餐廳服務員工作心得體會範文
服務員就得做好服務工作,讓服務物超所值,把產品融入到企業文化內涵中去,讓它帶著文才來到客人面前,走進客人心裡,更是非常重要的,下面是帶來的餐廳服務員工作心得,歡迎賞閱。
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來到 某餐廳已經兩週了,之前一直對餐飲得理解是:它是集誘人的美食,端莊得體的禮儀,華美大方的裝潢藝術,淡雅秀麗的妝容,能言善辯的口才為一體的長盛行業,日益欣欣向榮。帶著一份對餐飲的好奇和喜愛,期待揭開它神祕的面紗,所以我來到了這裡,它是一個大家庭,讓我們感到很溫馨和快樂, 不論從開荒還是到現在的試營業期間。
我們的服務理念是:”親情一個家,貼心為您”。
在這段時間裡,作為一名宴會服務員,我想做好餐飲,美味的佳餚是前提,大廚們都做得很用心,客人都比較滿意,那我們服務員就得做好服務工作,讓服務物超所值,把產品融入到企業文化內涵中去,讓它帶著文才來到客人面前,走進客人心裡,更是非常重要的,所以我想到了服務附加值。
細節決定成敗,細節留住客人,記得卞總說過,要做好細節服務,比如說:客人感冒了要及時告訴廚房,可以為客人熬上一碗薑湯,雖然是一碗薑湯,但是客人會很感激你,會覺得你為他著想,正所謂:“禮”輕情意重,可謂說得就是這個了,也響應了企業品牌的號召,打造綠色健康品牌,親情一個家,貼心為您。
服務,服務,還是服務,這是我們呂領班倒茶的一個小小的典範,比如給客人倒茶時他會一邊倒茶水,一遍說領導您的茶水,祝你喝出一個好的心情。我覺得很好。還有在客人點菊花茶的時候,可以為客人解說一下,菊花清熱降火,冰糖溫胃止咳,還能養生等等,這都是一中無形的品牌服務附加值,雖然一般,無形卻很有型。客人會很享受的去和每一杯茶水,因為他知道他喝得是健康和享受。
服務附加值,為服務錦上添花。諸如,過生日的長壽麵,如果幹巴巴端上一碗麵條,會很普通,如果我們端上去後輕輕挑出來一根,搭在碗邊上,並說上一句:長壽麵,長出來。祝你福如東海,壽比南山。客人會感覺到很有新意心意,很開心,這碗麵也就變得特別了。
還有好多典故,在餐桌中的適當講解運用,都是很有意思的。小禮品的贈送,也可加入自己的語言來美化:例如領導,這是本店精心為你準備的小禮品,紫砂壺,紫氣東來…再或者贈送的果盤,假如都是小番茄的話,我們就可以說:先生,女士,您的大珠小珠落玉盤來了等。
記得有句諺語說過:你怎樣對待別人,別人就會怎樣對待你,客人也是一樣。當我們給予客人優質的服務時,客人也會深深的體會到。他們很多時候也的“增人玫瑰,手有餘香”,像山東倒酒的文化,很有講究;地方特色;星際酒店好的服務方法等的。
服務附加值,我認為:做好餐飲,作為人員服務,我們不僅要知道菜品色彩的搭配,讓客人迫不及待的想吃,細細品嚐;要學會得體的語言,禮儀 ,讓客人感到親切;要了解營養學的知識,滿足客人需求。
服務附加值,服務員的葵花寶典,企業創造更多價值的小配方。
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20××年是我自我挑戰的一年,我將努力改正過去一年工作中的不足,把新一年的工作做好,過去的一年在領導的關心和同事的熱情幫助,通過自身的不懈努力,在工作上取得了一定的成果,但也存在了諸多不足。回顧過去的一年,過去的一年也許有失落的、傷心的,有成功的、開心的,不過那不重要了,是過去的了,我們要努力的是未來,有好多人說我個性變了,我相信。我真的很滿意,有好多好多的事壓著我,我還是堅持挺過,我的生活,情緒都是一樣照就,雖說沒有大起大落,至少也經歷了一些風風雨雨,酸甜苦辣,一次次的波折和困難,有時候我真的懷凝我,我一直在想我是哪錯了,為什麼會這樣?我也是一次次為自己打氣,一次次站起來,我在想,就算沒有我,地球一樣照轉,事情一樣要解決,我不要做弱者、懦夫,命運就掌握在自己手中,我相信明天會更好、你好、我好、大家都會好的。現將工作總結範文
一、培訓方面:1、托盤要領,房間送餐流程。2、大、中、小型宴會各部門幫忙跑菜的相關知識講解。3、賓館相關制度培訓與督導。4、出菜途徑相關安全意識。5、對本班組進行學習醬料製作。
二、管理方面:1、上級是下級的模範,我一直堅持以身作則,所以我的班組非常團結。2、我對任何人都一樣,公平、公正、公開做事。3、以人為本,人與人的性格多方面的管理方式。4、20××年傳菜全年離職人數23人,20××年傳菜全年離職人數4人,20××年是比較穩定的一年。
三、作為我本人,負責傳菜工作。1、負責廳面的醬料運轉。2、傳菜出菜相應輸出與控制。3、傳菜人手的協調。
四、在操作方面的幾點。1、人手不足,忙時導致菜餚造型變形,體現不了本公司的精華。2、由於國家的興旺,導致現代的年輕人都是寶貝,越來越不會幹活,越來越被爸爸媽媽寵壞,只追求金錢、不知道為他人換位思考,做今天的我真難啊!3、為什麼招不進人的原因、這是須及時解決的最大問題。4、什麼叫編制、什麼叫發展、什麼叫進步、什麼叫改進、什麼叫管理、什麼叫誰管誰、什麼叫誰為誰維護誰、要怎樣才能穩定。5、望上級瞭解其它同行業傳菜人手配製。
五、本班組在本年度做的不到位。1、部分員工禮貌禮節、儀容儀表不到位。2、有時沒按相關標準操作。3、由於後勤部分人員思想過於反常,沒法溝通,導致監督力度不到位。
總之,20XX年又是以今天作為一個起點,新目標、新挑戰,在新的一年中繼續努力工作,勤學習、勤總結,最後祝願我們賓館生意興隆、財源廣進!祝願各位領導在工作的征程中勇往直前,人生的跑道上一帆風順、祝願各位同事在新的一年裡續寫人生新的輝煌。
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時光總是走的如此匆忙,轉眼間20xx已從我們的指縫悄然溜走。回望這一年來走過的路程,有著太多的感慨。
公司在xx年取得了輝煌的業績,離不開領導和員工的辛勤努力。因此,餐廳部門的責任也更加的重大,作為一名餐廳的工作人員,有責任儘自己的一份力。
首先,將餐廳的衛生做好,堅持每天一抹塵,不留死角,為大家創造一個整潔乾淨的就餐環境。
其次,做好餐具的消毒工作,定時將餐具分類消毒,並及時將殘缺破舊的餐具更新。
再次,微笑服務,用熱情真誠的微笑迎接就餐的員工。
最後,認真聽取反饋意見,並及時進行糾正,改進。
以上幾點是我對20xx年工作的規整總結。對於不足的地方,在新的一年裡,我一定會努力改進,爭取將自己的工作做得更好。
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餐飲行業服務員工作總結