怎樣鹽羅卜鹹菜好吃?
怎樣醃蘿蔔鹹菜最好吃
醃蘿蔔鹹菜（芥菜鹹菜）的方法： 1. 通常在秋天，選好蘿蔔或芥菜，洗淨裝壇，加清水，以剛沒過蘿蔔或芥菜為宜。
蘿蔔/芥菜與鹽的比例基本保持5:1的比例，即5斤鹹菜原料兌1斤粗鹽。2. 通常蘿蔔鹹菜或芥菜鹹菜在醃漬1周之後即可食用，此時鹹菜味道鮮嫩，更好地保持了鹹菜原料的口味。如果想吃新鮮的鹹菜，請取用醃漬15~30天內的鹹菜為宜。蘿蔔鹹菜（芥菜鹹菜）簡單食用方法：1. 取蘿蔔鹹菜/芥菜鹹菜一個，清水沖洗表面後，用刨刀（專門為根莖、瓜果類食品打絲，打片的廚房工具）打絲，或打花絲，之後再用清水浸泡並用手輕揉，浸泡時間視鹹菜的醃漬時間及個人口味而定，用清水浸泡的主要作用就是使鹹菜減少鹹味。如果醃漬的鹹菜過鹹，還可以多換幾次水分次浸泡。2. 將用清水浸過的蘿蔔鹹菜或芥菜鹹菜盛盤，加味精、醬油，並加適量香油，攪拌均勻即可食用。首先你得有罈子啊、把你買好的豆角或者你泡的東西洗乾淨、燒開水以後要放涼，等你的開水徹底的涼了、就給它放在罈子裡、接著把你要泡的菜放進去、然後放鹽，想吃鹹點的就多放反之就少放、然後再放少量的醋、這就可以了、壇口不是有個沿嗎、你必須要定期給那個沿換水、三天左右換一次、每次換水的時候要把沿洗乾淨了、有個一週就可以吃了、還有罈子裡絕對不可以粘到油、那樣菜就會爛了
如何醃製白蘿蔔鹹菜 白蘿蔔怎麼醃製好吃
製作方法
1.將新鮮白蘿蔔、胡蘿蔔去皮、生薑切片，紅椒洗淨瀝乾備用。
2.將白蘿蔔、胡蘿蔔分別切成粗條狀，放入乾淨的盆內，放入兩小匙鹽用手拌勻，放置醃製20分鐘。
3.鍋內注入清水500ml，加入白糖煮至水開，白糖溶化，倒入白醋混合均勻，將煮好的糖醋水放涼。
4.朝天紅椒用刀在側面切一刀，有一條縫讓其容易出味。
5.20分鐘後，胡蘿蔔開始醃製出水，用手將蘿蔔條抓捏一下，瀝去其中的水份。這樣的目的是去除蘿蔔的生澀味。
6.取兩隻可以密封的樂扣盒或其它容器，（不要用鐵的），放入生薑片，紅椒及蘿蔔條。
7.倒入放涼的糖醋水，水量蓋過所有食材，加蓋密封放室溫發酵2天，再放冰箱冰上半天再吃口感更好。
注意事項
1. 做好這道菜的關鍵，第一是要給蘿蔔去生澀味，也就是要用鹽把蘿蔔醃出水，再徹底的把水擠幹。
2. 配好酸甜水，白糖和白醋及清水的比例是1：糖 2：白醋 50：清水，記得要用好的白醋不要用醋精。
3. 溫度會影響到發酵的時間長短，氣溫高就在室溫發酵1-2天即可入味，氣溫低的話，可能要在室溫發酵5-6天。
4.酸酸甜甜又爽口，很適合夏季做飯前小菜。第三天醃入味的成品會比較軟一些
怎樣醃蘿蔔鹹菜
怎樣製作 醃、泡、醬蘿蔔
一、醃製蘿蔔：將蘿蔔清洗2～3次，除去毛根及頂部，然後裝入容器，醃菜的容器不能用金屬及塑料製品，一定要用陶瓷類防腐蝕製品，每裝20釐米厚的一層蘿蔔，撒一層料鹽（料鹽以青鹽為主，每10公斤青鹽中兌花椒0．2公斤，茴香0．4 公斤，鮮姜0．5公斤）。每100公斤蘿蔔用料鹽約8公斤。當容器被裝滿時，在蘿蔔上面壓上石頭等重物，5天左右有水滲出，讓自行溢出。如在蘿蔔中摻一些芹菜或辣椒，味道更鮮，蘿蔔的醃製一般於10月下旬至11月上旬進行。醃製後半月便可食用，色香味俱全。
二、泡製蘿蔔：先配製料水，每100公斤水中加青鹽30公斤，花椒2公斤。茴香4公斤，鮮姜5公斤，大香0．5公斤。燒滾20分鐘，倒入瓷制容器晾冷，再將洗淨的蘿蔔囫圇或切碎後裝進容器壓實，一定要讓料水淹住蘿蔔，然後密封容器口。7日便可食用。
三、醬蘿蔔：將蘿蔔洗淨後在1℃～15℃的陽光下晒柔，再放入配製好的醬油中（醬油100公斤，花椒2公斤，茴香4公斤，大香0．5公斤）靜泡10天左右即可食用，其味可與涪陵榨菜相媲美。
怎樣鹽鹹菜蘿蔔
醃蘿蔔鹹菜，先要把蘿蔔切成條，然後用鹽醃製一下，在用石頭把蘿蔔壓兩天，然後就可以用味精，辣椒，糖，姜，來攪拌一下就可以了
白蘿蔔怎麼淹鹹菜好吃
原料：白蘿蔔，白醋，鹽。
白蘿蔔的皮跟肉分開。蘿蔔皮跟更好吃啊。切出0.5釐米厚的蘿蔔皮。然後一些醋和鹽。醋比鹽要多一點。攪拌均勻。放入乾淨的玻璃罐子裡密封。然後放入冰箱的冷藏室。
一兩天之後再拿出來吃。如果裡面有很多水，可以倒掉。吃多少拿多少。剩下的還可以這樣保存。這樣做的蘿蔔很脆。很下飯。喜歡辣的還可以放切碎的辣椒什麼的。
如果蘿蔔皮切的厚，剩下的蘿蔔肉就不多了。也可以用這個方法做。不過口感會差一點點。而且蘿蔔肉比皮入味快。放半天就可以拿出來吃了。
怎樣製作鹹酸蘿蔔?
第一步：準備一個做鹹酸蘿蔔的器皿(可以是陶瓷的也可是玻璃的，大小可根據自己的實食量所定)
第二步：準備鹽，糖，酒，一雙筷子，一個盆，白蘿蔔和心裡美，
第三步：燒一壺開水(備用)
開始製作：守先把燒開的開水倒入盆中，盆中放入糖，放入鹽，糖是鹽的四倍，(或是多點也沒關係)例：四湯匙糖(可多放，根據個人口味)，一湯匙的鹽，然後用筷子攪拌，待糖融化，開水冷卻後待用
然後，開始切白蘿蔔和心裡美，切成條形塊或片形均可，不需太厚，(最好不要超過一根手指的厚度，因為太厚不易入味)，為什麼要放入心裡美呢？因為心裡美是紅色的，這樣白蘿蔔到時就會成為可愛的紅色，吃起來就會有食慾，而且很美觀。如果喜歡辣的口味，可放入一兩個紅尖椒，綠的也可以，這樣吃起來有點辣味。
最後把切好的蘿蔔們放入已準備好的器皿裡，把盆中冷卻的水倒入器皿裡，正好沒過蘿蔔多出一個手指節那麼高就OK了，最後倒入一些酒，白酒不用太多，一瓶蓋就可以，它的作用是讓蘿蔔們可以變得脆。
一切工作完畢，完成，還有就是要注意幾點事項，第一，做這種菜夏季是最好的，幾天就可以酸，冬天也可以要半個月左右，天氣熱就可以快點吃到。第二，用蓋封好，用筷子加蘿蔔時要用乾淨的筷子，如果筷子上有油，那一個器皿的蘿蔔就會壞掉了。第三，鹹的和上面說的差不多，就是不用放糖。
鹹菜怎麼做好吃，白蘿蔔鹹菜的家常做法
方法一
材料： 蘿蔔條，白醋，糖，白開水。
做法
1，將蘿蔔切成小條，不要太細，然後用鹽醃上半個小時以上。醃好的蘿蔔用水洗一遍後把水擠乾淨。
2，在醃蘿蔔的時候，將白醋，糖和適量的白開水調勻，讓糖充分溶化做成泡蘿蔔的鹽滷水。白醋的用量不能少，我切了一個大白蘿蔔，用了半瓶白醋。糖的用量也挺大的，多少可以根據自己的口味調控。水其實用的比較少，是為了稀釋一下白醋刺激的味道，如果不覺得白醋味道很刺激，可以不用。水要等糖完全溶化後，少量多次添加。
3，將擠幹水的蘿蔔條放入鹽滷水中，浸泡一個晚上就可以食用了。
方法二
材料： A白蘿蔔2千克，粗鹽80克，白糖20克。B蒜泥15克，姜泥10克，蝦油15-30克，韓國辣椒粉60-75克，白糖20克，味口林45克，青蒜段10克。
做法
1、醃菜
白蘿蔔洗淨，切3釐米見方的塊，加粗鹽、白糖抓勻後放置1小時，取出控幹水分並擰乾。
2、醃漬
蘿蔔丁、B料調勻，放入一個密封的保鮮盒內，入冰箱內冷藏1天即可食用。
特點
口味酸、甜、辣、香。
備註
秋天盛產的蘿蔔又爽又脆，最適合製作泡菜。此外，白蘿蔔最好選擇瘦長型的，而且皮也不要削得太厚。
方法三
材料： 白蘿蔔，白醋，白糖，封閉的小瓶子(我用的是保鮮盒)，泡椒。
做法
1、白蘿蔔切成條狀，洗淨晾乾。
2、均勻放置到封閉的小瓶子中，倒入白醋(要沒過白蘿蔔)，放入一小點白糖。
3、加入幾根泡椒，看自己口味放。
4、封閉好瓶口，放入冰箱。一個星期後就可以吃了，脆脆酸酸的。
方法四
材料： 白蘿蔔2000克、白糖2茶匙、鹽2茶匙、味精1/2茶匙、辣椒粉1茶匙、十三香2茶匙。
做法
1、白蘿蔔清洗乾淨。
2、用刨絲器刨成絲。
3、把蘿蔔絲放置在陽光下晒至8成幹。
4、晒好的蘿蔔絲放到乾淨的盆內，加入涼開把晾晒時的灰塵洗淨。
5、擠幹水分。
6、放入鹽、白糖、味精、十三香、辣椒粉，用手揉搓均勻，放置於冰箱內幾小時以後就可以吃了。
怎樣淹白蘿蔔鹹菜好吃
淹白蘿蔔鹹菜好吃
做法
1.將新鮮白蘿蔔、胡蘿蔔去皮、生薑切片，紅椒洗淨瀝乾備用。
2.將白蘿蔔、胡蘿蔔分別切成粗條狀，放入乾淨的盆內，放入兩小匙鹽用手拌勻，放置醃製20分鐘。
3.鍋內注入清水500ml，加入白糖煮至水開，白糖溶化，倒入白醋混合均勻，將煮好的糖醋水放涼。
4.朝天紅椒用刀在側面切一刀，有一條縫讓其容易出味。
5.20分鐘後，胡蘿蔔開始醃製出水，用手將蘿蔔條抓捏一下，瀝去其中的水份。這樣的目的是去除蘿蔔的生澀味。6.取兩隻可以密封的樂扣盒或其它容器，（不要用鐵的），放入生薑片，紅椒及蘿蔔條。
7.倒入放涼的糖醋水，水量蓋過所有食材，加蓋密封放室溫發酵2天，再放冰箱冰上半天再吃口感更好。
白蘿蔔怎麼醃鹹菜好吃？（詳細過程）
蘿蔔洗淨切成絲撒些鹽，去水分，得蘿蔔絲沒水分後。把醬油。醋（加糖也可以，根據自己得口味）在鍋裡煮開後涼涼，加入薑片，蒜，味精，澆在蘿蔔絲上淹沒為止。
怎樣淹羅卜幹鹹菜好吃
用料
主料
蘿蔔乾150克
冰糖15克
輔料
醬油
200毫升
生抽
15毫升
老抽
5克
辣椒醬
10克
蒜
30克
芝麻
20克
蘿蔔乾鹹菜的做法
1.
清水泡好蘿蔔乾（這是沒有用鹽醃製的蘿蔔，晒乾的）
2.
準備大蒜
3.
蘿蔔乾洗淨擠幹水分
4.
鍋裡做開水，下蘿蔔乾煮10分鐘左右。喜歡特別軟爛的，可以多煮一會。
5.
再次撈出擠幹水分。
6.
鍋裡少許油，油熱時候，下冰糖（大約13粒左右）
7.
小火慢慢熬糖
8.
完全融化，糖色是棕紅色
9.
加半袋普通醬油，加點老抽，生抽，加辣椒醬（不吃辣的可以不加）
10.
加蒜，煮開
11.
晾涼