紅燒獅子頭是哪的菜?

General 更新 2024年06月11日

四喜丸子是哪裡的菜

中國的美食文化博大精深,美食、菜系種類更是數不勝數。作為一道傳統名菜,

是很多朋友們關注的話題。下面,

北京美食網小編就給您介紹一下以及四喜丸子的相關小知識吧。

聽一位朋友談起,在東北每逢婚宴,四喜丸子是必上的一道傳統菜,因為四喜丸子意味著四喜——“百年好合、幸福吉祥、永遠健康、早生貴子”,所以對於“”這一問題,他非常肯定的回答“東北”。也有河南的朋友說,四喜丸子是一道河南傳統菜,在河南傳統宴席上,和扣肉 、肘子一樣,都是必不可少的壓桌菜,似乎沒有這三樣,一頓大餐就缺點什麼。網路上還有人說四喜丸子是一道淮揚家常菜,屬淮揚菜系。

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看來,四喜丸子是中國文化,尤其是漢文化中非常重要的一個分支,那麼,到底呢?下面小編就給您揭曉。答案:魯菜。據傳,四喜丸子這道菜早在山東地區就已流行開來,但四喜丸子的名字起源於唐朝。有一年朝廷開科考試,各地學子紛紛湧至京城,其中就有張九齡。科考結果出來了,衣著寒酸的張九齡居然中得頭榜。皇帝賞識其才智,便將他招為駙馬。當時正值張九齡家鄉遭水災,父母背井離鄉,不知音信。舉行婚禮那天,張九齡正巧得知父母的下落,便派人接至京城。喜上加喜,張九齡高興之下,叫廚師烹製一道吉祥的菜餚,以示慶賀。菜端上來一看,是四個炸透蒸熟並澆以湯汁的大丸子。張九齡詢問其意,聰明的廚師答道:“此菜為‘四圓’。一喜,老爺頭榜題名;二喜,成家完婚;三喜,做了乘龍快婿;四喜,閤家團圓。”張九齡聽了哈哈大笑,連連稱許。又說道:“‘四圓’不如‘四喜’響亮、好聽,乾脆叫它‘四喜丸’吧。”自此以後,逢有結婚等重大喜慶之事,宴席上必備此菜。

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以上,就是北京美食攻略

小編為您帶來的關於以及四喜丸子的周邊小知識,其他推薦內容:

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紅燒獅子頭是什麼地方菜系

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紅燒獅子頭是哪裡的地方菜

紅燒獅子頭是非常著名的一道淮揚菜,也稱四喜丸子,是取其吉祥之意。一般情況下在我國,奉年過節,或者是家中有個紅白喜事在擺酒的時候,紅燒獅子頭都是必不可少的一道菜,這道菜操作起來比較麻煩費時,製作梗程從頭到尾大約耗時1個半小時。在家庭製作的過程中,可以和其他的菜套起來製作,就能節約時間了。這是一道淮揚名菜,有肥有瘦的肉紅潤油亮,配上翠綠青菜掩映,鮮豔的色彩加上撲鼻的香味,光看就引動食慾,醇香味濃的肉塊與汁液,是令人無法抵擋的頂級美味。

紅燒獅子頭屬於哪個菜系?

淮揚菜,也稱四喜丸子

紅燒獅子頭是哪個地方的菜?

貌似淮揚菜。揚州一帶

紅燒獅子頭屬於什麼菜系?

紅燒獅子頭,漢族特色名菜。是中國逢年過節常吃的一道菜,也稱四喜丸子,是取其吉祥之意。這是一道淮揚名菜,有肥有瘦的肉紅潤油亮,配上翠綠青菜掩映,鮮豔的色彩加上撲鼻的香味,光看就引動食慾,醇香味濃的肉塊與汁液,是令人無法抵擋的頂級美味。獅子頭要柔軟好吃,肉最好自己剁,另一個重點是在容器上,要細火慢燉,以砂鍋為最佳,己故國畫大師張大千傳授夫人的一道拿手好菜就是"紅燒獅子頭",大千先生的作法是,七分瘦肉,三分肥肉,細切粗斬,大小要如米粒,不能剁太細,讓肉質間保持縫隙,才能含汁

紅燒獅子頭是哪個地方的特色菜?

紅燒獅子頭屬於淮揚菜 【菜名】 紅燒獅子頭 【所屬菜系】 閩菜 【特點】 具有濃厚的家鄉風味,獅子頭啖啖肉,甘...即應該把他向“四喜丸子”靠近, 實際是一回事。

有菜名叫紅燒獅子頭,那麼它為什麼叫獅子頭呢?有什麼故事嗎?它是起源於哪裡的菜呢?

獅子頭,即揚州話說的“大斬肉”,北方話叫“大肉丸子”或“四喜丸子”。據說它的“遠祖”是南北朝《食經》上所記載的“跳丸炙”(《齊民要術.炙法第八十》)。

史書記載,當年隋煬帝帶著嬪妃隨從,乘著龍舟和千艘船隻沿大運河南下時,“所過州縣,五百里內皆令獻食。一州至百輿,極水陸珍奇”(《資治通鑑》)。楊廣看了揚州的瓊花,特別對揚州萬松山、金錢墩、象牙林、葵花崗四大名景十分留戀。回到行宮後,吩咐御廚以上述四景為題,製作四道菜餚。御廚們在揚州名廚指點下,費盡心思終於做成了松鼠桂魚、金錢蝦餅、象芽雞條和葵花斬肉這四道菜。楊廣品嚐後,十分高興,於是賜宴群臣,一時間淮揚菜餚風行朝野。

到了唐代,隨著經濟繁榮,官宦權貴們也開始講究飲食。有一次,郇國公韋陟宴客,府中的名廚韋巨元也做了揚州的這四道名菜,並伴以山珍海味、水陸奇珍,令賓客們歎為觀止。當“葵花斬肉”這道菜端上來時,只見那巨大的肉糰子做成的葵花心精美絕倫,有如雄獅之頭。賓客們趁機勸酒道:“郇國公半生戎馬,戰功彪炳,應佩獅子帥印。”韋陟高興地舉酒杯一飲而盡,說:“為紀念今日盛會,‘葵花斬肉’不如改名‘獅子頭’。”一呼百諾,從此揚州就添了“獅子頭”這道名菜。

清代,乾隆下江南時,把這一佳餚帶入京都,使之成為清宮菜之一。嘉慶年間,甘泉人林蘭痴著的《邗江三首吟》中,也歌詠了揚州的“葵花肉丸”。其序曰:“肉以細切粗斬為丸,用葷素油煎成葵黃色,俗名葵花肉丸。”其詩云:“賓廚縷切已頻頻,團此葵花放手新。飽腹也應思向日,紛紛肉食爾何人。”

隋煬帝楊廣,到揚州觀看瓊花以後,留連江南,觀賞了無數美景。他在揚州飽攬了萬松山,金錢墩,象牙林,葵花崗,四大名景以後,對園林勝景,讚賞不己,並親自把四大名景更名為千金山,帽兒墩,平山堂,瓊花觀。回到行宮之後,又喚來御廚,讓他們對景生情,做出四個菜來,以記念這次的江南揚州之行,(古時有用菜餚仿製園林勝景的習俗。)御廚費盡心思,做出了四樣名菜。這四個菜時1松鼠桂魚, 2金錢蝦餅,3象牙雞條,4葵花獻肉。楊廣品嚐以後,非常高興,於是乎,賜宴群臣,一時間成為佳餚,傳遍江南。官宦權貴宴請賓客也都以有這四個菜為榮,奉為珍品。

到了唐代,更是金盤玉膾,佳饌俱陳。這一天,郇國公宴客,命府中名廚韋巨元做松鼠桂魚, 金錢蝦餅,象牙雞條,葵花獻肉四道名菜,並伴有山珍海味,水陸奇珍。賓客無不歎為觀止。當葵花獻肉一菜端上時,只見用巨大的肉圓做成的葵花心,美侖美奐,真如雄獅之頭。郇國公半生戎馬,戰功彪炳,賓客勸酒道:“公應佩九頭獅子帥印。”郇國公舉杯一飲而盡,說“為紀念今夕之會,葵花肉不如改為‘獅子頭’。”自此維揚名菜,又添一道“獅子頭”,紅燒,清蒸,膾炙人口。

獅子頭到底是哪裡的代表菜?

這是一道淮揚名菜,有肥有瘦的肉紅潤油亮,配上翠綠青菜掩映,鮮豔的色彩加上撲鼻的香味,光看就引動食慾,醇香味濃的肉塊與汁液,是令人無法抵擋的頂級美味。獅子頭要柔軟好吃,肉最好自己剁,另一個重點是在容器上,要細火慢燉,以砂鍋為最佳,己故國畫大師張大千傳授夫人的一道拿手好菜就是"紅燒獅子頭",大千先生的作法是,七分瘦肉,三分肥肉,細切粗斬,大小要如米粒,不能剁太細,讓肉質間保持縫隙,才能含汁。

紅燒獅子頭是一道什麼菜

用料 :豬肉(帶點肥肉哈)、 雞蛋 油條 、蔥 姜 、生粉 鹽、 生抽 老抽、料酒

做法1 1、豬肉去豬皮,肥瘦肉剁餡2、剁油條3、油條剁的細細的要4、姜切末、蔥切細蔥花5、剁好的豬肉、油條、蔥、姜,放少許生粉、打兩個雞蛋(我那天先打了一個,之後又加了一個)6、放適量料酒、生抽、老抽、鹽7、拌勻8、剩下的生粉加水,變生粉水待用(薄薄的生粉水,不是糊哈)

做法2 1、炸肉圓子:準備一鍋子,放油,我們家春節大規模做這玩意兒會用大炒鍋,平時可以用小一點的鍋子,省油,油燒熱,差不多7、8分熱2、取少許肉餡,搓圓3、淋上生粉水4、下油鍋炸,下鍋的肉圓子別急於翻動,等到成型外邊微焦,再翻動5、外邊焦黃之後一個個取出來瀝油下,第一個可以吃下,嘗一下鹹淡,不夠鹹再往餡里加點鹽拌勻6、全部做好後放到大盤子裡即可,要吃的時候取幾個出來7、紅燒肉圓子:炸肉圓子的油,很香,留著做菜拌麵都很香的8、取一勺子油到鍋裡9、取幾個炸好的肉圓子10、放少許老抽,老抽的量看你肉圓子做的鹹淡哈,偏鹹的話,就少放點醬油11、放白糖、料酒12、蓋上鍋蓋煮13、湯汁稠,煮到你需要的湯汁量即可14、撒上蔥花!!啃吧

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