自制辣椒醬有哪些好吃的做法

　　辣椒醬是餐桌上比較常見的調味品，各個地區都有不同的地方風味辣椒醬。你想了解好吃的自制辣椒醬要怎麼做嗎?現在就由小編來跟大家分享一下自制辣椒醬的好吃做法有哪些?

　　自制辣椒醬的好吃做法1

　　自制辣椒醬的材料

　　菜油2大半碗，豆豉1碗，幹辣椒1碗，燈籠幹辣椒半碗，豆辨醬2大匙，花椒1匙半，八角3顆，料酒2大匙，糖4大匙，黑醬油2匙，味精1匙

　　自制辣椒醬的做法

　　1、豆豉用溫水泡十五分鐘***去鹽份***瀝乾水分，再分出一半攪碎成豆豉面一半留原粒備用。

　　2、幹辣椒與燈籠幹辣椒用攪碎機攪至九成碎備用。

　　3、花椒、八角攪碎成粉狀備用。

　　4、熱鍋將菜油用中火燒至中熱***油開始流動時***，轉為小火，即下花椒與八角粉炒出紅油***大約八至十分鐘***，再依次將豆辨、豆豉與幹辣椒碎，下鍋炒勺後再熬大約十分鐘。

　　5、這時候下料酒，再多熬一個小時，下糖、醬油與味精調好味後，再熬半個小時熄火，待冷卻後即可裝瓶。

　　自制辣椒醬的好吃做法2

　　自制辣椒醬的材料

　　大蒜瓣，朝天椒或者其他辣椒，花椒，精鹽，糖

　　自制辣椒醬的做法

　　1、紅辣椒洗淨去蒂上鍋，水開後蒸5分鐘。涼後，用刀細細剁碎。大蒜剁成蒜蓉，和辣椒的比例為：辣椒：蒜蓉=2：1

　　2、鍋里加油，油熱後，放入花椒，小火炒香，注意不要焦。花椒和辣椒的比例為：辣椒：花椒=10：1

　　3、倒入剁好的辣椒，小火翻炒至辣醬粘稠時放入精鹽，可適量放點糖調味。

　　4、倒入蒜蓉翻炒均勻，炒到蒜香氣出來即可。

　　自制辣椒醬的小訣竅

　　製作過程，請保持油煙機開啟以及通風良好，不然會被辣椒嗆到。

　　自制辣椒醬的好吃做法3

　　自制辣椒醬的材料

　　主料：新鮮指天椒1斤2兩，去皮蒜頭8兩

　　輔料：白糖50克，食用植物油100ML，食用鹽50克，味精10克，高度白酒15ML

　　自制辣椒醬的做法

　　1、蒜頭去皮洗淨控水

　　2、指天椒洗淨去蒂控水

　　3、我用的是KW廚師機的絞碎配件絞碎來代替傳統的刀剁方式，如果有食品加工機或者食物料理機的同學，也可以用它們來代替傳統的刀剁，如果用傳統刀剁方式的同學，記得一定要保護好自己的雙手，記得手要用油抹一下，這樣，就不會辣手了。

　　4、蒜頭和辣椒充分剁碎之後，放入輔料，攪拌均勻，裝瓶即可，也可室溫存放。

　　自制辣椒醬的小訣竅

　　1、如果是傳統刀剁方式，一定要手抹一下油，以免辣椒蒜頭刺激到手，會很疼很辣很痛苦的。

　　2、如果不覺得誇張，可以帶游泳用的眼睛，這樣就不會因為拍蒜頭的時候掉眼淚了，其實切洋蔥的時候也可以這樣做呵呵

　　自制辣椒醬的好吃做法4

　　自制辣椒醬的材料

　　湖南朝天小紅椒，生薑，大蒜，鹽，長紅尖椒***為了中和下辣度，又加了一部份不算辣的***

　　自制辣椒醬的做法

　　1、辣椒洗淨稍晾乾水份，剁成小碎粒，加入適量鹽，一次不要放過多，後面還可調整。

　　2、把生薑颳去皮剁成末，大蒜也剁成末，生薑和大蒜的量總和與剁椒的比例為：1：6左右吧，當然這個要根據自己家喜好來放。

　　3、把所有材料拌勻，再次提醒一定要戴好手套哈，拌勻後可嘗下鹹淡，再做適當調整，鹽可適當多些，把剁椒做鹹點，這樣保鮮，因是入菜的，鹹點也沒關係。

　　4、裝入洗淨晾乾的玻璃大瓶裡，瓶口加保鮮膜蓋緊後放入冰箱冷藏儲存，一般一週後就可開吃啦，當然時間長點更美味。