如何做白切雞蘸料?
白切雞蘸料怎麼做，白斬雞調料做法
材料
三黃雞一隻 冰塊 薑片 蒜 香菜，香蔥 香油 生抽 黃生油
做法
1 把蒜蓉搗碎,還有薑蓉，用熱油煸香放涼，然後和香菜，香蔥末混合，加入生抽和香油拌均做蘸料
2 在開水鍋裡下入雞，煮到5分鐘，拎出來放到有冰水的盆裡浸
3 然後再放入水裡煮，過5分鐘在放到冷水盆裡，反覆，大約一共用15分鐘
4 把火關掉，把雞在熱水裡燜10分鐘
5 拎出雞，趁熱在皮上塗一些炒熟的花生油
6 待雞放涼，斬件擺盤
白切雞蘸料怎麼做，白斬雞調料做法
材料
大蔥1根，香菜3根，鹽1.5小匙，白糖1大匙，李錦記生抽7-8大匙，蠔油0.5大匙，米醋1大匙，雞精1.5小匙，五香粉1小匙，芝麻、辣椒粉、孜然粉、玉米油適量
做法
1.大蔥、香菜洗淨後切成碎末放入小碗；
2.蔥和香菜切碎是為了淋油更好的出味。
3.辣椒粉和孜然粉可根據個人口味增減，不會影響整個醬汁的味道。
4.一般8匙生抽剛剛蓋過蔥和香菜，不夠可根據個人口味增減，但鹽最好不要再加了。
白切雞蘸料怎麼做
蘸料：（兩人份）
生抽四勺 + 薑末一勺 + 雞湯一勺 + 少許糖、鹽、味精、麻油、蔥末或五香粉一點點。
香菜洗淨，鹽水中浸泡殺菌，瀝乾，配雞與蘸料，味道爽口．
吃白斬雞要怎麼調醬沾好吃
白斬雞蘸料1
姜蔥蓉碟，姜蔥的比例大概是三七或者四六，加鹽，淋上滾燙的花生油；
白斬雞蘸料2
沙姜蒜頭碟，沙姜蒜頭各一半，蔥花少量，淋上滾燙花生油，再兌入生抽；
白斬雞蘸料3
幹蔥頭碟，幹蔥頭拍扁，淋上滾燙花生油，再兌入生抽。
白斬雞蘸料4
-
蔥、姜洗淨切末，蒜剁成茸，同放到小碗裡，再加糖、鹽、味精、醋、香油，用浸過雞的鮮湯將其調勻
白斬雞蘸料5
生抽四勺 + 薑末一勺 + 雞湯一勺 + 少許糖、鹽、味精、麻油、蔥末或五香粉一點點。香菜洗淨，鹽水中浸泡殺菌，瀝乾，配雞與蘸料，味道爽口．
白斬雞（包括蘸料）怎麼做
主料
閹雞500g
輔料
大蔥適量
生薑片適量
料酒適量
大蒜子適量
6月鮮鮮醬油適量
步驟
1.準備生薑片和大蔥
2.雞洗淨
3.先冷水下鍋，綽水後撈起用冷水洗淨
4.加入湯鍋，倒入調料
5.加入料酒
6.蓋上大火煮開轉中火至煮熟
7.煮熟後撈起
8.刷上香油，待涼後斬塊裝盆
9.大蒜子去皮剁成蒜蓉
10.加入6月鮮鮮醬油
11.上桌，鮮香美味。
小貼士
閹雞烹調過程中無需用衝冷水方法，綽水後用冷水衝一次就行，煮熟就好。
白斬雞怎麼做 廣東清淡白切雞蘸料調料有哪些
廣東清淡白切雞做法深圳神州飲食文化傳播中心傳播白切雞。這我給32個贊+1
我們廣東人就是喜歡吃這些清淡有營養的。爆炒或味道都不喜歡
不過也不是全部人 小部分是重口味滴。。
如果有幫助到你的話 請採納謝謝 榮幸萬分
怎麼烹調白斬雞 白斬雞的家常做法 白斬雞蘸料的做法
白切雞（含蘸料做法）的做法
母雞殺好洗乾淨。買的活雞的話最好接好雞血，跟雞血一起煮出來的白切雞比不放血煮的要更好吃些。接血方法：碗裡放點水，加點鹽化開再接，這樣雞血煮熟後會很嫩很好吃。
鍋裡放入水，量要大些，至少沒過雞身三分之二。大火燒至水溫熱時再把雞放進去（注意：放進去的時候雞身是側著的，如圖1所示，如果想煮好的雞頭挺立，可在雞嘴裡放入一些鹽），加入少許花生油和食鹽，中火燒開馬上調最小火，浸煮八分鐘左右將雞翻面，加入雞血和洗乾淨的內臟調中大火燒開煮八分鐘，最後將雞背朝下再煮三四分鐘。
拿一根牙籤，朝雞腿肉最多的部位深插進去再抽出來，洞口不再冒出血水證明雞已經熟了（兩邊都要扎哦，哪邊不熟就再煮），這時候就可以出鍋了。
白切雞的醬汁主要有兩種，一種是姜蔥蘸料，另一種是沙姜大蒜蘸料。廣州人常用前者，湛江人則更喜歡後者。姜蔥蘸料的製作方法：生薑一小塊去皮洗淨剁成薑蓉，擠去薑汁，只留蓉。小蔥取蔥白部分也剁成蔥蓉，蔥薑蓉混合後加入適量的鹽。最後鍋裡倒入花生油，燒至溫熱澆進去即可。（油溫不宜太高，以倒進去不會發出吱吱響但又可能使姜蔥蓉浸出香味為宜。）沙姜蘸料的製作方法：取適量沙姜洗淨，大蒜兩三瓣去皮，一起拍碎，再稍稍切一下，鍋裡放少許花生油燒熱，下沙姜大蒜小火煸香，連油一起剷出裝入味碟，趁熱加入醬油即成。（關於油的用量，前者略多些，後者少些。）
白斬雞調料怎麼做
白切雞蘸汁1
1、挑選好香菜，將葉與菜梗分離。這個蘸汁用的是香菜梗，這香味比用葉子濃烈，但稍帶點泥腥味，要想賣相靚，就用香菜葉，但味道減半。咱還是選擇了香菜梗。2、生薑，這裡選的是本地黃姜，它沒了北方姜體大，但香味和辛辣味濃郁；紅蔥頭（北方叫幹蔥）和香菜梗。將它們清洗乾淨，去姜皮和蔥衣。香菜梗、生薑、紅蔥頭之間的比例是1：2：2。3、將香菜梗切碎成米粒般大小。紅蔥頭、生薑也如此切碎。4、將切碎的蘸料放入耐高潮的小碗內，放入適量的鹽，份量與平常炒菜的鹹度相約，拌勻。5、刷乾淨鍋，大火，在鍋內倒入蘸料份量2倍以上的花生油，燒至7分熱（油有輕輕冒煙狀態），然後倒入步驟4的碗內（小心，裝蘸料的碗內不能有水，防止濺油灼傷自己）。6、拌勻，即成一碗俺感覺是最佳的白切雞蘸料汁了。這蘸料汁，還有一種吃法：在白切雞開吃之前，再加入適量的頂級生抽，這也因各人的愛好而定。蘸汁上的油，還有一個用途，就是在白切雞斬件之前，用來在它的皮上抹上一層蘸料油，讓白切雞的賣相更加漂亮。
白切雞蘸汁2
這種蘸汁用了沙姜，在廣東粵西一帶最為盛行。一次在當地的朋友帶吃之下，吃了一道極之風味的湛江白切雞，除了雞種選取本地雞外，還在沙姜蘸料之中加入了自己選制“土榨花生油”，各種調料組配得當，讓一碟小小的蘸汁，為白切雞增色添香不少。
7、準備好紅蔥頭、沙姜和生薑，它們的比例是1：2：3，清洗乾淨後，將沙姜、生薑去皮、紅蔥頭去衣，再切成米粒般大小。8、將切碎後的蘸料放入耐高溫的碗中，加入適量的鹽拌勻。9、這是咱專門用來做蘸料、涼拌用的“土榨花生油”，這罐油是用當年收穫的花生焙炒之後人工壓榨，澄清後得到的，中間沒任何添加成分，絕對是“原生態”的，它的味道及香味，是市面上的花生油不可比的，就用這種油按步驟5辦法，加熱之後，倒入步驟8的蘸料中，拌勻，就得到傳統的“湛江白切雞”的沙姜蘸汁了。10、白切雞蘸汁2成品。
如果怕吃太油膩、紅蔥味的蘸汁，可以按下面的辦法，不放油，改用香蔥、鹽和頂級醬油拌勻調味即可。
徐州白切雞蘸料
蘸料：（兩人份）
生抽四勺 + 薑末一勺 + 雞湯一勺 + 少許糖、鹽、味精、麻油、蔥末或五香粉一點點。
香菜洗淨，鹽水中浸泡殺菌，瀝乾，配雞與蘸料，味道爽口．
白切雞蘸料怎麼做，白斬鵝調料做法
姜蔥蓉碟，姜蔥的比例大概是三七或者四六，加鹽，淋上滾燙的花生油。