刀削麵的具體做法分享
刀削麵的製作方法比較多,煮著、炒著都是很好選擇,根據自己喜愛選擇最佳。美味的刀削麵應該要怎麼做呢?那麼,現在小編就來分享刀削麵的具體做法,希望你能喜歡這些做法。
刀削麵的做法【1】
材料
牛筋300公克,毛肚300公克,牛雜筋肉500公克,牛百頁300公克,芥蘭菜60公克,刀削麵適量,紅燒湯頭4500cc,薑絲3公克,蔥花5公克,香油3cc
做法
1.牛筋放入鍋中,與淹過牛筋的水量一起預煮20∼25分鐘,取出切塊備用。
2.毛肚、牛雜筋肉皆以滾水以滾水汆燙後,洗淨切塊;牛百頁以滾水汆燙後,切粗條備用。
3.將作法1、2的牛筋、毛肚、牛雜筋肉、牛百頁與紅燒湯頭一起滷煮約25∼30分鐘。
4.刀削麵、芥蘭菜以滾水汆燙至熟,撈起放入湯碗內,加入作法3的所有湯料,食用前加入蔥花、薑絲、香油即可。
刀削麵的做法【2】
菜譜簡介 柳葉形,三稜狀,七寸長,無毛邊,口感筋韌利口。
材料
主料:麵粉,水。***面水比例約:10:4.5***。
做法
1.將麵粉、水調製成水調麵糰,餳30分鐘左右備用。
2.取適量的麵糰,用手揉成長約8-9寸的圓柱形麵糰。
3、一手持當削麵刀,一手託麵糰,用刀沿麵糰的外側向裡一刀挨一刀將其削入沸水鍋中,煮3分鐘左右即可出鍋食用。
刀削麵的做法【3】
材料
北極蝦10個,菜心3棵,刀削麵50g,椰漿50ml,馬來娘惹咖哩20g
做法
1、菜心可以用油菜代替,只要是綠色蔬菜即可。
2、刀削麵我用的是臺灣出品的,味道不錯,煮出來造型也好看。
3、鍋燒熱,少許油潤一下鍋,放入咖哩醬炒香,加入清水煮沸後放入椰漿煮開。
4、放入麵條煮軟。
5、待麵條煮至快熟後,放入北極蝦一起略煮片刻。
6、最後放入青菜入鍋,關火,用餘溫燙熟青菜。
小訣竅
1、娘惹咖哩醬可以替換成任何自己洗好的口味,比如紅咖哩或者冬陰功醬。
2、如果沒有椰漿,可以用牛奶代替,不過味道會遜色一些。
3、刀削麵比較吸水,可以湯汁多一些。
4、刀削麵的口感和普通麵條口感不同,麵條更容易入味,吃起來也更有滋味。
5、由於北極蝦在打撈之前已經用水焯至半熟,所以比用久煮。
刀削麵的做法【4】
材料
西紅柿2個、雞蛋1個、刀削麵、蔥、姜、蒜、鹽、老抽
做法
1、西紅柿切小塊,雞蛋打散,蔥切丁,姜切絲,蒜切片。
2、炒鍋加點油,油熱先炒雞蛋。
3、炒好的雞蛋盛出,鍋里加一勺油,放蒜末、薑絲,炒西紅柿。
4、待西紅柿炒成汁後,加入炒好的雞蛋,添水煮開後,關火。
5、把煮八成熟的刀削麵過水,撈出刀削麵,放到一個小盆裡,加鹽、老抽拌勻***依吃飯的人數加鹽和老抽***
6、再把拌好的刀削麵放在炒好的西紅柿雞蛋上,開火燜五分鐘。
7、之後盛出,撒上蔥花即可。
刀削麵的做法
刀削麵要怎麼做才好吃