種植蘑菇所用的菌種

　　蘑菇的營養價值極高，目前，發展速度很快，每年以15%～20%的速度增長。那是什麼呢?下面是小編為你整理的，希望對您有用。

　　一、生長髮育條件

　　1、營養：蘑菇是一種腐生真菌，完全依靠培養料中的營養物質來生長髮育。蘑菇可以利用的碳源有葡萄糖、蔗糖、麥芽糖，澱粉、維生素、半纖維素及木質素等，必須依靠其他微生物以及蘑菇菌菌絲分泌的酶將它們分解為簡單的碳水化合物後，才能吸收利用。蘑菇可以利用的氮源有尿素、銨鹽、蛋白腖、氨基酸等，蘑菇生長還需要一定的磷、鉀、鈣等礦質元素及鐵、鉬等微量元素。因此，配製培養基時，除了用糞草等主要原料外，還要按照一定的比例加尿素、硫酸銨、過磷酸鈣等化肥以及石膏、石灰，以滿足蘑菇生長髮育的需要。

　　2、溫度：菌絲生長的溫度在5—33℃之間，其最適溫度為23—25℃，低於5℃生長緩慢，高於25℃菌絲生長雖快，但纖細無力，容易衰老，超過32℃菌絲易衰或發黃、倒狀，以至於停止生長。

　　子實體在7—22℃均可形成，以15—18℃為最適宜，在此溫度範圍內，出菇期僅維持3個月左右。在13—18℃範圍內，出菇期可維持6個月。在較低溫度下所形成的子實體潔白、粗壯、菇形園整、肉厚、產量高。在子實體形成期間，尤其是從幼蕾到幼菇階段，溫度只能維持原溫，不可使之回升，否則會造成大批薄皮硬開傘菇或大量菇蕾萎縮死亡。因為菌絲實質上象相互連通的“管子”，在較低溫時菌絲相互扭結，形成菇蕾，養分藉助菌絲細胞中原生質的流動集中運往菇蕾供生長髮育，若溫度回升，尤其是較高溫度時間偏長，菌絲又把菇蕾中的養分輸送給周圍的菌絲，供菌絲蔓延生長，結果使大批幼菌蕾死亡。孢子散發的溫度以18—20℃為最好，若超過27℃，就是相當成熟的子實體，也不會發出孢子。孢子萌發的溫度以24—26℃為最佳，過高或過低都會延長萌發時間或不萌發。

　　3、水分和溼度：蘑菇在生長期間需要的水分來源於培養料覆土和栽培場所的空氣相對溼度。在蘑菇菌絲生長階段，要求培養料的含水量在60—65%。低於50%菌絲生長緩慢，絨毛菌絲多而纖細，不易形成子實體;高於70%培養料內氧氣含量減少，蘑菇菌絲體生長同樣會受到影響。覆土層的溼度應保持在18—20%左右，過幹會影響菌絲體和幼菇發育，並使蘑菇品質下降。出菇期間，空氣相對溼度應控制在85—90%之間。若超過95%，菌蓋上會長期留存水滴，容易發生各種細菌性病斑;若低於70%會使菌蓋表面變硬，甚至發生龜裂，易空心;若低於50%，小菇蕾會枯萎死亡，停止出菇。

　　4、空氣：蘑菇屬好氣性真菌，無論是菌絲生長階段還是子實體發生期間，都需要充足的新鮮空氣。在發菌階段CO2濃度應控制在0.034—0.1%內。出菇階段若超過0.1%，則菌蓋小，菌柄細長，極易開傘;若CO2濃度高於0.5%，就會抑制子實體分化，停止出菇，同時培養料內的絨毛菌絲生長旺盛，長到覆土的表面。因此，應及時通風換氣，供以充足的新鮮空氣。

　　5、光照：蘑菇生長不需要光線，整個過程可在完全黑暗條件下進行。在黑暗環境下長出的子實體顏色潔白、朵形圓整、質量較好。但子實體生成時，最好能有散射光的刺激，此時，菇房光線也不宜過亮，如光線過亮菇體表面易乾燥變黃，品質下降。

　　6、酸鹼度***PH值***：蘑菇菌絲在PH值5.8—8.0之間均可生長，最適宜的PH值是7左右。由於菌絲體在生長過程中會產生碳酸和草酸，這些有機酸積累在培養料和覆土層裡會使菌絲生活的環境逐漸變酸，PH值下降。因此，在播種時，培養料的PH值應調節至7.8—8.0之間;土粒的PH值調至8.0左右，這樣既有利於菌絲生長，又能抑制黴菌的發生。

　　二、要點

　　流程：備料→預溼→建堆→翻堆→作床→進棚→播種→發菌管理→覆土→出菇管理→採收

　　***一***培養料的配方及對各種料的要求***按240m2計算***

　　1、配方：稻草2900kg、幹牛糞2900kg、尿素40kg、碳酸氫銨25kg，過磷酸鈣75kg、石灰100kg、餅肥100kg。總計6050kg，每m233.6kg。

　　2、培養料的準備：***1***稻草要選擇鮮黃無黴變，晒乾。凡是黴爛被雨淋過的稻草均不能用。

　　***2***牛糞的純度要求在80%以上。如含土多，要適當增加牛糞的用量。邊收集、邊晒乾，粉碎後備用，防止黴變和雨淋。牛糞粉碎後糞團直徑不超過1cm，牛糞最少也不能少於500kg。

　　***3***糞草的比例一般為4:6或5:5，糞少草多時應加餅肥。

　　在配製培養料中，糞過多、草少，培養料通氣差;而草多糞少、培養料雖通氣性好，但養分差。因此堆制時，除糞草外，還應增加餅肥和化肥，以補充養分，增加鬆透性。

　　***二***培養料堆制前的處理方法

　　1、發酵時間：用稻草加牛糞堆料發酵，需要20—25天。

　　2、培養料的預溼：先把稻草切成15—30cm長，浸入水中30分鐘左右撈出，堆放1—2天，每天在表面噴水2次。

　　3、預堆：稻草預溼1—2天后。把預溼的稻草鋪成寬2.2m 高 30 cm長18m的堆，然後在稻草的表面撒一些石灰，用水噴淋一次，使石灰粉滲入稻草內，再撒上少量的碳酸氫銨，然後再鋪上一層稻草，如此類推直到堆完，每次一般用4kg碳酸氫銨和8kg石灰。

　　4、其他料的預溼：稻草預堆前一天將牛糞、餅肥、用1%的石灰水調溼，含水量為手握料，指縫間有水滴2—3滴即可。

　　***三***建堆及翻堆

　　1、建堆前的準備：建堆前把過磷酸鈣、尿素、石膏、碳酸鈣，粉碎後混合均勻，然後再與預溼好的牛糞、餅肥，充分混合，配成混合料。

　　2、建堆：預堆後2天進行。建堆時含水量以用手擰稻草後滴4—5滴水為宜。把預溼後的稻草鋪在地面上，厚度30cm，寬度2.2m，長度18m，然後再撒上混合料，用量為配合總量的1/6。從第二層到第六層稻草每層厚度均為30cm。混合料的用量每次都是總量的1/6，操作與第一層一樣。建堆高度為1.8m，堆頂成龜背形。堆料時要作到底層不澆水，中層少澆水，上層多澆水，一直到料堆周圍有水溢位為止。一般這樣堆的料在第4天左右，料溫會升到70℃左右。培養料堆制後用草簾覆蓋，下雨前用塑料薄膜覆蓋。

　　3、第一次翻堆：建堆後5—7天，當料溫達最高溫度65—70℃開始下降時進行翻堆。翻堆時要把料抖鬆，讓料中氨氣散發出去，並把表面和底層料翻在中間，把中間的翻到兩邊，每棚料加敵敵畏2.5斤兌水分層噴勻。如遇雨天，及時用薄膜蓋好，雨停後馬上掀開薄膜，以防氨氣過重。

　　4、第二次翻推：第一次翻堆後5—6天，進行第二次翻堆，翻法同前。堆寬度應縮小至2 m，高度、長度不變，每間隔1.5m插一個粗12—15cm的木棍，待堆重新建完後再撥出去，作為通氣口，散發出氨氣等濁氣。

　　5、第三次翻堆：在第二次翻堆後5天進行，方法同上。翻堆時調節PH值7.8—8，偏低時加石灰水，偏高時加清水。料溫超過60℃時，每間隔1.0m，放一個排氣口。

　　6、第四次翻堆：第三次翻堆後4天翻堆。含水量65—70%，每棚用甲醛1.5斤兌水噴勻。要進行室外簡易二次發酵***時間2—3天***。

　　7、根據發酵的溫度和發酵的程度，如料溫經發酵幾天後開始下降，就須進行翻堆，或連續2—3天達80℃左右，也要進行翻堆，翻堆的情況一定要靈活掌握。

　　***四***進棚前堆制發酵的培養料的質量標準

　　1、培養料的顏色呈棕褐色。

　　2、稻草柔軟，且有彈性，稻草和牛糞等原輔料混合均勻。

　　3、料的含水量為65%，手握一把料 指縫間有水印，並有水滴1-2滴的狀況為準。

　　4、PH7.5左右。

　　5、無病蟲雜菌，無糞塊臭味、酸味、氨味等不正常的氣味，具有蘑菇特有的香味。

　　***五***進棚

　　1、消毒殺蟲：進棚前在傍晚先用辛硫磷0.5kg把整個菇棚進行殺蟲一次。

　　2、鋪床面時，先撒一部分石灰，應把稻草細料混勻，鋪料時不要壓實，要平整，中間比邊緣厚2—3cm。

　　3、培養料的厚度20cm左右。

　　4、把料鋪好後，棚內過道清理乾淨，把所有的工具放在棚內關閉好門窗。

　　5、每棚***240m2***用甲醛2.5kg，採用燻蒸消毒法薰棚24小時。

　　6、24小時後開啟棚門窗，通風換氣，直至無甲醛、氨、臭等異味。

　　7、測完培養料的溫度在28℃以下，PH值7.5左右，開始接種。

　　***六***播種

　　1、若是在晴天，最好安排在下午3點以後。

　　2、播種量為每m2 1—1.5瓶菌種。

　　3、播種用的工具用3‰的高錳酸鉀溶液清洗，再用乾淨紗布擦乾。

　　4、先取菌種總量的一半，散播在料面上，後用手指插入料中，稍動幾下，使麥粒落入料面下2—3cm處，然後把剩餘的一半種子散在料面上。

　　5、用木板或盆底輕輕的在料表面輕拍一下。

　　6、用草紙或報紙蓋在料的表面。

　　***七***發菌管理

　　1、勤觀察棚內溫度和料內溫度，料內溫度最高不超過29℃，最適為22—27℃。

　　2、三天內棚內溫度不高就不用通氣，三天後報紙取掉。

　　3、三天後菌種正常萌發即可微通風，七天後可加大通風量，促進菌絲往料中生長，直至菌絲到四分之三處準備覆土。

　　***八***覆土

　　1、準備：河泥土和粘土較好，在覆土前挖掉地表約20cm，然後把土打碎放在陽光下晒幾天過篩。

　　2、在覆土前三天，每棚把40kgCaCO3、50kg過磷酸鈣充分混合均勻，用石灰水把覆土材料調溼，要求覆土材料的PH值為7.5 左右，含水量以手捏成團，丟下即散的程度，堆成1m高左右用塑料布蓋上，在覆土前12小時揭開。

　　3、覆土前3—4天，把菇棚料面稍作整理，料面不能凹凸不平，若料面幹，在前2—3天用PH值7.2的石灰水，勤噴輕噴調節成溼潤的狀態。

　　4、在覆土前每棚用少量的水拌入0.5kg辛硫磷充分混勻，採用輕噴、細噴法，噴在料的表面。

　　5、覆土：用乾淨的小盆取覆土材料，輕撒在料面上，厚度為2.5—3cm。

　　6、覆土後前5—7天關閉通風口，促使菌絲向土層生長，菌絲爬土後，加大通風量，覆土表層再撒一層不加營養的細土，厚度為看不到菌絲為宜。

　　***九***關於最佳播期

　　雙孢菇的最佳播期為9月5—15日，最晚不能超過9月25日。播期過晚，溫度下降影響秋菇的產量，每晚播7天，影響一薦菇的採收。因此，要求在8月10日前必須完成稻草的預溼工作，爭取在10月10日左右開始出菇。

　　***十***對菇棚***冬暖式大棚***的要求

　　1、棚體要牢固，排水通暢，棚內過道不積水。

　　2、棚內覆蓋物要厚一點，棚內最高溫度22℃最低5℃。

　　3、菇房北牆上、下留有兩排通風口;南牆有通風口，東西牆與走道相對留有通風道;標準棚8m寬，30m長，東西走向;棚建在地勢較高挖深1m不出水;棚裡四趟菌床，中間3個過道寬66cm，兩側靠牆菌床寬1m，中間兩床寬1.2m;過道挖出的土作前後牆，前牆高30cm，後牆高1.2m。

　　***十一***採收

　　播種後，35天左右開始出菇。第一茬出菇量較大，要及時安排採摘。採摘的標準是傘徑3—3.5cm以內，柄長在0.5cm 。間隔7—10天，第二潮菇現蕾。

　　蘑菇綜合種植技術

　　一、生物學特性

　　l.營養

　　雙孢菇是一種腐生菌，不能進行光合作用，配料時，作物秸稈***麥秸草、稻草***中須加入適量的糞肥***如牛、羊、馬、豬、雞和人糞尿等***，還須加入適量的氮、磷、鉀、鈣、硫等元素。合理的配方是獲得高產的一個重要因素。

　　2.溫度

　　雙孢菇菌絲體生長溫度範圍4～32℃，最適溫度22～25℃;子實體生長溫度範圍5～25℃，最適溫度14～16℃。

　　3.溼度

　　培養料的含水量以60%左右最適宜，覆土的含水量16%～20%為宜。菌絲體生長階段空氣相對溼度是60%～70%，子實體生長階段以85%～90%為宜，過幹過溼對菌絲體生長都不利。

　　4.酸鹼度

　　雙孢菇宜稍鹼性，偏酸對菌絲體和子實體生長都不利，而且容易產生雜菌。菌絲生長的pH值範圍是5～8，最適7.0～8.0，進棚前培養料的pH值應調至7.5～8.0，土粒的pH值應在8～8.5。每採完一期菇噴水時適當放點石灰，以保持較高的pH值，抑制雜菌孳生。

　　5.空氣

　　雙孢菇是一種好氣性真菌，因此要有良好的通風條件。

　　6.光照

　　雙孢菇的菌絲體和子實體均不需要光線，但在一般散射光的條件下還是可以生長的，但不能強光照射。子實體在陰暗的環境下長得潔白、肥大，若光線太強，長出的子實體表面硬化，畸形菇多，商品價值差。合理的安排好生產季節是獲得高產的重要前提，根據自然溫度確定栽培時間。山東地區一般應在8～9月中旬開始發酵培養料。過早氣溫太高，9月底以後氣溫太低。

　　二、配方

　　1.麥秸***稻草***1500千克、幹牛***馬***糞1500千克、尿素20千克、豆餅50千克、過磷酸鈣30千克、石膏粉40千克、碳酸鈣30千克、硫酸銨15千克。

　　2.麥秸***稻草***2250千克、幹雞糞750千克、尿素17.5千克、餅肥75千克、過磷酸鈣25千克、碳酸鈣40千克、硫酸銨15千克。以上按100平方米配料，料的pH值均調至8。

　　三、培養料的堆制發酵

　　培養料一般採用二次發酵，也稱前發酵、後發酵。前發酵在棚外進行，後發酵在消好毒的棚內進行，前發酵大約需要20天左右，後發酵需要5天左右。全部過程大約需要22～28天。

　　1.培養料***麥秸、稻草***預溼

　　有條件可浸泡1～2天，撈出後控去多餘水，直接按要求建堆。浸泡時水中要放入適量石灰粉，每立方米水放石灰粉15千克。一般菇農在浸麥秸***稻草***時，先挖一個坑，大小根據種植量決定，坑內鋪上一層塑料***11290, -105.00, -0.92%***薄膜，抽入水，放入石灰粉。邊撈邊建堆，建好堆後，每天在堆的頂部澆水，以堆底有水溢位為標準，3～4天麥秸基本吸足水。

　　2.建堆

　　料堆要求寬2米，高1.5米，長度可根據種植量的多少決定，建堆時每隔一米豎一根直徑10釐米左右，長1.5釐米以上的木棒，建好堆後拔出，自然形成一個透氣孔，以增加料內氧氣，有利微生物的繁殖和發酵均勻。堆料時先鋪一層麥秸***大約25釐米厚***，再鋪一層糞，邊鋪邊踏實，糞要撒均勻，照此法一層草一層糞的堆疊上去，堆高至l.5米，頂部再用糞肥覆蓋。將尿素的1/2均勻撒在堆中部。堆制時每層要澆水，要做到底層少澆、上部多澆，以次日堆周圍有水溢位為宜。建堆時要注意料堆的四周邊緣儘量陡直，料堆的底部和頂部的寬度相差不大，堆內的溫度才能保持得較好。料堆不能堆成三角形或近於三角形的梯形，因為這樣不利於保溫。

　　3.翻堆***發酵***

　　翻堆時應把料堆最裡層和最外層翻到中間，把中間的料翻到裡邊和外層。每次翻堆要按要求的順序加入應加的化肥等輔料。若料太乾，要適量澆水，每次建好堆若遇晴天，要用草簾或玉米***2345, 12.00, 0.51%***秸遮陽，雨天要蓋塑料薄膜，以防雨淋，晴天后再掀掉塑料薄膜。在正常情況下，建堆後第二天料堆開始升溫，大約第3天料溫升至70℃以上，大約再過2天后料溫開始下降，這時進行第一次翻堆，將剩餘的尿素及碳酸鈣、石膏粉、磷肥，邊翻堆邊撒入，要撒勻。重新建好堆後，待料溫升到70℃以上時，保持2天，進行第二次翻堆，每次翻堆方法相同，第二次翻堆時加入硫銨，一般翻堆3次。每次翻堆要檢查料的酸鹼度，若偏酸可結合澆水撒入適量石灰粉，pH值保持在8左右。發酵好的料呈淺咖啡色，無臭味和氨味，質地鬆軟，失去韌性，但有彈性。

　　4.後發酵***也叫第二次發酵***

　　發酵好的料趁熱移入棚內，堆成小堆，每堆數量剛好鋪一床面。待料升溫到60℃時，保持6小時，以進一步殺死雜菌與害蟲。然後，讓料溫降至52℃，保持4天，以促進微生物的生長繁殖，每天要通風2次，每次15分鐘。若料偏幹，可根據料的酸鹼度噴石灰水。之後，開始鋪料，料的厚度為25～30釐米，攤料時要輕輕拍實。後發酵好的料應呈棕紅色，且有大量白色粉末狀放線菌，有甜麵包味，含水量約60%～62%，用手握之，指縫中有水紋，能握之成團，抖之即散，pH值在7.5左右。

　　四、栽培管理

　　1.播種

　　溫度降至27℃以下時開始播種，一般用撒播，將菌種量的

　　3/4均勻撒於料表面，用小叉子伸入料厚的一半，輕輕抖動，使菌種均勻分佈到料內，然後將剩餘的1/4菌種均勻撒於料表面上。播種後應覆蓋一層報紙;如棚內溫度較高，保溫效能較好，可不蓋報紙。

　　2.發菌

　　從播種到覆土前是發菌階段，此期間的溫度應控制在20～25℃，空氣相對溼度保持在70%左右，播種後1～2天，一般密閉不通風，以保溫保溼為主，3天左右菌絲開始萌發，這時應加強通風，使料面菌絲向料內生長。菇棚乾燥時，可向空中、牆壁、走道灑水，以增加空氣溼度。

　　3.覆土材料的處理

　　理想的覆土材料一般多用稻田土、池糖土、麥田土、豆地土、黃泥土、河泥土等，一般不用萊園土，因含氮量高，易造成菌絲徒長，結菇少，易藏有大量病菌和蟲卵。土應取表面15釐米以下的土，經過烈日暴晒，最好呈顆粒狀，小粒0.5～0.8釐米，土塊1.5～2.0釐米，然後摻入1%的石灰粉，噴甲醛及0.05%的敵敵畏，堆好堆，蓋上塑料薄膜悶1天，然後，掀掉薄膜，攤堆散發完藥味即可覆土。

　　4.覆土

　　大約15天左右，菌絲基本長滿料的2/3，這時應及時覆土，覆土後要用3天的時間噴水，讓土料充分吸水，但水不能滲到料裡，噴水時要做到勤、輕、少。覆土層的厚度為25～30釐米。

　　5.出菇管理

　　覆土後經20天左右開始出菇，溫度保持在20～24℃，空氣相對溼度在80%～85%，在此間一般不能往料面上噴水，過溼透氣不良，菌絲難伸入土層，過幹菌絲稀疏，保持適宜的溫溼度，菌絲很快長得潔白旺盛，當菌絲布滿料面時要噴重水，讓菌絲倒伏，這時噴水也稱‘出菇水’，以刺激子實體的形成，此後停水2～3天，同時加大通風量，當菌絲扭結成小白點時，開始噴水，增大溼度。空氣相對溼度保持在90%左右，控制溫度在12～18℃，隨著菇量的增加和菇體的發育而加大噴水量，噴水時要加強通風，高溫時不能噴水，採菇前不能噴水。

　　當蘑菇長到黃豆***4458, -23.00, -0.51%***大小時，須噴1～2次較重的‘出菇水’，每天一次，以促進幼菇生長。之後，停水2天，再隨菇的長大逐漸減少噴水量，一直保持到即將進入菇潮高峰，再隨著菇的採收而逐漸減少噴水量。應注意，噴水時要做到勤、少、細，陰天少噴，雨天不噴。出菇階段，每天都要採菇，根據市場需要的大小採，但不能開傘，採菇時要輕輕扭轉，儘量不要帶出培養料。隨採隨切除菇柄基部的泥根，以防影響商品價值。輕拿輕放，碰傷處極易變色。每採完一潮菇後要清理料面，採過菇的坑窪處再用土填平，保持料面平整、潔淨，處理完畢，再重噴一次1%的石灰水之後，按常規管理，大約 7～10天又出現第2批菇。一般採收6～9批菇，採完3批菇後，應疏鬆土層，打洞，改善料內的通氣情況，並在採菇後到新蕾長到豆粒大前噴肥。

　　五、塑料棚的處理

　　在後發酵料進棚前，大棚要進行一次徹底消毒殺蟲。用水澆灌一次，通風散溼，當地面不黏時，把生石灰粉均勻撒於地面，每平方米0.25千克，劃鋤，噴灑1605農藥或敵敵畏。進料前3天，再按每立方米用10毫升的甲醛消毒，進料前通風，保證棚內空氣新鮮，以利操作。

　　六、栽培中出現的問題及對策

　　1.播種後管理

　　播種後菌絲生長不良、菌種不萌發、不吃料、只在料面生長及出現萎縮等現象時應及時查詢原因，採取補救措施。當料有氨臭味時，應在料內戳洞，加強通風換氣。若料偏幹，可每天向覆蓋的報紙噴水兩次。料過溼要加強通風，遇高溫，要採取降溫措施，如屬菌種原因，應及時更換菌種，進行重播。

　　2.覆土後菌絲生長不良

　　覆土後3～5天菌絲不上土，呈灰白色、稀弱無力，嚴重者料面見不到菌絲甚至發黑，是菌絲萎縮所致。主要原因是覆土後噴水過多過急，造成因缺氧而致使菌絲窒息萎縮。應立即停止噴水，加強通風，降低培養料溼度，以利於菌絲恢復爬土。

　　覆土材料偏幹，pH值低於5，含鹽量高時易導致菌絲在料中生長不正常，遲遲不上土。當菌絲長出土層表面持續2～3天遇到高溫、高溼環境，菌絲就會徒長，形成一種濃密的、不透水、不透氣的菌被層，防止菌絲徒長結被的措施是：當菌絲剛長出覆土層，就要及時加強通風，使土面乾燥，促使菌絲由營養生長轉向生殖生長，並及時噴結菇水，以利於原基的形成。若加強通風也不能使菌絲倒伏時，就應噴0.5%石灰水。如果土面已有菌被，可用小刀或竹片將菌被挑棄。

　　3.鏽斑

　　子實體出土後，若噴水後不及時通風，由於空氣溼度大，菇表面水分蒸發慢，菇蓋上積聚水滴的部位便會出現鐵鏽色的斑點，雖然斑點不長入菌肉，但會降低蘑菇品質。

　　4.空心菇

　　在出菇期間，若溫度高，子實體生長迅速，水供應不足，就會在菌柄產生白色疏鬆的髓部，甚至菌柄中空。有時也會因氣溫低，子實體生長緩慢，在床面因停留時間過長而形成空心菇，應及時調整覆土含水量，並適當進行間歇噴大水。同時注意溫度的調控。

　　5.硬開傘

　　當氣溫變化幅度大，晝夜溫差達10℃以上，加之空氣溼度小和通風過多時，易使正在生長未成熟的子實體開傘或出現龜裂。覆土層過薄，也可形成硬開傘。

　　6.群菇

　　許多子實體參差不齊的密整合群菇，既不能增加產量，又浪費養分和不便於採菇，群菇的產生與菌種特性和播種方式有關，一般老化菌種和採用穴播方式易產生群菇。可採用混播法，或在覆土前把穴播的老種塊挖出，用培養料補平。

　　7.防治紅根菇

　　出菇前高溫階段用水過多或培養料偏酸或葡萄糖過多以及通風不良等易產生紅根菇。使覆土含水量保持在22%～25%之間，避免高溫噴水，追肥得當，噴些石灰清水，可預防紅根菇。