銀魚菜譜的做法

　　銀魚是極富鈣質、高蛋白、低脂肪食的魚類，基本沒有大魚刺，適宜小孩子食用。據現代營養學分析，銀魚營養豐富，具有高蛋白、低脂肪之特點。並認為銀魚不去鰭、骨，屬“整體性食物”，營養完全，利於人體增進免疫功能和長壽。下面小編為大家分享。

　　：酥炸銀魚

　　材料

　　銀魚300克中筋麵粉4湯匙鹽適量黑胡椒粉適量紅椒粉***可省略***適量辣椒粉***可省略***適量檸檬半個

　　做法

　　先將銀魚洗淨，用廚紙吸乾水份

　　將麵粉，黑胡椒粉，鹽，紅椒粉及辣椒粉拌勻，放入食物袋內，加入銀魚，讓銀魚沾滿粉

　　熱鍋油180度，拍去魚上多餘的粉，用中火炸兩至三分鐘，炸至金黃色及酥脆即成!

　　享用前灑上少許鹽，灑上檸檬汁，可沾蛋黃醬，趁熱享用

　　：銀魚煎蛋

　　材料

　　主料銀魚配料雞蛋調料鹽、雞粉、胡椒粉、蔥末、料酒、花生油、澱粉

　　做法

　　1.銀魚氽水至熟。

　　2.雞蛋打勻，加銀魚，調味。

　　3.鍋煉好，倒入銀魚蛋液，煎至兩面金黃色。

　　4.改刀裝盤即可。

　　小訣竅

　　特點

　　色澤金黃，外香裡脆。

　　提示

　　銀魚汆時應加少許料酒。煎時注意火候。

　　：銀魚蛋羹

　　材料

　　雞蛋一枚，銀魚少許，水，香油

　　做法

　　1.雞蛋打入適合的容器，加少許鹽，用手動打蛋器打散。至雞蛋稍變淺黃色。

　　2.加入和雞蛋液一樣多的冷水，再次打均勻。將洗淨的銀魚乾放入蛋液中。

　　3.蒙上保鮮薄膜，並用牙籤戳上幾個洞。

　　4.將碗放入有水的鍋中，隔水蒸7--8分鐘。

　　5.出鍋後滴少許香油，即可。

　　小訣竅

　　1.蛋和水一定要一比一，將蛋液打至淡黃色也可。 2.一定要加保鮮薄膜，並扎小眼兒。以防水蒸氣滴入雞蛋中，形成積水。 3.火候的把握很重要，中火即可，不能用太大的火，避免急火後蛋羹變老。 4.沒有銀魚可以不放。放入銀魚的話，鹽要少放。