巧克力海綿蛋糕的具體做法步驟

　　據美國《內科醫學》雜誌報道，德國科學家認為，在降低高血壓方面，可可製品比茶的效果要更好。你瞭解巧克力海綿蛋糕的做法嗎?那麼，現在小編就來分享，希望你能喜歡這個做法。

　　巧克力海綿蛋糕的食材準備

　　1.用打蛋器將蛋白打發。打發的時候分三次加入30克細砂糖。

　　2.打至溼性發泡狀態

　　3.蛋黃里加入剩下的20克細砂糖

　　4.用打蛋器打發至顏色變淺，體積蓬鬆。分三次倒入溶化的黃油，並用打蛋器繼續攪打均勻。

　　5.盛1/3蛋白到蛋黃糊裡

　　6.拌勻後，倒回蛋白碗裡後拌勻

　　7.倒入過篩後的低粉和可可粉並拌勻

　　8.將拌好的麵糊倒入烤盤裡，抹平表面

　　9.放入預熱好175度的烤箱裡，烤18分鐘左右，直到完全膨起。用牙籤扎入蛋糕中心並拔出，牙籤上沒有殘留物，就表示蛋糕烤熟了

　　如何挑選巧克力

　　經過發酵、乾燥、烘焙之後的可可豆被加工成可可液塊、可可脂和可可粉後會產生濃郁而獨特的味道，這種天然醇香構成了巧克力的主題。巧克力由多種原料混合而成，可可豆的苦、澀，可可脂的滑，配以乳粉，乳糖，麥芽，卵磷脂等輔料，再經過精湛的加工工藝，使巧克力不僅保持了可可特有的滋味而且令它更加諧調，愉悅和可口。與其它食品一樣，巧克力的品質鑑別同樣要看色、香、味。

　　色：巧克力的表面應該光滑。用手掰開時，感覺到又脆又硬，從任何一個剖面看，其色澤都均勻一致，有光澤。巧克力塊大小一致，厚薄均勻，邊緣清晰，無明顯劃痕，無明顯手跡或肉眼可見的雜質。

　　香：開啟巧克力的包裝，即可聞到可可特有的香氣，而不是怪味、異味。

　　味：從天然可可豆中提煉的純可可脂，它的溶點和人體體溫相近，因此含在嘴裡不一會就會變成細滑的液體。但也有些巧克力吃在嘴裡味同嚼蠟，難以下嚥，這主要是某些廠商使用代可可脂取代純可可脂的緣故。

巧克力蛋糕做法