紅燒黃魚的好吃做法推薦
黃魚,有大小黃魚之分,又名黃花魚。屬魚綱、石首魚科。魚頭中有兩顆堅硬的石頭,叫魚腦石,故義名"石首魚"。大黃魚又稱大鮮、大黃花、桂花黃魚。你知道好吃的紅燒黃魚要怎麼做嗎?接下來小編給你推薦紅燒黃魚的做法有哪些?
紅燒黃魚的做法好吃做法一
紅燒黃魚的做法材料
大黃魚1尾***500g***,去皮大蒜5瓣,大蔥白1段,老薑片3片,八角2粒,醬油1湯匙***15ml***,鹽1茶匙***5g***,白砂糖2茶匙***10g***,料酒1湯匙***15ml***,米醋2茶匙***10ml***,油2湯匙***30ml***
紅燒黃魚的做法做法
大黃魚去鱗,掏淨內臟及魚腮,用清水沖洗乾淨,在魚身兩側各劃上3-5道斜刀口,以便烹製時便於進味。
用廚房紙巾將魚身內外全部擦乾,以免煎炸時蹦油。
大火將煎鍋燒熱,放入油,燒至4成熱時***手掌放在油麵上隱隱感到熱氣***,手拎魚尾將大黃魚緩緩滑入鍋中。
調中火煎炸黃魚,一面煎好後,用鍋鏟小心地將魚翻面,炸另一面。
魚身兩面都成金黃色後,倒出多餘的油,鍋內留底油***2茶匙,10ml***,投入大蒜瓣、老薑片、蔥段和八角,稍微煎一下。
鍋中調入鹽、醬油、料酒和白砂糖,倒入溫水***1碗,250ml***,以沒過魚身為限,大火燒開,蓋上鍋蓋改小火燉煮。
約10分鐘後揭開鍋蓋,調入米醋,改大火將湯汁收至濃厚,即可裝盤。
紅燒黃魚的做法好吃做法二
紅燒黃魚的做法材料
黃魚,薑片,青椒,紅椒,鹽,醬油,糖,食用油,雞精,料酒
紅燒黃魚的做法做法
1.去魚鱗,剖肚,去腸,去腮,洗淨。
2.背部斜切幾道小口***為了讓魚入味***,倒鹽醃製魚身,再倒入料酒浸泡半小時。
3.撈出魚,瀝乾料酒。往油鍋爆香薑片,再輕輕放魚入鍋,用小火煎制至兩面魚皮微黃。
4.逐一加入料酒,糖,醬油,續加少許清水,大火煮熟,收湯,雞精調味,撒上青紅二 椒即可裝盤了。***烹飪過程中不必加鹽了,醃製的時候鹽已經入魚了,加點醬油,那鹹 淡的味道正好***
紅燒黃魚的做法好吃做法三
紅燒黃魚的做法材料
黃魚一尾,蔥片,薑片,大料,紅燒醬油,鹽,橄欖油,香葉,茴香,啤酒330ml,料酒,糖,雞蛋一個,大蒜一瓣,花椒水
紅燒黃魚的做法做法
1.黃魚洗淨去鱗去腮去魚鰭去內臟。將黃魚收拾好用清水沖洗乾淨後,在魚身上兩面各斜切幾段,將蔥片和薑片塞到兩面的刀口處,內臟裡面也塞上薑片、蔥片和大料,倒入魚身料酒,醬油,蓋上保鮮膜放入冰箱醃製30分鐘,15分鐘取出翻個兒
2.我將黃魚從中間剁開,為了更好的炸,而且省油。***這步驟可以根據自家鍋大小的情況省略***,把醃製好的蔥姜取出,放在碗中備用。打一個雞蛋放入盤中打撒,將魚身沾上雞蛋糊,放入5成熱的油鍋裡炸。炸到兩面表面金黃,撈出備用即可
3.另起鍋放入少許橄欖油,在放入醃製好的蔥姜,蔥姜出香味後把炸好的黃魚倒入鍋中,加香葉兩片,茴香少許,大料一個,倒入紅燒醬油,料酒少許,放入一罐啤酒***就不用新增加水了,啤酒更提鮮,燒出來味道更好吃***倒入花椒水,蓋上蓋子燜15分鐘加鹽收濃湯即可
紅燒黃魚的做法好吃做法四
紅燒黃魚的做法材料
黃魚,鹽,蔥薑蒜,黃酒,糖,醬油,油
紅燒黃魚的做法做法
1.把魚擦乾,鹽和蔥,姜,蒜,先放進油鍋裡,再把魚放進去煎。
2.然後再放黃酒,糖和醬油還有一點水***不用水多到沒過魚,中間要讓黃魚翻身***燒煮,看到水分收的差不多了,就可以了
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