蒜味腸怎麼做好吃?

General 更新 2022年9月13日

1、準備食材:豬肉餡、腸衣、澱粉、姜、五香粉、大蒜、胡椒粉、鹽、大蔥、香油、花椒、八角、料酒。

2、大蒜、大蔥、姜分別切成細細的末。

3、切好的蔥薑蒜末放入肉餡中,加入五香粉、少許胡椒粉、食鹽、料酒、香油。

4、澱粉加入適量清水調成澱粉糊,倒入攪拌好的肉餡中,攪拌均勻。

5、腸衣中放入一茶匙白酒浸泡2個小時去異味,並沖洗乾淨。

6、開始灌製,灌腸用礦泉水瓶,把沖洗乾淨的腸衣套在瓶子口上,並繫緊口。

7、灌好的粉腸按自己的喜歡紮成節,掛在通風處風乾一天即可,外皮稍微發皺就可以收回。

8、煮鍋放入一小把花椒、兩粒八角燒至80度,放入晾晒好的蒜腸。

9、在火上開小火煮,一直保持80度左右的水溫,不要沸騰。煮30分鐘左右即可撈出。

10、撈出的蒜腸衝去表面浮沫晾乾表面水分即可。

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