涼拌蓮藕怎麼做
許多朋友都十分喜歡吃蓮藕,蓮藕口感獨特,味道清香,十分受歡迎,今天,小編就為大家介紹一下涼拌蓮藕的做法,希望大家喜歡!
涼拌蓮藕的做法
食材用料:
藕、胡蘿蔔、黃瓜、辣椒油、鹽、味精
菜譜做法:
1.準備好藕、蒜、胡蘿蔔、黃瓜。
2.把黃瓜切成片。
3.把藕成片。
4.把蒜切碎。
5.胡蘿蔔切片。
6.鍋中入開水加入藕燙30秒。
7.把蒜、黃瓜、胡蘿蔔放入盆中。
8.加放藕,放鹽、味精、辣椒油拌勻。
涼拌蓮藕的健康功效:
藕:止瀉、健脾、生肌
胡蘿蔔:養肝明目、健脾、化痰止咳
黃瓜:利水、清熱、解毒
蓮藕的其他做法
炸 藕 盒
餡料:
一斤肉、一湯匙紹興酒、兩湯匙生抽、四分之一杯水、兩茶匙芝麻油、一茶匙澱粉、四分之一茶匙胡椒粉、蔥、兩片姜;
裹糊:
四分之一杯麵粉、四分之一杯糯米粉或澱粉、半茶匙鹽、半茶匙五香粉、三分之一杯水。
1.準備餡料,將需要的材料放在一個小碗裡,沿著一個方向進行攪拌,一直到餡料呈粘稠的糊狀。
2.將藕切成1釐米左右的薄片,再從中間切開,但不要切斷,留一個小部分不切開。
3.將肉餡夾在藕的中間,一定要夾緊實,要不然炸的時候會散掉。
4.因為藕比較脆,所以切片和夾餡的時候容易裂開。因此,可以直接將藕切成0.5釐米的薄片,兩片的中間夾上夾餡,捏緊實,讓肉穿過小孔。
5.製作裹糊,一樣地將所有材料放在碗中,進行攪拌。
6.炸藕盒。將藕盒放入裹糊中,均勻地裹上澱粉糊,放入熱的油鍋中,一面煎6到7分鐘。
8.所有的藕都炸完後,再一起放入鍋中炒3分鐘,讓藕盒更酥脆,喜歡吃醬香味的也可以在這個時候加入喜歡的調味料。
9.出鍋完成!
酸辣藕丁
材料:
蓮藕250克,乾紅椒10顆,青椒半顆,紅椒半顆,大蒜2瓣,生薑1片,大蔥1小段、鹽1/2小匙,生抽1大匙,白醋2大匙,砂糖1小匙
做法:
1.將蓮藕剖淨表皮,先切成厚片,再切成條狀,最後切成丁狀。切好的藕丁浸泡在涼水內備用
2.青紅椒去籽,切成菱形塊狀。生薑,大蒜,蔥段切成碎
3.用剪刀將乾紅椒剪成段,用水洗淨,瀝乾水備用。生抽+白醋+砂糖在碗內調勻成味汁
4.鍋內燒開一鍋水,放入藕丁及鹽煮至水開,撈起放入涼水中備用
5.炒鍋放入油,涼油加入蔥、姜、蒜、乾紅椒段,炒出香味
6.加入瀝淨水的藕丁,青紅椒片,淋入調好的味汁
7.用中火再翻炒1分鐘,至藕丁入味即可
吃蓮藕的注意事項
1.蓮藕最好不要生食
有些藕寄生著薑片蟲,很容易引起薑片蟲病。人吃了帶囊蚴的生藕,囊蚴就會在小腸內發育為成蟲,成蟲附在腸黏膜上,會造成腸損傷和潰瘍,使人腹痛、腹瀉、消化不良,兒童還會出現面部浮腫、發育遲緩、智力減退等症狀。
2.煮藕時忌用鐵器
李時珍的《本草綱目》說藕“忌鐵器”,也就是說用鐵鍋燉藕藕就會變顏色,因為它含有豐富的還原性物質如維生素C和鐵質,遇熱發生氧化,色澤變深。
3.切過的藕不宜直接存放
沒切過的蓮藕可在室溫中放置一週的時間,但因蓮藕容易變黑,切面孔的部分容易腐爛,所以切過的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜,冷藏保鮮一個星期左右。
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