家常肉夾饃的不同做法
外地人首次聽說肉夾饃,都認為是病句,以為要叫夾肉饃才對,其實叫肉夾饃是與古漢語有關,肉夾饃,其實是"肉夾於饃"。“肉”字放在前面起到強調的作用,引人垂涎。你想了解好吃美味的肉夾饃要怎麼做嗎?接下來小編給你推薦肉夾饃的4種不同家常做法。
肉夾饃家常做法一
肉夾饃材料
原料:麵粉,五花肉,青椒
配料:鹽,紅辣椒,發酵粉,花椒,八角,冰糖
肉夾饃做法
1:先發面,發麵的過程滷肉
鍋內燒水,將五花肉放入煮幾分鐘,切成方塊
2:鍋內熱油放冰糖,冰糖融化後放切好的肉塊炒至上色
3:鍋內加適量水、鹽、花椒、八角、紅辣椒煮至肉爛備用
4:將發好的面揪成一樣大小的面劑,多揉幾遍
5:面劑按扁擀開,捲成長卷後再從頭捲起,按扁擀圓
6:底鍋跟餅坯上方各抹一層油,煎至兩面金黃
7:將青椒跟滷好的肉剁碎,加一勺湯汁剁勻
8:將烙好的餅從中間剖開,塞入剁好的肉餡就OK了
肉夾饃家常做法二
肉夾饃材料
五花肉,自發粉,料酒,醬油,冰糖,辣椒,鹽,桂皮,香葉,薑片,八角,花椒,高湯
肉夾饃做法
1.五花肉洗淨後切成大塊,然後焯燙一下取出,切成小丁,也可以最後燉好後再切碎。
2.將處理好的肉丁放入另一鍋中,加入高湯***自家做菜條件有限,沒有高湯加入清水即可***,料酒,醬油,冰糖,辣椒,鹽,桂皮,香葉,薑片,八角,花椒,大火燒開,轉小火,慢慢燉制,時間長些會更好,如果沒時間的話,2個小時也是要保證的,鹽最好後放,最後燉至湯汁大致收幹即可。
3.燉制五花肉的工夫別忘了將面和好,好留出麵糰發酵的時間,將自發粉用適量溫水和好,蓋上蓋子,或者附上保鮮膜,放到一邊進行發酵,直至麵糰變成原來的兩倍大。***如果沒有自發粉的話,則需要用溫水將酵母花開,再倒入麵粉中和成麵糰。***
4.麵糰發酵好後,放到案板上,揉至麵糰光滑,將麵糰分成若干小份,每份都要揉圓,並擀成圓餅。
5.平底鍋燒熱,不要放油,依次放入擀好的圓餅,小火烙熟就可以了,烙的時候要小心看著,別忘了翻面,烙的時間可以稍微長一些,最好烙至外脆裡軟。也可以只烙到半熟,再拿到烤箱裡烤,為了省事我們就省去烤的步驟了,直接用火烙熟。
6.因為我們一開始已將肉切碎,現在就可以直接夾到饃裡吃了,如果你是大塊肉燉的,現在則需要將肉剁碎,可以邊剁邊加滷汁,喜歡吃香菜的,還可以加入香菜末。
肉夾饃家常做法三
肉夾饃材料
泡打粉,麵粉,麵醬,蒜薹,生菜,溫水
肉夾饃做法
1.其實,這種圓餅應該用面發酵後製作,我圖省事,用麵粉、少許泡打粉加溫水和成,醒發三十分鐘。
2.把餅胚用平鍋兩面烙熟,用牙籤插入餅中沒有附著物就表明已熟。
3.肉丁兒與蒜薹丁兒用麵醬炒熟即可當內餡,我還鋪了一塊生菜,自己想象的如此就這樣做了。
肉夾饃家常做法四
肉夾饃材料
2 磅碎牛肉***Grand Beef Chuck***
1/2 杯切碎的西芹
1/2 杯切碎的洋蔥
1/2 杯切碎的紅羅卜***可選***
1 杯美式燒烤醬***Kraft Brand Original or Honey Barbecue Sauce***
1 杯顫薯條的番茄醬***Heinz Brand Tomato Ketchup***
1 勺水***看情況***
1/4 小勺現磨黑胡椒粉***自己估量***
1 包大的漢堡麵包.我經常買MRS BAIRD'S 8 LARGE BUNS,比通常的吃burger的麵包稍大一圈.
肉夾饃做法
1, 厚底鍋中火預熱,直接放入牛肉餡,邊加熱邊用木鏟把肉搗碎.等肉幾乎都變色了,會出不少油湯汁,因為通常這種肉含20%-25%的脂肪。
以不用另外放 油.用鍋蓋蓋了狹一條縫,把肉汁倒在廢舊玻璃瓶裡,放點廚房吸水紙很快就能吸乾油湯.連玻璃瓶一起扔.如果直接倒進廚房水池的話,下水管道用不了多久快會 被牛油糊住的.
2, 肉餡撥一邊,中間留出位置放碎洋蔥和西芹,稍炒一下放入燒烤醬和番茄醬,黑胡椒,把全部東西拌勻.看看如果覺得幹就放一勺水,也可以不放.
3,蓋上蓋子用最小的火咕嘟至少40分鐘,並記得經常攪拌一下,防止糊底.時間熬得越長味道越好.等滿屋子都是香味的時候就應該差不多
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