豬腳怎樣烹飪才好吃

　　想必不少朋友都十分喜歡吃豬肉，那麼大家喜歡吃豬腳嗎?今天，小編就為大家介紹一下好吃的豬腳做法，希望大家喜歡!

　　花生滷豬腳的做法

　　材料

　　豬腳900公克，花生300公克，蒜頭5顆，薑片3片，八角1粒，水適量，醬油200㏄，冰糖2大匙，鹽少許，米酒1/2杯

　　做法

　　1.豬腳洗淨，放入沸水中汆燙，再撈出刷洗乾淨。

　　2.花生洗淨，泡水約5小時後，撈出瀝乾備用。

　　3.熱鍋，倒入適量沙拉油，放入作法1的豬腳略炸，再放入蒜頭、薑片、八角炸至上色後，撈出瀝油備用。

　　4.取一滷鍋，放入作法3的材料與作法2的花生，再加入水***注意水量需蓋過肉***與所有調味料，用大火煮至滾沸後，蓋上鍋蓋，轉小火滷約1.5~2小時即可。

　　烤豬腳佐酸白菜的做法

　　材料

　　A.酸白菜適量，豬腳750公克，B.洋蔥塊50公克，月桂葉3片，桂皮5公克，胡椒粒2公克，花椒粒1公克，水1200㏄，醬油200㏄，冰糖1大匙，米酒30㏄

　　做法

　　1.把豬腳洗淨後，放入滾水中汆燙，撈起泡冰水待涼，備用。

　　2.把作法1的豬腳放入砂鍋中，加入材料B和所有調味料一起煮滾後，轉小火續煮1小時，關火後待涼取出。

　　3.將作法3的豬腳放入預熱的烤箱中，以上下火220℃烤約20分鐘，取出後搭配酸白菜一起食用即可。

　　豬腳的功效及作用

　　1、催乳

　　這也是中醫傳統的下乳方法，在民間應用極其普遍。主要用於產後氣血不足，乳汁缺乏的產婦。具體方法是：豬腳1對，少佐通草3克，加水1500毫升，煮爛，稍涼後喝湯吃蹄，每天喝1次，連服3～5天即可見效。如在喝湯時加服胎盤粉每次2克，效果更好。

　　2、美容

　　豬腳中富含膠原蛋白質和彈性蛋白，具有改善人的面板組織細胞的貯水功能，使面板不易皺縮。彈性蛋白可使面板保持彈性。常食之可減少面板皺紋，延緩面板細胞的衰老，使面板光澤、柔潤、細膩。

　　3、補血

　　豬腳配合健脾益氣的中藥或食物，可用於貧血、血小板減少及白細胞減少等病所表現的氣血不足證。常用的方法如：用豬腳1對，花生50克，大棗10枚。三者同燉熟爛後服食，有補氣生血之功。若有痛經、經量少等，可配合牛膝20克，黃酒50克，煮熟同食。

　　4、治失眠

　　豬腳富含膠原蛋白，而膠原蛋白是由眾多的氨基酸組成。食用豬腳後在小腸中膠原蛋白可被消化分解為大量甘氨酸。甘氨酸不僅能在人體內參與合成膠原蛋白，而且它在大腦細胞中是一種中樞神經抑制性遞質。因此食用燉豬腳對減輕中樞神經過度興奮是有作用的。對焦慮狀態及神經衰弱、失眠等有改善作用。

　　5、治抽筋

　　對於肌肉神經異常所導致的腿肚抽筋或肢體麻木的人來說，多吃些豬腳或湯有治療緩解作用。若有風寒溼邪阻於關節，出現疼痛、發涼、不可屈伸等，可用薏米50克，豬腳1對，同燉服食。這是根據中醫傳統認識中的“以筋治筋”原理而採取的食療方法。