芹菜炒肉的做法有哪幾種
芹菜炒肉是以芹菜和瘦肉為主要食材的家常菜,也配以紅辣椒,菜品紅黃綠相間,色香味俱全,營養價值豐富,操作簡單,容易上手,適合初學者。下面由小編來給大家介紹一下芹菜炒肉的做法,供大家參考閱讀!
做法一、山芹菜炒肉
主料
山芹菜、豬肉、蔥、胡椒粉、鹽、雞精、醬油。
做法
1.蔥切末,備用。
2.把芹菜洗淨以後,切成段狀放在一旁備用。
3.肉切片備用。
4.熱鍋冷油,炒至肉片變色。
5.放入蔥花爆香,放適量胡椒粉。
6.把山芹菜倒進鍋裡煮,然後多炒幾遍,變色以後,倒一些醬油進去調味。
7.片刻即可出鍋,春天的山菜都很嫩。
做法二、芹菜拌腱肉
腱肉炒著吃太艮不好嚼,需燉透了,吃著才香。買回來的腱肉有時候會滷,但大部分時候都是圖省事兒,用高壓鍋提前壓一下,然後用來涼拌。或是隻用點蒜泥拌,或是加點蔬菜,比如芹菜拌鍵肉,一葷一素搭配,營養健康,清清爽爽,適合眼下這炎炎夏日。若是提前用高壓鍋把腱肉壓好,下班回來,無論是涼拌還是做湯煮麵,都很便捷。算得上一道適合上班族的夏日快手葷菜。
做法
1.豬腱子肉洗淨,瀝乾水分。
2.蔥切段,薑切片。
3.腱子肉新增沒過的水和蔥姜、八角、鹽、料酒。
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4.入高壓鍋壓制,上汽後用中小火繼續壓10分鐘。
5.自然排氣後,取出晾涼。
6.切成條。
7.芹菜去葉,掰開,洗淨,入開水中焯燙一下。
8.變色後撈出沖涼。
9.切成寸段。
10.大蒜拍扁後剁成碎末,和腱肉芹菜混合。
11.新增鹽、生抽、香醋、味精和香油。
12.拌勻即可。
做法三:
1.將豬肥瘦肉批切成薄片,再將肉片切成絲狀;芹菜摘去葉,削去根,洗淨後切成段。
2.將芹菜段放入沸水中氽一下,隨即取出浸放在流動的冷水中過涼,撈起瀝水,待用。
3.將炒鍋置於中火加熱,放入食油燒至六成熱時,推入肉絲煸炒至泛白,撥放鍋邊,放入甜麵醬燒熟,再與肉絲混炒,加入醬油翻炒,倒入芹菜,顛翻炒鍋即可起鍋裝盤上餐桌。
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