青口有什麼營養價值

　　青口肉質綠色安全、肥厚鮮美，青口的營養價值有哪些呢？以下是小編為大家整理推薦關於青口的功效與作用，希望對大家有所幫助。

　　青口的基本介紹

　　北方叫海虹，南方叫青口、淡菜，亦稱“東海夫人”，學名叫貽貝，為我國重要經濟貝類之一，是馳名中外的海產珍品。福建居民早在唐朝就採集貽貝作為佳餚，古書中載有“東海夫人，生東南海中，似珠母，一頭尖，中御小毛，味甘美，南人好食之”等詞句。隨著貽貝養殖的成功，貽貝的綜合利用也日益廣泛，現在貽貝除鮮食外，還可加工成鮮幹、熟乾製品、罐頭、貽貝油等;並可加工為藥用食品，防治粥狀動脈硬化和高血壓，或提取維生素D3，治療佝僂病等。 貽貝全身都是寶，殼是貝雕工藝品原材料，亦可燒灰，供建築所需。貝殼還含有鈣、鐵、鉀等微量元素，將它碾成細粉可做肥料和飼料新增劑;亦可作油漆增稠劑、瀝青粘合劑等。

　　貽貝種類繁多，其中經濟價值高的有：

　　1.翡翠貽貝***Perna uiridis***，貝殼大，殼表呈翠綠色，前半部常呈綠褐色，光滑並具光澤;生長紋細密，繞殼頂環生。貝殼內面具珍珠光澤，足絲淡黃色，較細軟，個體大，可達20釐米。翡翠貽貝屬亞熱帶廣鹽性種類。

　　2.紫貽貝***Mytilus edulis***，殼薄，呈楔形，前端較尖細而後端較寬廣，生長紋細且明顯。殼面黑褐色，殼內面為紫灰色，肌痕清晰。紫貽貝廣佈於世界寒溫帶，我國大連、煙臺、青島等地沿海皆有分佈。1973年福建省從北方引種成功，現已成為淺海貝類養殖的主要品種之一。

　　青口的功效與作用

　　海虹味鹹、性溫，無毒，入肝、腎經。可補腎益精、調肝養血、消癭瘤、調經血、降血壓之功效;用於虛勞羸瘦、眩暈、盜汗、陽痿、腰痛、呈血、崩漏、帶下、癭瘤、疝瘕等症。

　　青口的營養價值

　　肉味鮮美，營養豐富，幹品含蛋白質53.5%、脂肪6.9%、糖類17.6%、無機鹽8.6%，以及各種維生素、碘、鈣、磷、鐵等微量元素和多種氨基酸。

　　青口的家常作法

　　1.酒烹青口

　　原料：

　　青口、甜椒、辣椒、洋蔥、姜、蒜、蔥、香菜、白葡萄酒半杯、鹽、胡椒粉。

　　作法：

　　油燒熱，放入所有材料翻炒片刻，加白葡萄酒，上蓋燜煮至於全部開口，放鹽、胡椒粉，拌均後即可。清香鮮嫩，適合當開胃菜。

　　2.蒜蓉蒸青口

　　原料：

　　青口貝、大蒜、紅幹椒、蔥、蠔油

　　作法：

　　1***青口沖洗乾淨入鍋大火蒸熟 開口即熟***青口很容易熟 如果時間長了口感就會變老***

　　2***關火取出備用大蒜去皮拍碎剁成蒜蓉***一定要耐心 顆粒太大影響口感***紅幹椒、蔥葉切小段備用

　　3***鍋中油7成熱後放入蒜蓉、紅幹椒

　　4***轉小火將蒜蓉慢慢炸成金黃色不停上下翻動,防止變成焦黃,而且味道也會變苦

　　5***最後加少量鹽、蠔油翻勻就可以出鍋了，小心的放在每個青口上，撒上蔥花就OK了

　　3.豉椒炒青口

　　材料：

　　青椒五根，青口肉適量，薑片適量，豆豉及辣椒還有蒜剁碎即成豉椒。

　　作法：

　　鍋裡下油爆香豉椒及薑片，再倒入青椒略炒，因為青口肉已灼熟，最後加入炒熱，即可上碟

　　4.蒜香芝士青口

　　材料：

　　紐西蘭速凍青口一打，蒜蓉一大匙，香菜末半茶匙，牛油兩大匙，芝士兩片，鹽少許。

　　作法：

　　青口洗淨，抹乾水份。牛油以微火煮溶，加蒜蓉炒香，放進芝士拌炒至完全溶解，撒上香菜末拌均即成醬料。每隻青口淋上半茶匙醬料，放進蒸籠以旺火蒸4分鐘即可。

　　5.西汁青口

　　主料：無殼青口12只，煙肉碎、蒜茸各少許。

　　配料：湯汁料：***口急***汁2湯匙，茄汁1/2湯匙，糖1茶匙，檸檬汁、黑椒粉各少許。

　　作法：

　　1、青口洗淨，氽水並瀝乾水。

　　2、燒熱少許油，炒香菸肉碎及蒜茸，倒入湯汁料煮滾，試味後，將青口加入炒勻即成。

　　備註： 青口價錢平，味道美，購買又方便。煮青口時，火要大，時間不太長;先煮澆湯汁再加青口，能縮短時間。

　　青口的食用方法

　　1.海虹可以汆湯，也可做菜。

　　2.海虹個體越大越好，質嫩，肉肥，味鮮，適宜與冬瓜、蘿蔔等一同煨。

　　3.海虹500克，加調料煮湯服，連續服用，治肝腎陰虛之頭暈及盜汗等症。

　　4.海虹可濃縮金屬鉻、鉛等有害物質，故汙染的淡菜不能食用。

　　青口的選購技巧

　　身幹、色鮮，肉肥者為佳。