麵筋和什麼一起炒好吃?
麵筋和什麼一起炒
綠豆芽，孜然，麵筋味道出來了放豆芽，豆芽稍微生點，另外可以搭配香腸或羊肉。
炒麵筋的做法,炒麵筋怎麼做好吃,炒麵筋的家常做法
原料
將麵粉置於容器中，加入相當麵粉重量60%的水(水中含1%的食鹽)，充分拌和，加工成粘性強的麵糰。然後靜置1小時，夏季靜置時間可稍短些，以防變酸。加水量不可過多，以免蛋白質來不及粘結就分散在水中，給操作帶來困難，也影響麵筋提取率。
成形
將麵糰
油麵筋
置於密孔羅、篩或粗布中淋水，揉洗時澱粉隨水流走，留在羅裡或布內的粘在一起的蛋白質即為溼麵筋。水洗的次數越多，麵筋中的澱粉夾雜率越低，蛋白質的成分越高，質量也就越好。一般水洗3～5次。洗過麵粉的水中含有大量澱粉，經沉澱可獲得小麥澱粉。溼麵筋的含水率為38%，蛋白質為60%左右，表面光滑，彈性足，韌性好。
分類製作
(1)油麵筋：可以加麵粉，也可不加麵粉。加麵粉的配方(北京、上海)是：溼麵筋10公斤，加麵粉2.0～2.9公斤，再
麵筋
加少量鹽。攪拌7～8分鐘，取出後切成小塊製成小球，先投入油溫為90～100℃的油鍋裡，炸3～5分鐘，使球的外層起一層破皮，撈出後再投入油溫為130～240℃的油鍋裡，再炸10分鐘出鍋即可。
(2)水面筋：將溼麵筋切成小塊或製成小球，然後投和水鍋，用蒸汽加熱，使蒸汽保持100℃左右，持續30分鐘，即成水面筋。
(3)烤麩：將溼麵筋平攤在蒸籠中，厚度為2～3釐米，加熱30分鐘，即成烤麩。 除此之外還有面筋腸，麵筋皮，麵筋絲，麻花面筋，臭麵筋等。
菜譜指南編輯
香菇麵筋
香菇麵筋
主料：油麵筋 150克 香菇50克 竹筍50克 油菜 50克
調料：醬油30克 白砂糖 10克 味精2克 料酒2克 澱粉 5克 花生油 50克 鹽 2克 各適量
做法：
1．把油麵筋切成方塊
2．香菇一切兩片
3．竹筍煮熟，切片
4．炒鍋下油40克，燒至六成熱，先把冬菇、筍片、油菜下鍋煸炒，加鮮湯250克
5．炒後即下面筋和各種調味，燒到滷汁稠濃即勾芡，淋熟花生油，起鍋裝盤即成。
三鮮素魚肚
主料：油麵筋 100克
輔料：幹香菇 10克 冬筍 25克 油菜心 25克 澱粉 5克
調料：醬油 15克 料酒 5克 白砂糖 5克 味精 3克 香油 10克 花生油 20克 各適量
做法：
1．將油麵筋切成小方塊
2．鮮筍洗淨切成菱形片
3．水髮香菇切成絲
4．油菜心擇淨切成段
5．炒鍋置旺火，倒入油至七成熱，下香菇、鮮筍煸炒，加醬油、料酒、白糖、味精、五香油和鮮湯35毫升燒開
6．再下入麵筋塊，待麵筋燒透，再下入鮮筍片、香菇絲和青菜段，以溼澱粉勾芡即成。
香辣素牛肉
香辣素牛肉
主料：水面筋1000克
調料：芝麻、鹽、醬油、辣椒油、薑汁、花椒、香油、料酒、植物油、紅曲各適量
做法：
1．先將主料水面放籠中整平蒸透，拿出壓實
2．冷卻後切厚片，著紅米汁拌勻上色，作牛肉坯料待用
3．芝麻洗淨炒熟碾成芝麻粉
4．花椒用溫水浸泡一會兒，取出花椒，留用花椒水
5．火上置鍋，加植物油，待油溫升至七成，把牛肉料坯散下鍋中，炸至見紅漂浮油麵撈出待用
6．另起鍋，加牛肉料坯，並下鮮湯500毫升、食鹽、醬油、薑汁、花椒水，煨至料坯回軟入味收汁
7．再放芝麻粉、紅椒油、熘料酒、香油出鍋即成。
油麵筋塞肉
油麵筋塞肉
特色：中空的麵筋裡融入豐富的內容，將得香濃的湯汁和鮮嫩的肉餡牢牢鎖在其中，寒冷的冬天在溫暖的房間裡吃起來香濃適口，韻味十足。
主料：油麵筋10個、豬肉餡300克
輔料：幹澱粉2茶匙（30克）、老抽、生抽各1湯匙（50ML）、白砂糖1湯匙（15克）、大蔥花、薑末、鹽各1茶匙（5克）、油菜心、香菇各100克、冬筍50克、 蠔油1湯匙（15ML）、清水300ML、黃酒、油各1......
麵筋配什麼菜炒著好吃
麵筋 半斤 幹辣椒 三四個 生抽 兩勺 老抽 兩勺 糖 一勺 鹽 適量
素燒麵筋的做法
麵筋切厚片，洗淨備用。
熱鍋涼油，下幹辣椒，然後直接下入麵筋翻炒。
加半碗水，生抽，生抽，老抽，糖，鹽。
直接大火收汁。裝盤。
麵筋可以和什麼一起炒
麵筋炒臘肉、辣椒
麵筋怎麼做好吃，炒麵筋的家常做法
用料
麵筋 少許
胡蘿蔔 少許
洋蔥 少許
青椒 少許
蔥 少許 鹽 適量
雞精 適量
五香粉 適量
蠔油 適量
醋 適量
醬油 適量
植物油 適量
素炒麵筋的做法
開火放入油，油熱後放入蔥花，炒出香味。
依次放入洋蔥，胡蘿蔔，青椒，麵筋。
放入鹽，雞精，醬油，蠔油，醋。
如果有些幹可以適當加些水，翻炒，出鍋，喜歡吃麵筋的盆友可以試試哦？
炒麵筋怎麼做好吃，炒麵筋的家常做法
炒麵筋的做法
1.
材料切好備用。
2.
麵筋切好備用。
3.
鍋預熱二分鐘加油。
4.
放入所有材料炒6分鐘。
5.
放入麵筋炒二到三分鐘就可以了。
油麵筋和什麼炒好吃
素菜，不建議加肉，可以放尖椒洋蔥胡蘿蔔等調劑裝飾。
麵筋炒蘑菇怎麼炒好吃 求做法 最好詳細點
1.蘑菇切成大片，筍切成大片。
2.炒鍋下油，燒至六成熱，先把蘑菇、筍片、下鍋翻炒，加醬油，料酒，糖，少量水，十三香粉，牛精一塊，小頓一會出香味後。
3.炒後即下面筋，燒到滷汁稠濃即勾芡，起鍋裝盤即成。
4.油菜燙一下墊在盤底，佔汁吃。
麵筋的做法大全
主料
麵粉
300g
輔料
油
適量
水
適量
步驟
1.把麵粉放進盆裡面。
2.放如適量的水分次加入用筷子攪拌成絮狀。
3.用手活成麵糰。
4.放水開始洗面。
5.一個小時候後把洗面的水倒另一個盆子裡面備用，反覆用清水洗面。
6.用手反覆洗面，倒出來的麵粉水不要仍哦，可以拿來做涼皮。
7.洗好的麵筋。
8.剩下的麵筋。
9.上鍋蒸5分鐘。
10.蒸好的麵筋，可以涼拌著吃。
小貼士
洗面的時候要反覆多洗幾遍。洗到水清，麵筋可以來蒸也可以用水煮熟。
麵筋怎樣炒好吃啊？
叉燒麵筋 一、原料 1、主料：生面筋200克。 2、調料：花生油、香油、鹽、白糖、胡椒麵、味精、番茄醬、姜。 二、製作方法 1、先將白麵粉加鹽加水洗成麵筋，過五六個小時之後才能使用。再把麵筋 放入開水鍋 煮熟，撈出過涼；然後把煮好的麵筋切成厚片，再放入花生 油鍋炸，炸到麵筋有金黃色撈出。 2、鍋內放香油，將姜煸一下，然後加入番茄醬炒一下，加上湯，再放入鹽、味精、胡椒麵、白糖；把炸好的麵筋放入鍋內燒，用文火燒十分鐘左 右，等到麵筋把湯收成濃汁後，再淋上香油即可出鍋。 叄、特點--鮮甜美味。 蝦子麵筋 原料:生面筋500克、蝦仔25克、青蒜適量。 制 法： 1、生面筋下開水鍋中氽一下撈出，裝入砂鍋中加高湯、料酒、鹽、味精，大火燒開，小火煮至入味； 2、蝦仔用熟雞油稍煸，烹料酒、白糖，倒入砂鍋用小火收幹湯什撒青蒜末即成。 紅燒麵筋 ■原料：麵筋500克，筍200克，香菇100克，豆乾250克，金針菇25克，木耳30克，姜、香油、八角、醬油、酒、糖、胡椒粉、味精適量。 ■製作方法：麵筋用水清洗後擠出水份再用手撕成小塊，油燒至八成熱時，投入撕好的麵筋炸至呈金黃色，撈出瀝油。 筍去皮切片，香菇泡軟對切，豆乾每塊斜切成3塊，另外將金針菇、木耳泡軟。 鍋內放油，將香菇、豆乾、筍片、金針菇、木耳放入炒鍋，最後加入炸好的麵筋，淋上酒後加入醬油、糖、胡椒粉、味精、香油、薑片及八角，然後加水用中火煮至汁幹，淋上香油食用。 ■特色：味道濃香，質味俱佳。 燒羅漢麵筋 配料： 熟麵筋200克。 水發冬菇片20克、水發玉蘭片20克、口蘑50克，花生油150克、精鹽5克、蔥10克、姜15克、醬油10克、紹酒15克、豬油200克。 製作方法： 熟麵筋去邊，劃上平行花刀，再切成片，炒鍋內加入花生油，燒至六成熱（約150℃），將麵筋炸成杏黃色，撈出瀝油。再將炸好的麵筋放入開水鍋內煮至發軟，撈在溫水盆內，洗去油漬，擠淨水分。炒鍋再上火放豬油，燒至六成熱（約150℃），加入拍扁的蔥姜、炸成黃色、加醬油、紹酒燒開，去蔥姜、下入麵筋煨燒15 分鐘，下入水發冬菇片、水發玉蘭片、口蘑、精鹽。鍋開後端離火口，將玉蘭片擺在碗底，麵筋刀口朝下逐片擺在碗內，口蘑擺在四周，上籠用大火蒸10分鐘，取出扣在大湯碗內，將湯潷在鍋內，勾薄芡，淋上花椒油即可。 風味特點： 造型優美，鮮香軟嫩，製作精巧，營養豐富。 冬菇燒麵筋 原料：成筋200克，鮮冬菇150克，冬筍50克。 製法：⒈將麵筋切成塊，冬菇去蒂切成片，冬筍切成薄片。 ⒉鍋中油燒熱，先炒麵筋，再把冬菇及筍片放入同炒，加入醬油、糖和適量水同煮，用鹽、味精調味，即成 筍菇燒麵筋 主料：油麵筋250克。 輔料：水髮香菇75克、冬筍75克、蔥、姜、油菜。 調料：鹽、醬油、白糖、胡椒粉、香油、水澱粉、食用油、高湯。 做法： 1.將香菇、冬筍分別洗淨切片，油菜切成段，蔥姜切成末； 2.坐鍋點火倒入油，待油叄成熱時下蔥、薑末熗鍋，然後放入香菇、冬筍片炒勻，加適量高湯，再依次放入醬油、胡椒粉、白糖、鹽調味，再放入油麵筋，大火燜幾分鐘，放入油菜段翻炒幾下，即可出鍋出盤食用。 牛肉麵筋 原料:熟牛肉200克，炸麵筋80克，植物油20克，蔥10克，醬油10克，麵醬8克，水澱粉5克，精鹽1克，姜3克，味精1克。 製法:（1）將熟牛肉切坡刀塊；麵筋切成拇指塊，用開水焯一下去掉油；蔥、姜均切絲。 （2）將油燒熱，炸香麵醬，加入蔥絲、薑絲熗鍋，烹入醬油，加水適量，放入麵筋、牛肉，大火燒開後，轉小火慢煨，加入味精、精鹽，用水澱......