醬菜的家常做法

　　醬菜在我國的歷史悠久 ，而且不同的地域，做法，味道和做法都有所不同。下面小編給大家分享，希望你喜歡。

　　一：蘿蔔醬菜

　　食材準備

　　大羅卜1個，醬油12匙，糖6大匙，鹽1小匙，味精2小匙，水8大匙。

　　方法步驟

　　1、將蘿蔔洗淨切成片，然後控幹水分;

　　2、鍋中放入所有的原材料，煮開，蘿蔔焯水後撈出;

　　3、將煮好的醬汁和，蘿蔔放涼，然後放入保鮮盒中密封冷藏一天即可食用。

　　小貼士

　　除了做蘿蔔還可以做一些其他的小菜一起醃製，節省時間和資源。

　　二：川味醬菜

　　食材準備

　　白蘿蔔半個，胡蘿蔔1個，小紅椒15個，姜3片，八角2個，花椒1小把，鹽一大勺，白酒1小杯，白糖半勺，泡椒適量。

　　方法步驟

　　1、將紅白蘿蔔用毛巾查幹後去皮，切成小塊，晾乾;

　　2、鍋中燒清水，放入薑片，八角，花椒，鹽，白砂糖，白酒煮開後轉小火煮10分鐘關火放涼;

　　3、將晾乾的蘿蔔放入乾淨的罈子中，加入適量的泡椒和泡椒水，加入白酒;

　　4、然後加入晾涼的2，淹沒泡菜，蓋蓋，注滿壇沿水，密封，放置陰涼出一週左右即可。

　　三：香乾尖椒炒醬菜

　　食材準備

　　醬瓜，榨菜，香乾，辣椒，蔥，姜，雞粉，花牛，香油，醬油，食用油。

　　方法步驟

　　1、將醬瓜切丁，榨菜切丁，然後放在清水中浸泡一小時洗淨待用;

　　2、將香乾切丁，辣椒切丁待用;

　　3、炒鍋中放油燒熱，然後下入蔥姜熗鍋，爆香後 下入香乾煸炒;

　　4、將香乾煸炒至微黃後，倒入醬瓜混入榨菜煸炒;

　　5、炒幹水分後倒入黃酒和醬油，下入辣椒炒勻;

　　6、最後放入少許雞粉和香油出鍋即可。

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