布朗尼芝士蛋糕的做法

　　經過兩次烘烤的布朗尼芝士蛋糕，一次品嚐到兩種不同的風味。一起來學習一下如何製作吧!以下是小編為您整理的，希望您喜歡。

　　材料

　　奶油50g苦甜巧克力50g蛋40g糖50g原味優格20g中筋麵粉50g奶油起司210g糖40g蛋60g香草精1/2tsp原味優格60g

　　做法

　　step11

　　先做A布朗尼。將奶油和切碎的苦甜巧克力放入容器，隔水加熱至溶化。

　　step22

　　然後加入糖拌勻，繼續加入蛋、優格拌勻。

　　step33

　　最後篩入中粉拌勻。

　　step44

　　6吋圓模，底部鋪上烘焙紙，周邊抹上奶油，然後倒入布朗尼麵糊，350°F烤約20分鐘。

　　step55

　　在烤蛋糕的時候，準備芝士蛋糕的麵糊。B部分的奶油起司和糖隔熱水加熱，用打蛋器攪拌至光滑無顆粒。

　　step66

　　然後加入蛋及香草精，最後加入優格，攪拌均勻即成芝士蛋糕麵糊。

　　step77

　　把芝士麵糊倒在烤好的布朗尼上面，不必等到蛋糕冷卻。再放回烤箱，但降溫至320°F烤30-40分鐘，至芝士蛋糕凝固定型，表面略帶金黃即可。冷卻後冷藏至少4小時才可脫模切片。或者冷凍2小時也可以，冷凍後切片，切面較平整。

　　材料

　　布朗尼配料：黃油50克，黑巧克力50克，細砂糖50克，雞蛋40克，原味酸奶20克，中筋麵粉***普通麵粉***50克，

　　芝士蛋糕配料：奶油乳酪210克，細砂糖40克，雞蛋60克，香草精1/2小勺***2.5ML***，原味酸奶60克，烘焙溫度：需兩次烘焙，詳見製作過程

　　做法

　　1、準備一個6寸的蛋糕圓模，在模具內塗上一層軟化的黃油***配方分量外***，再灑上一些麵粉***配方分量外***。搖晃模具使麵粉均勻的粘在模具壁上，再倒出多餘的麵粉。這樣處理可以使模具防粘。

　　2、首先製作布朗尼麵糊。黑巧克力和黃油切成小塊，放入大碗裡，隔水加熱並不斷攪拌***水溫不要太高***，直到黃油與巧克力完全溶化。把碗從水裡取出，加入細砂糖攪拌均勻。

　　3-4、繼續加入雞蛋、酸奶，攪拌均勻。

　　5、篩入麵粉。

　　6、用橡皮刮刀拌勻，使麵粉和巧克力黃油糊完全混合，成為布朗尼麵糊。

　　7、把布朗尼麵糊倒入準備好的模具裡，抹平，放進預熱好的烤箱，上下火180度，中層，烤18分鐘左右，麵糊完全定型以後取出。然後把烤箱的溫度降至160度。

　　8、在烤布朗尼蛋糕的時候，我們來製作芝士蛋糕麵糊。奶油乳酪隔水加熱至軟化***或提前放室溫下2個小時直到軟化***，加入細砂糖，用打蛋器打至光滑無顆粒。

　　9、加入雞蛋、香草精***沒有香草精可省略***。

　　10、用打蛋器用力攪拌均勻，直到混合均勻，成為濃滑的芝士糊。

　　11、最後加入酸奶，攪拌均勻後即成芝士蛋糕麵糊。

　　12、把芝士蛋糕麵糊倒在烤好的布朗尼蛋糕上。

　　13、用手端著蛋糕模，用力震兩下，使內部的氣泡跑出。把模具放回烤箱，上下火160度，中層，烤30-40分鐘，直到芝士蛋糕徹底凝固定型，按上去內部沒有流動感，並且表面烤成淺金黃色即可出爐。

　　14、烤好的蛋糕，冷卻後，放入冰箱冷藏4個小時以上***或冷藏過夜***，再切成塊，就可以享用啦。***成品圖上的蛋糕，配上了藍莓幹，並撒上了少量糖粉作為裝飾***

　　小訣竅

　　1、奶油乳酪，英文名為cream cheese，又叫奶油芝士，是一種未成熟的全脂乳酪，色澤潔白，質地細膩，口感微酸，非常適合用來製作乳酪蛋糕。奶油乳酪開封后非常容易變質，所以要儘早食用。一般在大型的超市進口乳製品冷藏櫃可以買到。

　　2、這款蛋糕沒有采用水浴法，在烤的過程中，芝士蛋糕表面可能會有輕微的開裂，但出爐後小裂紋一般都會平復。如果裂口比較大，則可能是烤的溫度過高，請酌情調低溫度。

　　3、製作布朗尼的黑巧克力，可以用市售的黑巧克力，也可以用烘焙專用巧克力。巧克力越純，做出的布朗尼口感越醇香。

　　4、烤好的蛋糕一定要冷藏4個小時以後再切哦，否則，剛出爐的蛋糕內部非常軟嫩，是難以切塊的哈。

　　布朗凍芝士蛋糕的做法

　　材料奶油乳酪125g、布朗果醬100g、牛奶50g、吉利丁片1片半、淡奶油90g、糖30g。做法1、吉利丁在涼水中泡軟，然後加入牛奶中，隔熱水融化備用。

　　2、奶油乳酪隔熱水軟化加20g糖攪勻，加入果醬攪拌均勻。

　　3、倒入融化的吉利丁牛奶液拌勻。淡奶油加剩餘的糖打至6-7分發。

　　4、和3中的液體拌勻。要先把模子放入硬托盤上，直接倒入模子裡，或者倒入裱花袋中擠入模子裡。

　　5、入冰箱冷凍4小時以上。吃時直接拿出脫模。