元宵節怎麼煮元宵最好吃
元宵節是大家非常重視的節日,你知道怎樣煮元宵好吃嗎?相信不少人都不是很清楚吧,下面小編就給大家介紹怎樣煮元宵好吃,感興趣的一起來看看吧!
煮元宵的方法
材料:桔餅 紅棗 白糖 芝麻
1,先把餡和好。把桔餅和紅棗切成丁。
2,把糯米粉裝在盆裡,把切好的桔餅和紅豆棗均勻的撒在糯米粉上,然後加上適量的白糖,撒上芝麻。
3,在盆裡加入少許的水。真的是少許,只要稍微溼潤一下就好了。
4,接下來就是見證奇蹟的時候了。只見我媽端起盆,一陣搖晃,抖動之後,就看見裡面糯米粉撞擊後變成一個一個的小團,然後又滾成一個一個的大團。
5,就這樣幾下子功夫,元宵就大功告成了。
吃元宵注意事項
1、元宵吃多了會吃出病。因為糯米雖然可以開胃調虛,但做成糕餅,如元宵,質地細膩了,不宜被腸胃消化。
2、糯米粘滯、難化。糯米若做粘餅,性難運化,病人莫食。因此老人、小孩、大病初癒者,元宵少吃為佳。
①老年人多有消化功能減退,牙齒脫落,而且吞嚥反射也比較遲鈍,可能會因急速吞嚥而引起元宵卡喉,導致呼吸困難,甚至造成窒息,所以老年人吃元宵一定要細嚼慢嚥。
②3歲以內的嬰幼兒是不適合吃元宵的。由於糯米比較黏,1歲以下的孩子很可能將元宵粘在食道而阻塞呼吸道,1到2歲的孩子不容易嚼碎元宵餡中的花生。
③患有呼吸道疾病的孩子應儘量少吃元宵以防加重病情。
④小兒消化功能較弱,吞嚥反射尚未發育完善,即使大一些的孩子吃元宵時不能急於整個吃,要分成1/3~1/2吃,吃完一口再吃第二口,以防不測。
3、元宵含大量油脂及糖分,所以熱量很高,對於體重過重或高脂血症、高血壓、糖尿病患者,都不宜過量攝取。
4、對於痛風病患者,高油脂的食物會影響尿酸的排洩,增加痛風病發生的可能。所以要少吃。
5、對於減肥的人來說,湯圓是禁忌,因為四顆芝麻元宵的熱量相當於一碗飯的熱量,無餡小湯圓大約四十顆才等於一碗飯的熱量,因此可以吃無餡湯圓減少熱量攝取,或是以快步走一小時等運動方式消耗這些熱量。
6、甜餡常會使糖尿病患者血糖失控。所以糖尿病患者少吃甜餡兒的元宵。
7、花生、芝麻、豆沙等含磷量高,會加重腎臟病患者病情,應特別注意,腎臟病患者要少吃。
8、甜餡元宵本身已有甜味,所以湯裡不需要再加糖,以減少熱量攝取。若是無餡小湯圓,甜湯可以桂圓紅棗湯或桂圓薑湯取代,除了可減少糖分外,也有補身驅寒的功效。
9、鹹湯圓則可放小蝦米及蔬菜,多一些鈣質及纖維質的補充。但需注意的是,湯中不要再放太多的油脂或調味料。
元宵創新做法
什錦元宵餡
材料:核桃仁50克,花生50克,紅糖250克,蜜餞30克,黑芝麻30克,陳皮2塊,豬油100ml。
做法:
1、將核桃仁和陳皮一起放入乾淨無油的鍋中,用小火焙出香味,要保持不停的翻炒,防止變糊。
2、核桃焙香後盛出,放入花生仁也焙出香味,然後使其自然晾涼,剝去外層紅皮。
3、將紅糖切碎***如果直接用粉末狀的紅糖,這一步可以省略***,蜜餞切碎後混合在一起。
4、花生、核桃、陳皮、黑芝麻分別舂成粉末狀。
5、豬油放在火上用微火燒至溶化,然後倒入餡料中,用手拌勻後輕輕捏成圓球,即成元宵餡。
6、元宵粉用溫水和成麵糰,然後包上餡料,捏緊搓圓。放入開水中,用中火煮至元宵浮起、膨脹即可。
珍珠餡元宵
材料:麵粉125克,雞湯250克,海蔘丁、熟雞肉丁、蘭片丁、海米、火腿共50克,菠菜25克,醬油、精鹽、咪精、香油適量。
做法:
1、先將麵粉用水和好揉成麵糰,用擀麵杖擀成厚麵皮,再用刀切成小丁,撒上補面,然後用手將小丁搓成豆粒大小,放入筐內,篩出面粉。
2、勺內添雞湯,加入海蔘丁、蘭片丁等配料和鹽、味精等佐料,待開鍋後將麵疙瘩倒入勺內。最後放入菠菜、味精,出勺時加少許香油即可。
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