夢見一大盤紅燒肉?
General 更新 2024年05月29日
紅燒肉的簡單做法？
『紅燒肉』豬肋板肉（也就是五花肉）洗淨焯水，控幹水分，鍋上灶(最好用平底鍋)中火放食用油沒過肉皮即可，待油8分熱時皮朝下放入肉塊，將肉皮炸成金黃色即可出鍋，冷卻後切3.5釐米左右見方的塊，另起鍋放少許底油，中火放入肉塊翻炒加老抽(紅燒醬油)調色，加入清水(事先準備開水為好)沒過肉，加花椒、八角、生薑（切片）、乾紅辣椒（用手掰碎即可）、食鹽開鍋後轉小火，燉熟。提示：１、水適當多加一些，免得水燒乾了肉還沒熟；２、肉皮油炸後可以去除殘留在皮下的豬毛並可使燉好的紅燒肉更好吃；３、如果肉熟了湯汁還比較多，可大火收汁，直到湯汁粘稠，即可關火出鍋，建議收汁期間灶前要有人看守以免燒糊。