大蒜素什麼條件下分解?

General 更新 2024年4月15日

有哪位大師能給我說一下用什麼方法可以把大蒜皮分解軟化而不傷其蒜肉 10分

把蒜瓣泡水，大蒜皮吸飽水後軟化非常好剝去。

哪些食物含大蒜素多

生大蒜就有羅。平時我們聞不到大蒜的味道，但是當我們把大蒜弄碎了之後，就會聞到很濃烈的蒜味。這是因為細胞破裂後蒜氨酸被釋放出來的蒜氨酸酶分解成蒜素。但是當我們把大蒜煮過之後就沒有那種蒜味了，因為蒜素很容易被破壞分解，同樣大蒜素也很容易被胃酸分解的，所以吃生大蒜補充大蒜素時，能真正到達小腸中起作用的大蒜素量很少。而且氣味也不是每個人都受得了，自己受得了別人都受不了。

目前有些保健公司都出了大蒜素的產品，但是很多產品都是膠囊包裝的，它們在胃中分解釋放出來，被胃酸破壞了大部分了。所以吃大蒜素要買有腸溶膜包裹的，才能保證足量的大蒜素能被吸收。這塊膜是科技含量很高的，不是一般公司可以造出來。這是很多消費者都不清楚的地方，很容易上廠商的當。所以買東西的時候要認準哦

吃大蒜能分解脂肪嗎？

大蒜只有殺菌的作用。分解脂肪9大天然食物 1.凍豆腐能吸收腸胃道脂肪，且幫助脂肪排洩。　 2.筍低脂、低糖、多粗纖維的竹筍可防止便祕，但胃潰瘍者不要多吃。　 3.醃漬類蔬菜植物性脂肪在製作過程被分解了，但水腫型肥胖者不能吃，以免體液滯留。　 4.綠豆芽含磷、鐵、大量水分，可防止脂肪在皮下形成。 5.木瓜可治水腫、腳氣病，且可改善關節。　 6.菠蘿具有蛋白質分解酵素，能分解魚、肉，適合吃過大餐後食用。　 7.陳皮幫助消化、排除胃氣之外，還可減少腹部脂肪堆積。　 8.烏賊烏賊脂肪含量很低，不易變胖，是減肥時的好食物。 9.薏仁對水腫型肥胖有效。

大蒜素和大蒜油區別

大蒜精油裡含有大蒜素　　蒜精油含有140多種極其珍貴的天然物質，其成分總體可分為兩大類，一類是揮發性成分（又稱大蒜油），包括40多種硫醚化合物；一類是非揮發性成分，包括100多種酯類、微量元素、礦物質以及各種氨基酸等。正是這些複雜而又優異的成分賦予大蒜精油軟膠囊出色的功能。　　近代醫學家、生物學家、醫藥學家，通過大量的科學試驗及臨床醫學試驗證實大蒜精油有六大功效：　　•1、抑菌、殺菌、殺病毒作用。大蒜對多種致病菌如葡萄球菌、鏈球菌、腦膜炎菌、大腸桿菌、傷寒桿菌、痢疾桿菌、百日咳桿菌等細菌及感冒病毒有抑制和殺滅作用。　　•2、降血脂、抗凝、預防動脈硬化、預防和治療心腦血管疾病。大蒜中的烷基二硫化物、蒜氨酸和蒜辣素可以降低血液中的膽固醇、甘油三脂及低密度脂蛋白的含量，從而使血脂趨於正常。　　•3、降血糖，降低糖尿病的發作。此作用是通過增強葡萄糖代謝中酶的活性，改善糖代謝並影響脂肪的代謝。　　•4、保護肝臟，抑制腫瘤作用。通過抑制脂質過氧化物對細胞膜結構的損傷而達到保護肝臟的作用。蒜精油有阻斷或抑制化學致癌物誘發腫瘤的作用，抑制動物移植性腫瘤細胞。　　•5、清除自由基，提高機體免疫力，抗衰老、增強體力。蒜精油能增強吞噬細胞的能力，抗氧化，增強SOD的作用，可清除自由基，增強免疫力。　　•6、降脂減肥功能，通過溶解脂肪顆粒，促進脂肪的分解，達到降脂減肥的作用。　　• 益蒜素採用優質大蒜用先進的低溫臨界萃取技術及先進的工藝及設備，使大蒜中的對人體有益的活性成分100%不被破壞地提純出來，不含任何雜質及對人體有害物質，高純度、高濃度。　　• 益蒜素為軟膠囊，以優質植物油為載體，易溶解，易吸收，性能穩定。

大蒜種植注意事項

好像應該如此，有利於生長啊。我以前象徵性地種過一點，長得不錯。

補充：據我瞭解，大面積種植應該不必考慮這個問題，因為大蒜會在生長髮芽的過程裡伸直向上的閥新的大蒜頭長出後不會是倒的，會越長越直的。

都說大蒜要切成薄片等15分鐘以後，才能吃，。如果超了15分鐘呢？超了一個小時？五個小時？十個小時

你這就屬於較真了

大蒜一般在何時種植

大蒜種植技術一、大蒜的整地施肥大蒜是弦狀鬚根；吸水肥能力較弱，鱗莖又在土壤中生長、膨大，所以大蒜應選擇土壤疏鬆、排水良好、有機質豐富的地塊栽培。儘管大蒜的適應性較大，但還是以砂壤土為好。因砂壤土疏鬆，適宜根系發育，返青早，抽薹早，蒜頭大且辛辣味濃，起蒜容易。栽培大蒜的地塊在前茬作物收穫後立即耕翻晒垡，在播種前要再整地作畦。基肥應在耕翻之前施入。大蒜因生長期長，群體密度高，需肥量大，一般畝施優質有機肥如糞尿肥、廄肥等5000～8000千克；並配合20～30千克磷、鉀肥。有機肥料要充分腐熟，若使用生肥，發酵時會燒傷蒜根，還會引起地下蟲害，尤其是地蛆嚴重發生。要精細整地作畦，畦寬1．5～2米，以東西延長為好。二、秋播大蒜栽培技術 (1)播種 ①適時播種。大蒜播種的最適時期是使植株在越冬前長到5～6片葉，此時植株抗寒力最強，在嚴寒冬季不致被凍死，併為植株順利通過春化打下良好基礎。長江流域及其以南地區，一般在9月中、下旬播種。長江流域9月份天氣涼爽，適於大蒜幼苗出土和生長。如播種過早，幼苗在越冬前生長過旺而消耗養分，則降低越冬能力，還可能再行春化，引起二次生長，第二年形成復瓣蒜，降低大蒜品質。播種過晚，則苗子小，組織柔嫩，根系弱，積累養分較少，抗寒力較低，越冬期間死亡多。所以大蒜必須嚴格掌握播種期。 ②合理密植。密植是增產的基礎。蒜薹和蒜頭的產量是由每畝株數、單株蒜瓣數和薹重、瓣重三者構成的。應按品種的特點做到適當密植，使每畝有較多的株數。早熟品種一般植株較矮小，葉數少，生長期也較短，密度相應要大，以畝栽5萬株左右為好，行距為14～17釐米，株距為7～8釐米，畝用種150～200千克。中晚熟品種生育期長，植株高大，葉數也較多，密度相應小些，才能使群體結構合理，以充分利用光能。密度宜掌握在畝栽4萬株上下，行距16～18釐米，株距10釐米左右，畝用種150千克左右。 ③播種方法。“深栽蔥子淺栽蒜”是農民多年實踐得出的經驗。大蒜播種一般適宜深度為3～4釐米。大蒜播種方法有兩種：一種是插種，即將種瓣插入土中，播後覆土，踏實；二是開溝播種，即用鋤頭開一淺溝，將種瓣點播土中。開好一條溝後，同時開出的土覆在前一行種瓣上。播後覆土厚度2釐米左右，用腳輕度踏實，澆透水。為防止乾旱，可在土上覆蓋二層稻草或其它保溼材料。栽種不宜過深，過深則出苗遲，假莖過長，根系吸水肥多，生長過旺，蒜頭形成受到土壤擠壓難於膨大；但栽植也不宜過淺，過淺則出苗時易“跳瓣”，幼苗期根際容易缺水，根系發育差，越冬時易受凍死亡。 (2)田間管理 ①追肥。大蒜幼苗生長期雖有種瓣營養，但為促進幼苗生長，增大植株的營養面積，仍應適期追肥。由於大蒜根系吸收水肥的能力弱，故追肥應施速效肥，以免脫肥而出現葉尖發黃。大蒜追肥一般3～4次，分為：催苗肥：大蒜出齊苗後，施1次清淡人糞尿提苗，忌施碳銨，以防燒傷幼苗。盛長肥：播種60～80天后，重施1次腐熟人畜肥加化肥，每畝20～30擔，硫銨10千克，硫酸鉀或氯化鉀5千克。做到早熟品種早追，中晚熟品種遲追，促進幼苗長勢旺，莖葉粗壯，到爛母時少黃尖或不黃尖。孕薹肥：種蒜欄母后，花芽和鱗芽陸續分化進入花莖伸長期。此期舊根衰老，新根大量發生，同時莖葉和蒜薹也迅速伸長，蒜頭也開始緩慢膨大，因而需養分多，應重施速效鉀、氮肥(複合肥更好)10～15千克。於現尾前半月左右施入(可剝苗觀察到假莖下部的短薹)，以滿足需要，促使蒜薹抽生快、旺盛生長。蒜頭膨大肥：早熟和早中熟品種，由於蒜頭膨大時氣溫還不高；蒜頭膨大期相應較長，為促進蒜頭肥大，須於蒜薹採收前追施......

大蒜能殺什麼菌

大蒜（白皮）知識介紹：大蒜為百合科植物蒜的鱗莖。

大蒜的種類繁多，依蒜頭皮色的不同，可分為白皮蒜和紫皮蒜；依蒜瓣多少，又可分為大瓣種和小瓣種。

白皮蒜：蒜瓣外皮呈白色，辣味淡，耐寒，耐貯藏。白皮蒜有大白皮和狗牙蒜兩種，前者蒜頭大，瓣均勻，後者蒜瓣極為細碎(多者20～30瓣)，食用時剝皮費工。

中國人食用大蒜的年代較晚，大約是漢朝張騫出使西域後才引進的。大蒜既可調味，又能防病健身，常被人們稱譽為“天然抗生素”。大蒜（白皮）營養分析：大蒜是餐桌菜餚中一種最常見的食物，即可以生吃，也可以調味。大蒜的特殊功效之多使它成為《時代週刊》十大最佳營養食品之一。

1. 調節胰島素：

近年來由於人們的膳食結構不夠合理，人體中硒的攝入減少，使得胰島素合成下降；而大蒜中含硒較多，對人體中胰島素合成下降有調節作用，所以糖尿病患者多食大蒜有助減輕病情；

2. 抗癌防癌：

大蒜能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌症的發生。同時大蒜中的鍺和硒等元素還有良好的抑制癌瘤或抗癌作用；

3. 降低血脂、防止血栓：

大蒜有效成分具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，並可防止血栓的形成；

4. 延緩衰老、預防鉛中毒：

常食大蒜能延緩衰老；它的抗氧化性優於人蔘；經常接解鉛或有鉛中毒傾向的人食用大蒜，能有效地預防鉛中毒；

5. 預防關節炎：

大蒜能“除風溼，破冷風”，對風寒溼類關節炎有抑制作用；

6. 防止癌腫：

大蒜素及其同系物能有效地抑制癌細胞活性，使之不能正常生長代謝，最終導致癌細胞死亡，並且大蒜素還能激活巨噬細胞的吞噬能力，增強人體免疫功能，預防癌症的發生；大蒜素能阻斷亞硝酸鹽致癌物質的合成而防治癌腫；

7. 抗炎滅菌：

紫皮大蒜揮發油中所含的大蒜辣素等具有明顯的抗炎滅菌作用，尤其對上呼吸道和消化道感染、黴菌性角膜炎、隱孢子菌感染有顯著的功效。另據研究表明大蒜中含有一種叫“硫化丙烯”的辣素，其殺菌能力可達到青黴素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。大蒜（白皮）補充信息：1. 大蒜的品質要求：瓣種以外皮乾淨，帶光澤，無損傷和爛瓣的為上品；皮色發暗，根糟朽或爛瓣，肉質鬆軟發糠，瓣形不整齊的品質次。小瓣種，一般要求不超過12瓣，其它品質同大瓣種。

2. 巧去蒜皮：將大蒜掰成瓣，洗淨後放在臺板上，用刀平拍，蒜瓣破裂後皮就會剝落。大蒜（白皮）適合人群：一般人都可食用。

1. 大蒜特別適宜肺結核、癌症、高血壓、動脈硬化患者。

2. 大蒜辛溫，多食生熱，且對局部有刺激，陰虛火旺、目口舌有疾者忌食；患有互潰瘍、十二指腸潰瘍、肝病以及陰虛火旺者忌用；眼病患者在治療期間，應當禁食蒜和其他刺激性食物，否則將影響療效；同時大蒜不宜食用過多容易引起動火，耗血，有礙視力。大蒜（白皮）食療作用：大蒜味辛、性溫，入脾、胃、肺經；

具有溫中消食、行滯氣、暖脾胃、消積、解毒、殺蟲的功效；

主治飲食積滯、脘腹冷痛、水腫脹滿、洩瀉、痢疾、瘧疾、百日咳、癰疽腫毒、白禿癬瘡、蛇蟲咬傷以及鉤蟲、蟯蟲等病症。大蒜（白皮）做法指導：1. 大蒜可生食、搗泥食、煨食、煎湯飲、或搗汁外敷、切片炙穴位。

2. 發了芽的大蒜食療效果甚微，醃製大蒜不宜時間過長，以免破壞有效成分。

3. 在菜餚成熟起鍋前，放入一些蒜末，可增加菜餚美味。

4. 在燒魚、煮肉時加入一些蒜塊，可解腥、去除異味。

5. 做涼拌菜時加入一些蒜泥，可使香辣味更濃。

6. 將芝麻油、醬油等與蒜泥拌勻，可供吃涼粉、餃子時蘸用。

7......

大蒜可治啥病？

大蒜保健功效

大蒜具有營養保健及防病治病的功效：一是防病功效明顯。祖國醫學認為，大蒜性溫味辛辣，入脾、胃、肺經，具有行氣滯、暖脾胃的功效，用於治療飲食積滯、脘腹冷痛、洩瀉痢疾等。現代中西醫結合的臨床實踐證明，大蒜有消炎、殺菌、止瀉、利尿、降壓、祛痰、防癌等作用；三是殺菌效果好。據藥理分析，大蒜含有一種植物殺菌素，名叫“大蒜素”，以紫皮蒜和獨頭蒜含量高，白皮蒜、馬牙蒜次之。大蒜素有十分強烈的殺菌能力，對葡萄球菌、痢疾桿菌、霍亂弧菌、大腸桿菌、傷寒桿菌、炭疽桿菌、黴菌、腦膜炎雙球菌、肺炎雙球菌、金黃色葡萄球菌、結核桿菌、白喉桿菌均有殺滅作用。有人試驗把大蒜放在嘴裡咀嚼3～5分鐘，口腔中的細菌能全部被消滅；三是保健功能強。大蒜中含有巰基化合物，抑制一類代謝酶活性，可抑制殺滅胃內細菌(幽門螺旋桿菌)，減少胃黏膜細胞炎性反應。調查發現，我國蒼山縣與臨朐縣雖僅隔200公里，文化和社會狀況相似，但蒼山縣胃癌發病率較臨朐縣低十倍。除遺傳因素外，兩縣飲食習慣最大的不同是對大蒜的消費差距大，蒼山縣居民年均大蒜消費量為6000g，而臨朐縣則少於1500g；四是治病範圍廣。大蒜有溶解體內瘀血的作用，可用於防止血栓形成、減少心腦血管栓塞。大蒜中含有微量元素硒和碘，硒和碘均有預防癌症的作用，大蒜中含有一種“配糖體”，它有降壓效果。同時多吃大蒜還能預防前列腺疾病；此外，食用大蒜能刺激胃液分泌，增進食慾。但胃酸過多及十二指腸潰瘍和慢性胃炎病人急性期不宜吃，以免加重病情。

大蒜

自古就被當作天然殺菌劑，有天然抗生素之稱。數千年來中國。埃及、印度等國將大蒜既作為食物也作為傳統藥物應用。通過多年的研究發現大蒜的主要成份油loin（蒜素）所具有的揮發性氣味具有強烈的殺菌、抗菌作用，為絕佳的天然強力抗菌劑，長期服用能預防感冒及各種細菌感染。同時，可抑制腸胃病菌，幫助健胃整腸，刺激胃腸粘膜，促進食慾，加速消化。此外，還可促進血液循環，達到保暖、預防血栓、高血壓之目的。大蒜沒有任何副作用，它是人體循環及神經系統的天然強健劑。在美國，大蒜素製劑己排在人蔘、銀杏等保健藥物中的首位，它的保健功能可謂婦孺皆知，但實際生活中，由於大蒜的氣味具刺激性和因人而異的口味及飲食習慣，許多人日常攝入的蒜素微乎其微。

大蒜油

大蒜油是大蒜中的特殊物質，呈現明亮透明琥珀色的液體，它是大蒜中抽取而得最重要的物質，此精油含很重要的活性硫化物，它對一般健康及心臟血管的健康很有幫助。

大蒜油膠囊

大蒜油膠囊是從優質大蒜中提取大蒜素（loin）輔之以大豆油濃縮製成的保健食品，它保留了大蒜所有的天然成份，為純天然、高濃縮，服用方便的保健製劑。

大蒜油功效及應用

過去十年來，約有1800篇醫學臨床和科學報導來自世界各地，在推廣許多實驗也發現大蒜油的好處。事實上，1991年三月在德國柏林的自由學院，舉行第二次研討大蒜的世界會議，當時已發表三十篇以上來自世界各地的研究精華。在此之前， "大蒜及其成份對健康重要性"的第一次世界會議在美國華盛頓舉行．可見有愈來愈多的研究報告支持大蒜對人體的益處。大蒜油被證實主要對維持健康最有益處，它在對抗感染及維持。心臟血管系統的健康上也很有效果。

1、循環系統--預防高血壓、心血管疾病，降低血脂肪、預防血栓

2、呼吸系統--預防感冒、保護支氣管粘膜