50% 不飽和脂肪酸增加 而膽固醇含量會大大降低 高溫烹炒豬肉時所散發出的化學物質 會與香菸裡致癌的化學物質結合起來提高致癌機率 由於中國女性吸菸者做飯時經常烹炒豬肉 患上肺癌的可能是一般吸菸者的2.5倍 適用豬肉後不宜大量飲茶 因為茶葉的鞣酸會與蛋白質合成具有收海性的鞣酸蛋白質 使腸蠕動減慢 延長糞便在腸道中滯留的時間 不但易造成便祕 而且還增加了有毒物質和致癌物質的吸收 影響健康 肥胖和血脂較高者不宜多食 燒焦的肉不要吃

豬肉有營養嗎

豬肉的營養價值 中醫認為，豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便祕、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、乾咳、便祕和難產。

適宜人群

⒈ 一般健康人和患有疾病之人均能食之，但食之過多，便使人攝入了過多熱量，多餘的熱量轉化為脂肪在人體內儲存，就致人肥胖，肥胖則易發多種疾病;多食或冷食易引起胃腸飽脹或腹脹腹瀉;對於脂肪及豬油，患高血壓或偏癱(中風)病者及腸胃虛寒、虛肥身體、痰溼盛、宿食不化者應慎食或少食之。

⒉ 適宜陰虛不足、頭暈、貧血、老人燥咳無痰、大便乾結，以及營養不良者食用;

⒊ 對溼熱偏重、痰溼偏盛、舌苔厚膩之人，忌食豬肉。

⒋ 豬皮和豬蹄具有“和氣血、潤肌膚、可美容”的功效，愛美的女性可多食用豬皮和豬蹄。

合理烹飪與食用

⒈ 豬肉的吃法繁多，烹製方法更是令人眼花繚亂。從營養保健角度說，以燉、煮、蒸為好，炸和烤最差。因為在炸、烤的高溫下，肉的蛋白質會變性生成苯並芘等有致癌作用的化學物，故應儘量避免，燒焦的肉是不能吃的。煮爛的肉較易消化，蛋白質水解成氨基酸溶入湯中，湯不只味鮮，還富有營養，而且，經4～5個小時的燉煮，肉中的膽固醇含量能減少50%以上。

⒉ 豬肉烹調前不要用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳;豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絛蟲。

⒊ 豬肉屬酸性食物，為保持膳食平衡，烹調時宜適量搭配些豆類和蔬菜等鹼性食物，如土豆、蘿蔔、海帶、大白菜、芋頭、藕、木耳、豆腐等。

⒋ 食物相剋：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。

⒌ 食用禁忌：

(1)牛奶與瘦肉不合適同食，因為牛奶裡含有大量的鈣，而瘦肉裡則含磷，這兩種營養素不能同時吸收，國外醫學界稱之為磷鈣相剋。只有當鈣磷比在最佳比1∶1到1∶1.5之間，才能互相促進吸收。

(2)適用豬肉後不宜大量飲茶，因為茶葉的鞣酸會與蛋白質合成具有收斂性的鞣酸蛋白質，使腸蠕動減慢、延長糞便在腸道中滯留的時間，不但易造成便祕、而且還增加了有毒物質和致癌物質的吸收，影響健康。

豬肉裡面有哪些營養成份？

豬肉：13.2g蛋白質，脂肪37g，114ugVA，VPP3.5，鈣6mg，

鐵106mg，硒11.97mg，鋅2.06mg，膽固醇81mg

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吃什麼肉營養價值最高?

牛肉

豬肉裡面含有什麼營養

瘦豬肉每100克含29克蛋白質、6克脂肪；還含有豐富的維生素B

熱量(千卡)： 320 B1硫胺素(毫克)： .37 CA鈣(毫克)： 6

蛋白質(克)： 17 B2核黃素(毫克)： .18 MG鎂(毫克)： 12

脂肪(克)： 28 B5煙酸(毫克)： 2.6 FE鐵(毫克)： 1

碳水化合物(克)： 0 VC維生素C俯毫克)： 0 MA錳(毫克)： .01

膳食纖維(克)： 0 VE維生素E(毫克)： .48 ZN鋅(毫克)： 1.77

維生素A(微克)： 8 膽固醇(毫克)： 79 CU銅(毫克)： .19

胡羅卜素(微克)： .6 鉀(毫克)： 188 P磷(毫克)： 142

視黃醇當量(微克)： 57.6 鈉(毫克)： 76.8 SE硒(微克)： 6.87

肉有什麼營養和好處

肉類和內臟當中的血紅素鐵的吸收利用率較高，對補充鐵最為有益。一般來說，肉類的顏色越紅，其中所含血紅素鐵就越多。心、肝、腎等內臟和動物血當中所含的血紅素鐵最為豐富。相比之下，植物性食品中的鐵吸收效率普遍較低，而乳製品含鐵就更少了。

肉含有哪些營養?

畜禽肉的主要營養成分及組成特點

（1）水分，含量約為75%（2）蛋白質含量為10-20%（3）脂肪含是因動物的品種、年齡、肥瘦程度、部位等不同有較大差異，低者為2%，高者可達89%以上（4）碳水化合物含是來1-3%（5）礦物質的含量一般為0.8-1.2%（6）畜禽肉可提供多種維生素，主要以B族和維A為主（7）浸出物是指蛋白質、鹽類、維生素外能溶於水的物質，包括含氮和無氮。

畜禽肉蛋白質營養價值高，含有較多的賴氨酸，宜與穀類食物搭配食用，以發揮蛋白質的互補作用，畜禽的脂肪含不飽和脂肪酸較多，適用老年人及心血管病患者，內臟含有較多的維生素、鐵、鋅、硒、鈣。特別是肝臟，維生素B2和維生素A的含量豐富，因此宜經常食用。

豬肉裡面具體有哪些營養成份？

豬肉的蛋白質含量最低，脂肪含量最高。瘦豬肉含蛋白質較高，每100克可含高達29克的蛋白質，含脂肪6克。經煮燉後，豬肉的脂肪含量還會降低。豬肉還含有豐富的維生素B．，可以使身體感到更有力氣。豬肉還能提供人體必需的脂肪酸。豬肉性味甘成，滋陰潤燥，可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。豬排滋陰，豬肚補虛損、健脾胃。

黑豬肉有什麼營養價值

有機黑豬肉的營養價值很高，這些營養對人的身體還有一定的食用療效。

1、有機黑豬肉的顏色為最佳鮮紅色，24h肉色平分3.17，PH值為6.28，保水力為73.89%肌肉脂肪含量3.48%，肌肉嫰度為3.66kg等肉質指標均勻優於外來瘦行豬肉；

2、有機黑豬肉氨基酸含量多達十幾種，對肉風味起關鍵作用的四種氨基酸：蘇氨酸、丙氨酸、穀氨酸、賴氨酸以及構成肉質鮮美的核苷酸的含量；

3、有機黑豬肉，次黃嘌呤核氨酸的含量出現高峰在屠宰後的1-4天間，保證有機黑豬肉味鮮美，且保險時間長；

4、有機黑豬肉肌纖維品種多，纖維直徑均比外來豬種的細，食用後肉質細嫩、口感好；

5、有機黑豬明顯高於外來豬種，肌肉中不飽和脂肪酸含量高，是有機黑豬肉鮮香味美的物質基礎，特別是含硫氨基酸、胱氨酸含量較高。對人體有較高營養和保健作用。常使用有機黑豬肉能降低心腦血管這幾種富貴病。

有機黑豬肉有很高的營養價值：

1、有機有機黑豬肉皮中富含大量膠原蛋白和彈性蛋白,對於對抗衰老，延緩肌齡有一定功效。豬肉中的維生素E也有抗氧化的功效

2、有機豬肉中富含的不飽和脂肪酸能夠使膽固醇酯化，降低血液中膽固醇和甘油三酯。降低血液粘稠度，改善血液微迴圈。增強細胞活性，提高記憶裡和思維能力。

3、有機黑豬肉中的維生素A維持正常視覺功能；維護上皮組織細胞健康；維持骨骼正常發育，促進生長。

可以到中國有機農業網瞭解下有機生活方式。