辣子雞丁的家常做法怎麼做好吃
辣子雞丁是四川川東一道著名的江湖風味菜,辣子雞丁要怎麼做才好吃呢?下面是小編精心為你們整理的關於辣子雞丁的家常做法的相關內容,希望你們會喜歡!
辣子雞丁的做法
1、首先準備材料,需要雞胸脯肉300g、幹辣椒、蔥薑蒜、花椒、白糖、辣椒粉、植物油、鹽、雞精、料酒、生抽醬油。
2、把雞胸脯肉洗乾淨後切成大小差不多的雞丁,把幹辣椒用剪刀剪成小段,蔥切成段,姜切成片,蒜用菜板孔拍成蒜泥狀。以上就是所有的準備工作。
3、然後把切好的雞丁用適量的鹽、辣椒粉、料酒醃15分鐘左右。
4、在空鍋裡倒入適量的油,倒入醃製好的雞丁,等到雞丁皮焦後舀起來,注意要不停的翻炒,最好做到每一顆雞丁都是酥皮,保證口感。
5、這時鍋中還剩有炸過雞丁的油,然後倒入準備好的蒜,幹辣椒,花椒爆出香味後倒入炸好的雞丁。
6、加適量生抽醬油,白糖,雞精和鹽。注意嘗一下味道,調到合適後再起鍋,撒上蔥花,再配上一碗白米飯,就是一頓豐富的晚餐。
辣子雞丁的營養價值
雞是人類飼養最普遍的家禽,從古至今,雞肉一直博得人們的厚愛,這也緣於雞肉的的營養豐富。下面還是先給大家介紹一下雞肉的營養價值與功效。
1、每100克雞肉中含水分74.2克,蛋白質21.5克,脂肪2.5克,糖0.7克,熱量111千卡,鈣11毫克,磷190毫克,鐵1.5毫克,硫胺素0.03毫克,核黃素0.09毫克,尼克酸8.0毫克。磷脂類,是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。
2、中醫認為,雞肉味甘,性微溫。能溫中補脾,益氣養血,補腎益精。雞肉入腎經,具有溫中益氣、補腎填精、養血烏髮、滋潤肌膚的作用。
雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。凡虛勞羸瘦、面瘦、面色無華、水腫消渴、產後血虛乳少者,可將雞肉作為食療滋補之品。
在辣子雞丁這道菜中,辣椒的地位尤其重要,大家對辣椒的定位一定還是處於那種吃多了會上火,會長痘的階段,所以大多數人都是不喜歡吃辣椒,但是我們都知道湖南人很喜歡吃辣椒,但是不是每個湖南人都是滿臉痘痘,火氣很旺。所以我們要從科學的角度去分析,是因為這類容易長痘的人本身體內含有大量毒素,吃辣椒只是加速了血液迴圈,使這些毒素通過痘痘的方式表現出來,所以辣椒並不是長痘痘的根本原因。其實辣椒絲維生素C含量很高的一種食物,下面我們來簡單講講辣椒的營養價值。
每百克辣椒維生素C含量高達198毫克,居蔬菜之首位。維生素B、胡蘿蔔素以及鈣、鐵等礦物質的含量都比較豐富。醫藥專家認為,辣椒味辛,性熱。能溫中健胃,散寒燥溼,發汗。
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