家常泡鴨爪的做法

　　泡椒鳳爪的大名基本上人人都聽說過吧，相信有不少人還在家裡自己做過泡椒鳳爪吃。其實鴨爪也是可以泡的，相對來說，鴨爪的肉要少一些，皮多些，緊緻一些。下面小編給大家分享，希望你喜歡。

　　一

　　食材準備

　　鴨爪500克，糟滷一袋，白醋適量，泡山椒適量，蔥，料酒，八角，桂皮，花椒，白糖，味精，鹽少許。

　　方法步驟

　　1、鴨爪洗淨剁開，焯燙，去腥;

　　2、鍋中加水，放入蔥，料酒，八角，桂皮，花椒，鴨爪，燒開，關火後將鴨爪過涼;

　　3、取醃泡盒，放糟滷，白醋，山椒，花椒，白糖，鹽，將鴨爪放入，冷藏2至3天即可。

　　小貼士

　　1、鴨爪焯燙時，大約燙至9成熟即可;

　　2、醃泡容器儘量不要選擇塑料容器。

　　二

　　食材準備

　　鴨爪，花生米，幹辣椒，花椒，姜蒜，香葉，八角，桂皮，生抽，料酒，小米辣泡椒，醋，白醋，白酒，鹽，紅糖，香菜，冰水。

　　方法步驟

　　1、老薑切片，蒜剝好，香菜取根，鴨爪剪去指甲;

　　2、取清水，放入鴨爪，薑片，料酒，大火煮;

　　3、花生清洗，煮熟，鴨爪煮好後也洗淨;

　　4、將鴨爪放入冰水中浸泡片刻;

　　5、取鍋，放入薑片，香葉，八角，桂皮，花椒，幹辣椒，蒜瓣，老抽，料酒，清水，蓋鍋煮10分鐘;

　　6、將煮好的滷水加入紅糖，醋，調鹽，白酒，泡椒，放入鴨爪，香菜，花生，冷藏2天左右即可。

　　小貼士

　　裝鴨爪和滷水的鍋等器具不能有油。

　　三

　　食材準備

　　鴨爪、水、陳醋、生小米椒、蒜頭***幾粒***、鹽、雞精、白糖、麻油。

　　方法步驟

　　1、煮鍋開水，待水開，將鴨爪放入煮熟***不要煮太爛***

　　2、將礦泉水和陳醋按一比一的比例倒入密封的罐子裝滿8成，加入幾粒的生小

　　米椒和蒜頭***蒜頭根據個人口味放***，加入適當的鹽，雞精，白糖，麻油

　　***白糖和麻油也是根據個人口味放***，然後攪拌，直至調味品溶化。

　　3、將鴨爪放入罐子，確保每個都能完全浸泡後，把罐子密封。

　　4、浸泡5天后，可以吃了。

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