復原乳酸奶是什麼意思?

General 更新 2023年10月15日

什麼叫復原乳酸奶

復原乳又稱“還原乳”或“還原奶”，是指把牛奶濃縮、乾燥成為濃縮乳或乳粉，再添加適量水，製成與原乳中水、固體物比例相當的乳液。通俗地講，還原奶就是用奶粉勾兌還原而成的牛奶。加工方式有兩種：一種是在鮮牛奶中摻入比例不等的奶粉；另一種是以奶粉為原料生產的飲料。

顧名思義，復原乳酸奶就是用復原乳製作而成的酸奶。

望採納，謝謝

酸奶復原乳是什麼意思

復原乳的意思是把牛奶烘乾成奶粉，然後把奶粉衝成牛奶，用這個奶做的酸奶叫復原乳酸奶，可能為了徒中方便運輸吧？不過復原乳營養會破壞些！

復原乳酸奶和普通酸奶有什麼區別

我們不能說復原乳可以百分百代替純牛奶，但是在營養成分上是完全不輸與純牛奶的。復原乳在製成過程中會損失10%~20%的維生素。但是人體不是通過牛奶攝取維生素的，因此復原乳還是和牛奶一樣能夠補充營養，幫助人們獲得健康的產品。由於復原乳會進行二次高溫滅菌處理，我認為，這樣不僅讓復原乳品質更加有保證，易消化也成為一大亮點。從專業角度解釋，復原乳是指把牛奶濃縮、乾燥成為濃縮乳或乳粉，再添加適量水，製成與原乳中水、固體物比例相當的乳液。通俗地講，還原奶就是用奶粉勾兌還原而成的牛奶。加工方式有兩種：一種是在鮮牛奶中摻入比例不等的奶粉;另一種是以奶粉為原料生產的飲料。這只是淺顯的對復原乳的認識。事實上，復原乳具備了牛奶不具備的優點，復原乳比鮮奶保鮮期長，製成奶粉也更容易運輸。

發酵乳和復原乳什麼區別

發酵乳就是加了發酵粉。能夠讓酸奶的營養成分提高很多。發酵乳(酸乳)就是乳和乳製品在特徵菌的作用下發酵而成的酸性凝乳狀製品，該類產品在保質期內的特徵菌必須大量存在，能繼續存活且具有活性。因此發酵乳是指在乳中添加乳酸菌(保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌)，經乳酸發酵製成的凝乳狀產品。成品中必須含有大量與之相應的活性微生物。復原乳又稱“還原乳”或“還原奶”，是指把牛奶濃縮、乾燥成為濃縮乳或乳粉，再添加適量水，製成與原乳中水、固體物比例相當的乳液。通俗地講，還原奶就是用奶粉勾兌還原而成的牛奶。加工方式有兩種：一種是在鮮牛奶中摻入比例不等的奶粉；另一種是以奶粉為原料生產的飲料。其實就是酸奶和牛奶的區別，不太好區分哪個更好

酸奶包裝上的“復原乳”是啥意思？

所謂復原乳，

通俗講就是用奶粉衝出來的，和牛奶濃度一樣的奶。因為復原乳經過了高溫加熱，維生素B群遭到了破壞，蛋白質產生了變性。這樣的牛奶做成酸奶，營養成分和口味都稍弱於巴氏奶（需要冷藏的“鮮奶”），所以，如果條件允許，還是儘量挑選生牛乳為原材料的活潤酸奶；

復原乳是什麼，和牛奶的區別是什麼？

什麼是“復原乳”？

復原乳是指把濃縮乳（煉乳）或乳粉，再添加適量的水，製成與原乳中水、固體物比例相當的乳液。國家標準規定酸牛奶、滅菌奶及其他乳製品可用復原乳作原料，但巴氏殺菌奶不能用復原乳做原料。同時，以復原乳為原料的產品應標明為“復原乳”，或在配料表中註明“水、奶粉”。

什麼是生乳？

生乳：是指從健康奶畜乳房中，擠出的無任何成分改變的，未添加外源物質，未經過加工的常乳。

什麼是純牛奶？

純牛奶：也叫鮮牛奶、純鮮牛奶，從產品的配料表上可以看到配料只有一種，即鮮牛奶。

什麼是酸奶？

酸奶：由純奶發酵而成，又稱發酵酸奶，不僅具有純奶的營養價值，還含有乳酸菌等有益維生素，可抑制人體腸道中的腐敗菌，促進營養物質的消化吸收。另外，酸奶中乳糖含量降低，使乳糖不耐症患者易於接受，是世界公認的六大健康飲料之一。

什麼是風味酸奶？

風味酸奶：添加了食品添加劑、營養強化劑、果蔬、穀物等的酸奶，例如果味酸奶和果粒酸奶等。

什麼是調味酸奶？

調味酸奶：是指以不低於80%的生乳或復原乳為主要原料，添加其他原料、食品添加劑或營養強化劑，經過適當的殺菌或滅菌燈工藝製成的液體產品。主要包括早餐奶、高鈣奶、高鐵奶等。

什麼是含乳飲料？

含乳飲料：是一種常見的營養型飲料，其營養價值無法與純牛奶相提並論，配料中除了牛奶以外，一般還有水、甜味劑、果味劑等。購買牛奶製品時，一定要注意區分牛奶和含乳飲料。

酸奶和復原乳的區別是什麼？

“復原乳”與純鮮牛奶主要有兩方面不同：一是原料不同。“復原乳”的原料是屬幹乳製品的奶粉，純鮮牛奶的原料為液態生鮮奶；二是營養成分不同。“復原乳”在經過兩次超高溫處理後，營養成分損失較大；而純鮮牛奶中的營養成分基本保存。

酸奶是以牛奶為原料，經過巴氏殺菌後再向牛奶中添加有益菌（發酵劑），經發酵後，再冷卻灌裝的一種牛奶製品。目前市場上酸奶製品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多。酸奶不但保留了牛奶的所有優點，而且某些方面經加工過程還揚長避短，成為更加適合於人類的營養保健品。

全脂奶，復原乳這些酸奶有什麼區別

1、市場上的牛奶飲品品種繁多，一般可分為牛乳和含乳飲料兩大類。含乳飲料的包裝上標有“飲料”、“飲品”、“含乳飲料”等字樣，其配料表除了牛奶外一般還含有水、甜味劑等，其蛋白質含量一般在1%左右；而牛乳製品才是真正意義上的“牛奶”，它包括巴氏殺菌乳、滅菌乳、酸牛乳等，其配料為牛奶等但不含水（復原乳除外），其蛋白質含量一般在2.3%以上。兩者是不同類型的飲品，營養成分相差懸殊，不可混為一談，消費者選購時需注意兩者的區別。 2、在牛乳製品中，酸牛乳是牛乳經發酵製成的產品，不僅具有牛乳的營養價值，而且酸牛乳含有的乳酸菌等有益微生物還會抑制人體腸道中的腐敗菌，促進營養物質的消化吸收，是一種老少皆宜的營養食品；巴氏殺菌乳是牛乳經過低溫殺菌（60℃-82℃）即巴氏殺菌製成的液體產品，只是殺死微生物的營養體，充分保持牛乳的營養與鮮度，但與酸牛乳一樣，保質期短，且須低溫貯存（2℃-6℃），有塑料袋、玻璃瓶、新鮮屋等包裝；滅菌乳是牛乳經超高溫瞬時滅菌，完全破壞其中可生長的微生物，是商業無菌，可在常溫下長期保存，有利樂磚、利樂枕等包裝。一直以來，各種乳製品的高低之爭不絕於耳，我會認為各種乳製品各有優缺點，就營養而言，牛奶主要為人類提供優質蛋白質和鈣，而本次比較試驗結果表明，在同等條件下三種牛乳製品的蛋白質和鈣相差微小，消費者可根據自身需要選擇不同的乳製品。 3、許多消費者關注“復原乳”（又稱“還原乳”）的問題。“復原乳”是指把乳濃縮、乾燥成為濃縮乳（煉乳）或乳粉，再添加適量水，製成與原乳中水、固體物比例相當的乳液。國家標準允許酸牛乳和滅菌乳用復原乳作原料，而巴氏殺菌乳不能用復原乳，同時還規定，以復原乳為原料的產品應標明為“復原乳”。但有些生產企業卻隱瞞真相，明明使用了復原乳為原料，卻不明示，也沒有在配料表中註明“水、乳粉”，有關部門必須加強監管。雖然復原乳營養如何有許多爭議，但事實上國家標準對用復原乳為原料和用生鮮乳為原料生產的乳製品的營養要求是一樣的，只是必須在標籤上標示清楚，尊重消費者的知情權。消費者可從標籤來辨別復原乳。 4、按含脂肪量的不同，牛乳產品有全脂、部分脫脂、脫脂之分。國家標準規定，巴氏殺菌乳、滅菌純牛乳和純酸牛乳的脂肪含量全脂為≥3.1%、部分脫脂為1%-2%、脫脂為≤0.5%，滅菌調味乳和調味酸牛乳、果料酸牛乳的脂肪含量全脂為≥2.5%、部分脫脂為0.8%-1.6%、脫脂為≤0.4%。牛乳產品中的脂肪品質高，容易消化吸收，供給人體能量，其中，部分脫脂和脫脂牛奶適合健康者,特別是需限制和減少飽和脂肪攝入量的成年人飲用。 5、近年來，乳製品市場上概念迭出，有“特濃奶”、“高鈣奶”，還有加入鐵、鋅等微量元素的牛奶等，令消費者頗為迷惑，不知如何選擇。專家指出，在牛奶中添加脂肪、鈣等並非不可，但應按國家標準規定添加，且應明示，讓消費者明白消費；此外，牛乳本身就是天然的理想食品，人為地添加能否提升牛奶的營養價值以及對人體的作用到底有多大仍然沒有結論。 6、消費者在選購牛乳產品時，最好選擇品牌知名度高且標識說明完整、詳細的產品，注意不要與其它飲品混淆，特別要注意是否有生產日期和保質期，要留意不同種類、不同包裝的產品其保質期和保存方法也不一樣，若保存方法不當或包裝破損時最好不要購買。辨別純牛奶與含乳飲料純牛奶也叫鮮牛奶、純鮮牛奶，從產品的配料表上，可以看到這種產品的配料只有一種，即鮮牛奶。鑑別純牛奶的好壞主要有兩個指標：總幹物質（也叫全乳固體）和蛋白質。這兩個指標的含量在產品的包裝袋上一般都有說明，它們的含量越高，牛奶的營養價值......

為什麼發酵乳和復原乳的酸奶一個價？

復原乳顧名思義就是奶粉調製的，而發酵乳-既可以是酸奶，也可以是乳酸菌飲料，因為發酵乳就是以牛乳為原料後期加入活性的有益菌進行發酵而成的乳製品，所以光從你提供的這幾個要素，我無法判斷，因為價位都不是很廉價。

不過小編可以教你幾個實用的方法來辨別什麼樣的酸奶才是優質的酸奶

第一，通過配料表裡面的成份，因為優質的酸奶一定是有生牛乳製成的

第二，儲存方式，活性乳酸菌是需要在一定溫度下繁殖，如果酸奶是可以常溫保存的，那就意味著在加工過程中使用了超高溫滅菌處理，乳酸菌當然也不能倖免。這樣的酸奶喝了其實沒有效果。

第三，保質期，你提供的是21天，我無法判斷原料是否是純牛奶還是鮮牛奶，不過小編可以很負責任的告訴你，鮮牛奶（巴氏滅菌處理）製成的酸奶，保質期一定不會超過14天。

第四，價位，當以上要素都對的情況下，千萬別因為價格便宜而購買，因為很可能您會被忽悠，要知道好的產品一定有他相對應的價格。

酸奶的分類：優酪乳，發酵乳，還原乳，復原乳..., 都是什麼意思啊？哪一種最好？