戰斧牛排烹飪方法
吃習慣了西冷牛排,偶爾換戰斧牛排也是特別不錯的選擇,而戰斧牛排與阿根廷香辣醬搭配,更能詮釋牛肉與香辣的完美結合。下面小編為大家推薦了一些,希望對大家有用。
一:
用料
戰斧牛排 一塊
海鹽 適量
黑胡椒 適量
蒜 一頭
廚房紙 少量
戰斧牛排 在家烤的做法
8小時牛排自然解凍,提前一個晚上自然解凍牛排,好牛肉值得等待。
好牛肉都是全程無菌生產,很乾淨,用廚房紙吸乾表面血水。千萬不用用水洗。
黃油會掩蓋牛肉的天然香,橄欖油不適合高溫烹飪,所以我選用黑胡椒+海鹽調味。
煎鍋加熱到冒青煙,裡面放新鮮大蒜一同煎至四面金黃
入烤箱,用230℃的溫度烤15分鐘左右。
煎好的牛排,安靜等待5分鐘,讓牛排中的汁水充分融入到牛肉中。
小貼士
烤的時間自己掌握噢!不同的厚度烤的時間不一樣的用料
二:
主料牛排1000克
輔料黑胡椒看個人玫瑰鹽看個人蒜2瓣
戰斧牛排的做法
1.吸乾牛排表面的水~】哦用的廚房用紙
2.切後擦牛排表面,目的去腥上味***ps傳說米其林三星大廚喜歡這樣哦***
3.放一塊黃油後大火煎!!為了鎖住汁!可以把之前的蒜一起放入。***ps 不喜歡黃油的用自己喜歡的***兩面放上玫瑰鹽和胡椒碎***注意 不要用粉 用粒現磨的 這樣才好吃 超市那種現磨的二十來塊 喜歡西餐的都會入***
4.入烤箱之前在撒一遍胡椒和鹽***多放吧 牛排那麼厚*** 我切了些土豆洋蔥淋上了些黃油;其實配菜是自己喜歡!自由發揮吧~ 後來我加了蘋果。因為可以吃肉肉時候去膩。上烤箱230度左右烤20分鐘***全熟*** 依然很嫩
烹飪技巧
胡椒和鹽多來 味道好主料戰斧牛排800g
三:
方法/步驟
把準備好的牛排洗乾淨後,用廚房紙把牛排表面水分徹底吸乾。
把阿根廷醬所有材料放入料理機中打碎。因為醬汁顏色容易變色,所以最好的短時間內食用,或者包上保鮮膜放入冰箱冷凍,使用前在室溫解凍。
然後取1/3阿根廷醬作為醃製料均勻的塗在牛排的表面,放到保鮮袋中,再放入冰箱冷藏醃製2小時,烹飪前把牛排取出來,放在室溫中回溫,這樣製作出來的牛排口感更有嚼勁。
這個時候,可以把烤箱預熱到180度,放入鑄鐵鍋,以中高火加熱燒燙,放入牛排的油脂部分先煎,然後兩面煎至金黃色,大約每面1-2分鐘就可以了。
接著把牛排周圍煎上色後,再把牛排放在錫紙上,淋上鍋內剩餘的醬汁。封好錫紙,放入烤箱烤20分鐘,這個時間取決於牛排的度數,如果想要三分熟,中心溫度在75度左右烤15分鐘就可以,全熟在25分鐘左右,可以根據自己的口味適當調整時間。烤好後關烤箱拿出牛排裝盤就行了。
怎樣烹飪新鮮香菇