大寒時節能禦寒的食物
雖然大寒後,春天就來了,但大寒時節依然寒氣逼人,禦寒還是首要保健工作。那麼,大寒時節吃什麼能禦寒呢?接下來小編為你分享一下大寒時節禦寒的食物,一起來看看吧!
大寒時禦寒的食物
一、紅燒羊肉
用料:羊肉1500克、山楂2個、雞精3克、蔥半根、姜6片、蒜5瓣、八角適量、花椒適量、桂皮適量、幹辣椒適量、料酒20毫升、生抽50毫升、老抽15毫升、孜然適量、香菜少許
做法:
1.將羊肉切塊,洗乾淨,焯水備用。
2.炒鍋燒熱,加30ML油,8成熱後下入蔥薑蒜,出香味後倒入羊肉,翻炒1分鐘。
3.加入料酒翻炒,加入生抽和老抽,翻炒均勻,衝入熱開水1000ML,加入孜然大料等香料。煮開後,轉移到燉鍋裡。
4.蓋上蓋子,轉小火,燉1個半小時,期間注意翻動幾次,防止鍋底焦掉。大概煮到一個小時多一點的時候,就要觀察水位了,看看是否還有很多水,如果湯還是很多,可以開大火燒,這樣湯汁收乾的快一點。一般在這個時候,如果做給江浙人吃的話,可以加點冰糖,或者白砂糖,這樣煮出來的羊肉特別的鮮美,但是如果是做給北方人吃,那就不要放糖了。
5.接近1個半小時的時候,開大火,將湯汁收到很少略剩的樣子,撒點雞精,撒點香菜,出鍋裝盤即可。
功效:溫腎養胃,用於氣血不足,虛勞羸瘦;脾胃虛冷,腹痛,少食或欲嘔,腎虛,腰膝痠軟,尿頻。
二、白胡椒豬肚湯
原料:白胡椒、豬肚、味精、鹽、白芝麻和醬油
做法:
1.把豬肚反覆用水沖洗淨。
2.把白胡椒打碎,放入豬肚內,並留少許水分。
3.把豬肚頭尾用線紮緊,慢火煲1個小時以上至豬肚酥軟,加鹽調味即可食用。另外,湯煲好後的豬肚酥爛滑軟,切條裝盤,再撒上白芝麻和鮮醬油,是一道非常不錯的冷盤。
功效:可以用於治療胃寒、心腹冷痛。其實,這道湯煲好以後呈現牛奶般的乳白色,具有不一般的飲食藥療效果,而且還非常美味,可以作為冬天的一道家常菜。
三、木耳炒白菜
用料:白菜2大片、黑木耳1小把、枸杞子10粒、色拉油2大勺、食鹽半小勺、蔥5克、姜適量、蒜2瓣、生抽1大勺、澱粉1小勺、白糖1小勺、黃酒1大勺、水1大勺
做法:
1.枸杞用清水洗去浮塵,用黃酒浸泡十分鐘左右。
2.木耳用涼水泡發,去蒂備用,蒜切片,蔥姜切末。
3.大白菜洗乾淨,菜幫子部位用菜刀片著切。
4.這樣片著切的大白菜炒得時候更容易入味。
5.起鍋做油,油熱後放入蒜片、蔥薑末煸炒出香味後倒入泡發的木耳翻炒三分鐘左右。
6.倒入白菜塊,大火快炒兩分鐘。炒蔬菜的時候儘量用大火快炒,這樣菜不容易出水。
7.炒菜的時候記得一個原則:先上色,後調味。調料要按照這個原則依次放,先倒入生抽翻炒一下。
8.倒入黃酒枸杞翻炒,再淋上一點水澱粉***一大勺清水+一小勺澱粉***,翻炒上漿後調入糖、鹽後翻炒均勻就可以出鍋了。
功效:木耳中鐵的含量極為豐富,常吃木耳能養血駐顏,令人肌膚紅潤,容光煥發,並可防治缺鐵性貧血;木耳含有維生素K,能減少血液凝塊,預防血栓症的發生,有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。木耳含有抗腫瘤活性物質,能增強機體免疫力,經常食用可防癌抗癌。
白菜含有豐富的粗纖維,不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動,促進大便排洩,幫助消化的功能。對預防腸癌有良好作用。冬季節空氣特別乾燥,寒風對人的面板傷害極大。白菜中含有豐富的維生素C、維生素E,多吃白菜,可以起到很好的護膚和養顏效果。
四、炒雙菇
用料:水髮香菇、鮮蘑菇等量,植物油、醬油、白糖、水澱粉、味精、鹽、黃酒、薑末、鮮湯、麻油適量
做法:
1.香菇、鮮蘑洗淨切片。
2.炒鍋燒熱入油,下雙菇煸炒後,放姜、醬油、糖、黃酒繼續煸炒,使之入味,加入水燒開。
3.放味精、鹽,用水澱粉勾芡,淋上麻油,裝盤即可。
功效:補益腸胃,化痰散寒。這道菜可增強機體免疫功能,對高血脂患者更為適宜。
五、八寶糯米飯
用料:糯米200克、蜜棗少許、蔓越莓少許、葡萄乾少許、蓮子少許、豆沙200克、糖桂花少許、水200克、植物油10克、白糖30克
做法:
1.糯米洗淨後放在盤子中,再加入適量的水。
2.中火蒸20分鐘至熟。
3.煮好的米飯加入白糖。
4.攪拌至白糖化開。
5.取一個容器,用刷子刷油,這樣取出米飯的時候不會粘容器。
6.在盤子裡放入對等的蜜棗,蔓越莓,葡萄乾等。
7.將一半的米飯放入容器中。
8.用手按平。
9.再加入豆沙。
10.再把剩餘的米飯放入按平。
11.再次放入蒸籠上,中火蒸15分鐘。
12.蒸好後,倒扣在盤子中,上面淋上桂花醬少許。
功效:糯米富含B族維生素,能溫暖脾胃,補益中氣。對脾胃虛寒、食慾不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用。 糯米有收澀作用,對尿頻、自汗有較好的食療效果。
注意:糯米食品宜加熱後食用。糯米不宜一次食用過多。糯米性粘滯,難於消化,不宜一次食用過多,老人、小孩或病人更宜慎用。 糯米年糕無論甜鹹,其碳水化合物和鈉的含量都很高,對於有糖尿病、體重過重或其他慢性病如腎臟病、高血脂的人要適可而止。
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