泡芙的好吃做法有哪些
傳說泡芙16世紀傳入法國,是法國皇后凱瑟琳·德·梅第奇發明的。泡芙作為吉慶、友好、和平的象徵,人們在各種喜慶的場合中,都習慣將她堆成塔狀。好吃的泡芙做法有哪些呢?下面是小編給你精心整理泡芙的做法推薦,望你採納。
泡芙的好吃做法1
菜譜簡介 泡芙皮每個重50g ×10個
泡芙的材料
泡芙面煳:155公克,鹽2公克,沙拉油93公克,高筋麵粉124公克,全蛋223公克,裝飾:300公克,融化的白巧克力適量,彩色糖粒適量,裝飾糖果適量
泡芙的做法
1.將水、鹽、沙拉油煮滾後,將麵粉倒入快速拌勻,拌至煳化。
2.面煳降溫至60℃左右後,分次加入蛋,攪拌至呈倒三角形且光滑細緻。
3.裝入擠花袋中,在小塔模內擠出3公分寬、圓形的泡芙皮,烤焙前在泡芙的表面噴水。
4.入爐溫度上火180℃╱下火180℃,烘焙約25分鐘左右即可。
5.從底部填裝栗子布丁餡於泡芙內。
6.在泡芙的表面先沾上一層融化的白巧克力,再撒上彩色糖粒或裝飾糖果。
泡芙的好吃做法2
泡芙的材料
小泡芙12個,花生燒烤醬1/3杯
泡芙的做法
1.將小泡芙由側面切開2/3處備用。
2.再將花生燒烤醬分成12等分,塗入小泡芙中夾密。
3.放入冰箱中冷藏,約1小時後即可食用。
泡芙的好吃做法3
泡芙的材料
低粉60克
黃油45克
水100克
雞蛋2個
鹽1克
泡芙的做法
1、室溫軟化的黃油、水、鹽,放入鍋中。
2、煮沸騰後離火。
3、篩入低粉。
4、用勺子拌成麵糰。
5、重新把鍋放到灶具上,中小火,邊加熱邊不停的攪拌。
6、直到鍋底出現一層面糊薄膜後離火,把麵糰放到盆裡。
7、蓋上溼布,不燙手後,分3次加入打散的蛋液,每次攪拌均勻後,再加入下一次的蛋液。
8、最後的麵糊應該是細膩、光滑、粘稠的。
9、用勺子撈起麵糊,呈緩慢滴落的倒三角,裝入裱花袋,擠出,排入墊了油布的烤盤中。
10、入預熱180度的烤箱,中上層,上下火,25分鐘左右。
泡芙的好吃做法4
泡芙的材料
水 100g
黃油 45g
鹽 一撮
低粉 60g
雞蛋 2個
蛋黃 3個
細砂糖 75g
低粉 25g
牛奶 250ml
香草豆莢 1支
黃油 120g
巧克力榛子醬 100g
塗抹用蛋液 適量
杏仁片 適量
泡芙的做法
1、基本泡芙麵糊材料:水100g,黃油45g,鹽一撮,低粉60g,蛋2個
2、準備工作:低粉過篩,蛋回溫,黃油切小塊回溫
3、水和黃油、鹽放入鍋中,開火煮至黃油溶化沸騰
4、關火,將低粉一次加入,攪拌至有粘性,開火,繼續攪拌至鍋底鍋壁都粘上一層面糊
將麵糊移到盆中,分次加入蛋液攪至麵糊落下後在刮刀上殘留倒三角形麵糊
5、巧克力榛果奶油餡材料:卡仕達奶油260g,黃油120g,巧克力榛子醬100g
6、卡仕達奶油:蛋黃3個,細砂糖75g,低粉25g,牛奶250ml,香草豆莢1支
7、製作卡仕達奶油的步驟:香草豆莢切開刮出籽,與牛奶一起加熱至快沸騰關火,蛋黃打散分別加入細砂糖和低粉,攪勻,將牛奶倒入攪勻,過濾回鍋,邊攪拌邊煮至粘稠,關火倒入盆中冷卻,緊貼著覆蓋一層保鮮膜冷藏。
8、步驟:黃油回溫攪至乳霜狀,卡仕達奶油和巧克力榛子醬分別攪拌至柔潤狀,先將黃油和卡仕達奶油混合,再混入巧克力榛子醬,入裱花袋冷藏
9、烤制泡芙皮材料:基本泡芙麵糊,蛋液適量,杏仁片適量
10、準備工作:用手掌在烤盤上抹薄薄一層黃油,用麵粉和模具在烤盤上畫出一個12cm的圓形,杏仁片泡水
11、大車輪:麵糊用圓花嘴沿著12cm的圓形擠出一圈麵糊,再在這圈麵糊外緊貼著擠一圈,最後在這兩圈的中間上方擠一圈,刷一層蛋液,用叉子將表面稍劃平整,擺上杏仁片,180度50分鐘。
12、小車輪:再用一個烤盤畫12cm圓,沿著圓形擠一圈麵糊,180度40分鐘
13、組合:大車輪從1/3處切開,上半部當作蓋子使用,下半部需要擠入奶油。
14、將奶油餡沿著大車輪下半部分擠入
15、將小車輪放上去
16、在小車輪的外側用奶油餡由下而上的方式覆蓋住泡芙
17、最後在小車輪的正上方再擠一圈奶油餡,將上半部的大車輪蓋上
18、撒一層薄薄的糖粉,冷藏定型即可。用熱刀切塊。
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