巧克力海綿蛋糕的具體做法步驟
據美國《內科醫學》雜誌報道,德國科學家認為,在降低高血壓方面,可可製品比茶的效果要更好。你瞭解巧克力海綿蛋糕的做法嗎?那麼,現在小編就來分享,希望你能喜歡這個做法。
巧克力海綿蛋糕的食材準備
1.用打蛋器將蛋白打發。打發的時候分三次加入30克細砂糖。
2.打至溼性發泡狀態
3.蛋黃里加入剩下的20克細砂糖
4.用打蛋器打發至顏色變淺,體積蓬鬆。分三次倒入溶化的黃油,並用打蛋器繼續攪打均勻。
5.盛1/3蛋白到蛋黃糊裡
6.拌勻後,倒回蛋白碗裡後拌勻
7.倒入過篩後的低粉和可可粉並拌勻
8.將拌好的麵糊倒入烤盤裡,抹平表面
9.放入預熱好175度的烤箱裡,烤18分鐘左右,直到完全膨起。用牙籤扎入蛋糕中心並拔出,牙籤上沒有殘留物,就表示蛋糕烤熟了
如何挑選巧克力
經過發酵、乾燥、烘焙之後的可可豆被加工成可可液塊、可可脂和可可粉後會產生濃郁而獨特的味道,這種天然醇香構成了巧克力的主題。巧克力由多種原料混合而成,可可豆的苦、澀,可可脂的滑,配以乳粉,乳糖,麥芽,卵磷脂等輔料,再經過精湛的加工工藝,使巧克力不僅保持了可可特有的滋味而且令它更加諧調,愉悅和可口。與其它食品一樣,巧克力的品質鑑別同樣要看色、香、味。
色:巧克力的表面應該光滑。用手掰開時,感覺到又脆又硬,從任何一個剖面看,其色澤都均勻一致,有光澤。巧克力塊大小一致,厚薄均勻,邊緣清晰,無明顯劃痕,無明顯手跡或肉眼可見的雜質。
香:開啟巧克力的包裝,即可聞到可可特有的香氣,而不是怪味、異味。
味:從天然可可豆中提煉的純可可脂,它的溶點和人體體溫相近,因此含在嘴裡不一會就會變成細滑的液體。但也有些巧克力吃在嘴裡味同嚼蠟,難以下嚥,這主要是某些廠商使用代可可脂取代純可可脂的緣故。
巧克力蛋糕做法
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