蒜蓉開邊蝦怎麼做好吃

General 更新 2024年10月31日

  蒜蓉開邊蝦是一道由蒜蓉和新鮮帶殼蝦為主要材料做成的菜品,屬於川菜。那麼,呢?下面小編告訴你。

  蒜蓉開邊蝦的做法

  所需食材

  新鮮帶殼蝦,蒜蓉***新鮮蒜瓣也行***,油,料酒,鹽

  製作方法

  1. 將蝦洗淨。如果是沒有處理過的蝦要先開背,去蝦線***就是蝦腸子***,用料酒和適量鹽醃製***半小時以上最好***,也可以加入雞精一起醃。

  2. 將蒜蓉抹填在蝦腹中,擺盤,開水***水開後再上火***蒸兩分鐘。

  3. 鍋熱油,可根據口味加入適量生抽,花椒粉,胡椒粉,辣椒油,然後將滾油均勻淋在盤中的蝦上,熱油會把蒜香味進一步提帶出來。

  這道菜的關鍵是蒜香,所以我除了偷懶用了瓶裝的蒜蓉抹蝦腹,還用新鮮蒜瓣剁成蒜泥放入油裡面炒出蒜香再淋在蝦上,保證蒜香十足。

  小貼士

  1、用刀尖剁斷蝦筋防止蝦受熱捲曲;

  2、上鍋蒸用中火,鍋開後改中火,防止蝦變老;

  3、蒸的時間開鍋後別超過三分鐘,否者蝦就變老了。

  這個菜式難點在於“金蒜”的製作,蒜裡面的蒜膠很容易炸黑,泡掉了就會改善。如果趕時間,可以用開水泡幾分鐘就可以炸制了。炸的時候也要小火炸,否則很容易炸糊。金蒜和銀蒜的比例是2:1,主要是靠金蒜來提味的,所以一定不能減省它的製作喲,否則這道菜就大打折扣了。

  蒜蓉開邊蝦食用須知

  大蒜味辛、性溫,入脾、胃、肺經。具有溫中消食、行滯氣、暖脾胃、消積、解毒、殺蟲的功效。

  大蒜主治飲食積滯、脘腹冷痛、水腫脹滿、洩瀉、痢疾、瘧疾、百日咳、癰疽腫毒、白禿癬瘡、蛇蟲咬傷以及鉤蟲、蟯蟲等病症。

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