烤冷麵的醬怎麼做?
哈爾濱烤冷麵的醬是怎麼做的？配料怎麼配的？謝謝！ 30分
其實每家的醬可能都不太一樣，有甜醬，辣醬，蒜蓉醬，自己調製的。。。。我有看過他們直接買的成桶的醬，就是現成的，不是自己做的，你喜歡可以自己調製一下，比如我就喜歡燒烤醬加一點蒜蓉醬~~燒烤的時候我就喜歡這麼吃，你去問問，好像有現成的呢~~
想知道正宗烤冷麵醬料的做法是怎麼調製出來的謝謝
芝麻醬，用花生黃豆牛奶蛋黃紅糖，第一部先將黃豆用冷水泡5個小時，在用開水煮開，黃豆滾開時用冷水讓黃豆下沉，再次開鍋時倒入篩網中，用冷水沖洗乾淨，備用。第二步將花生去皮，接著把去皮的花生，黃豆，牛奶，蛋黃，芝麻，紅糖放入炸汁機攪拌均勻，採納一下吧
烤冷麵醬怎麼做的
用料
主料
冷麵2張
輔料
雞蛋
1個
香腸
半根
調料
香菜
1棵
蒜蓉辣醬
2湯匙
水
1湯匙
孜然粉
適量
辣椒粉
適量
芝麻
適量
小蔥
1棵
植物油
1湯匙
烤冷麵的做法
1.準備材料，香菜、蔥均切成小末，香腸切小條，雞蛋打散攪勻待用
2.取小碗，放蒜蓉辣醬、清水，拌勻後放孜然粉、辣椒粉、芝麻粒混合成汁待用
3.中火，平底鍋倒少許色拉油，放入冷麵餅
4.放適量雞蛋液在冷麵餅上，待下面那層煎制焦黃後，翻過來繼續煎
5.煎好的一面，刷上蒜蓉辣醬汁，再放香腸條、香菜、蔥花
6.捲成小卷，刷辣醬，冷麵捲成金黃色裝盤，食用時切小段即可
烹飪技巧
1、蓉辣醬本身有味道，而且香腸也有鹹味，就不要再放鹽了；
2、麵餅一定要煎軟後再翻面，要煎透，不然食用時會有生硬感；
3、麵餅在大型超市都有賣的，如當地沒有，可在網上購買，很方便；
4、據個人口味，可添加醋或白砂糖調味，更有一番風味。
烤冷麵的醬怎麼調
烤冷麵
簡介
烤泠面，東北一帶地方特色小吃。有碳烤、鐵板烤和油炸三種
（但近年由於物價上漲的原因，早在五六年前左右，油炸式的烤冷麵就不願意製作了，其原因是煤氣價格上漲劇烈，油價上漲等。最開始還有“硬板”式的油炸式烤冷麵，就像蝦條、薯片之類的食品那樣酥脆，味道很好，但就是由於物價原因不再製作了，再到後來乾脆就不再製作油炸式的了），味道個有差異。目前主要流行鐵板和油炸。烤冷麵的成本低，味道極棒，但多吃對胃腸不好。所用冷麵早期為普通冷麵，後期使用特製冷麵（比平常市面常見的冷麵要薄、軟，且加工後不需要經過晾晒的過程），柔軟，可直接食用。
歷史淵源
發源地為黑龍江省密山市市區內，烤冷麵的源起於1999年前後，相傳是位於密山市第二中學後門，一蓋姓中年男子(朝鮮族）發明(這點有待於考證，當年發現它的時候已經遍佈大街小巷了，沒人具體知道是誰發明的)。
另一種說法烤冷麵發源於黑龍江省牡丹江市。牡丹江烤冷麵製作方法頗多，很多其他地方的商販也認同烤冷麵發源於牡丹江的說法。
做法及特點
·做法：
現在烤冷麵的做法分很多地方，主要有密山口味的，也就是烤冷麵發源地的本來口味！
再有就是哈爾濱口味的，以及秦皇島口味！
密山烤冷麵做法，將面放於鐵板上，刷油，如果面硬就先在面下面放水，放水時鐵板一定要熱，讓水可以馬上蒸發，這樣可以使面迅速軟化。將刷油那面翻一下，在沒有油那面加雞蛋（也可以不加），然後再反過來，在朝上那面刷醬，辣椒醬，芝麻，孜然，香菜。再翻過來烤，然後就可以吃了，吃的時候可以放醋精和酸甜醋。（辣椒、雞蛋、肉串、芝麻、孜然、香菜、醋精等完全是個人喜好，需要什麼添加什麼就什麼，但要在烤制之前聲明，否則會不對口）
哈爾濱烤冷麵做法，先在烤板上放油，然後將面放上，在朝上的一面打雞蛋，再將面翻過來。如果面比較硬的話，在雞蛋熟了以後可以往面下滋水，使面軟化。在沒有雞蛋的那面刷醬，放上香菜，洋蔥丁等，再放白糖和陳醋。再用鏟子切開，就可以吃了！
秦皇島的做法和哈爾濱的差不多，不過面裡有汁比較多，更像有湯的烤冷麵。
總之烤冷麵的口味是以密山的做法為主，主要口味是以鹹，辣，酸甜為主。各用的辣醬口味決定了烤冷麵的味道！
此外值得一提的是,烤冷麵也屬於大眾食品,做法也可以有很多不同的方法,比如最常見的鐵板上烤,與用油鍋去炸,和與四川麻辣燙結緣的涮.
烤冷麵對火候的掌握也十分重要,有些客戶喜歡鬆軟,有些客戶喜歡硬一點,這對加水與大小火的是分不開的請採納,
烤冷麵的醬怎麼做
用料
烤冷麵
雞蛋
醬料
白糖
醋
香油
洋蔥末 香菜末 蔥花
白芝麻
酸甜烤冷麵的做法
平底鍋燒熱中小火倒入少量油，冷麵平放在鍋裡，不要拿鍋鏟死戳！你特麼戳散了它可就變成一攤掛麵煎餅(눈_눈)！噴一滴滴水，取一個雞蛋磕到冷麵上，待雞蛋凝固把冷麵翻面煎！酸甜烤冷麵的做法 步驟1
藍後呢？當然是撒洋蔥末咯！不吃洋蔥的人去屎！再抹點蒜蓉辣醬！什麼？你家沒有！O__O”…那好吧！上帝派老子到人間就素來拯救你的！牛肉醬甜辣醬沙拉醬烤肉醬甜麵醬花生醬芝麻醬番茄醬蛋黃醬千島醬有嘛醬就用嘛醬！實在不行老乾媽老幹爹齊上陣！酸甜烤冷麵的做法 步驟2
然後重點來了！上醋！上白糖！給老子使勁的撒！<(￣︶￣)>注意小火啊，別特麼煎成黑不溜秋爹媽都不認識的一坨翔啊！轉身，優雅地撒上芝麻撒上五香粉撒上蔥花或香菜，滴幾滴香油，餅餅左右三分之一往中間折！出鍋、切段、開吃！真特麼一碟高貴冷豔的酸甜烤冷麵咧，好吃到流淚啊魂淡~~o(>_<)o ~~
烤冷麵的醬怎麼做
用料
烤冷麵 一張.
特製烤冷麵醬 半勺. 淘寶有賣, 買不到的看小貼士
蒜蓉辣醬 半勺 可選
孜然粉 適量
陳醋 適量 可選
香甜口味沙拉醬 一勺
熟白芝麻 適量
香菜 適量 可選
烤冷麵的做法
平底鍋燒熱, 入少量油. 保持中火.
烤冷麵的做法
步驟1、把冷麵平放在鍋裡, 小心不要散開. 噴些水. 這個要視冷麵的溼度. 我買的冷麵很乾硬 容易散, 所以我加的水比較多 幾乎是在水裡煮了. 這一步驟能使冷麵軟化,容易翻面.
步驟2、雞蛋洗淨, 打進去.
步驟3、攪唄. 使冷麵成為完整的一大片.
步驟4、翻面, 烤冷麵醬抹勻
步驟5、蒜蓉辣醬抹勻. 注意加多了會很鹹. 如果想吃酸甜口的這一步可以加陳醋.
步驟6、沙拉醬抹勻
步驟7、均勻地撒上孜然粉
步驟8、優雅地撒上熟白芝麻
步驟9、左右三分之一往中間折
步驟10、出鍋, 切段. 沒得小鏟子, 還是不粘鍋, 只能這樣切了...⊙﹏⊙
烤冷麵醬怎麼做好吃
烤冷麵醬準備材料：幹辣椒、熟花生、花椒、食油、食鹽、味精少許。
做法：
1、將辣椒和花椒烘乾，搗成碎末；接著把熟花生褪皮並將其搗碎，將搗碎的3種原料加入食鹽、味精攪拌均勻備用。
烤冷麵的醬是怎麼做的啊？
烤泠面，東北一帶地方特色小吃。有碳烤、鐵板烤和油炸三種. 目前主要流行鐵板和油炸。烤冷麵的成本低，味道極棒，但多吃對胃腸不好。所用冷麵早期為普通冷麵，後期使用特製冷麵（比平常市面常見的冷麵要薄、軟，且加工後不需要經過晾晒的過程），柔軟，可直接食用。
杜棒棒的廚房 杜棒棒
用料
烤冷麵 一張. 淘寶有賣
特製烤冷麵醬 半勺. 淘寶有賣, 買不到的看小貼士
蒜蓉辣醬 半勺 可選
孜然粉 適量
陳醋 適量 可選
香甜口味沙拉醬 一勺
熟白芝麻 適量
香菜 適量 可選
烤冷麵的做法
平底鍋燒熱, 入少量油. 保持中火.烤冷麵的做法 步驟1
把冷麵平放在鍋裡, 小心不要散開. 噴些水. 這個要視冷麵的溼度. 我買的冷麵很乾硬 容易散, 所以我加的水比較多 幾乎是在水裡煮了. 這一步驟能使冷麵軟化,容易翻面.烤冷麵的做法 步驟2
雞蛋洗淨, 打進去.烤冷麵的做法 步驟3
攪唄. 使冷麵成為完整的一大片.烤冷麵的做法 步驟4
翻面, 烤冷麵醬抹勻烤冷麵的做法 步驟5
蒜蓉辣醬抹勻. 注意加多了會很鹹. 如果想吃酸甜口的這一步可以加陳醋.烤冷麵的做法 步驟6
沙拉醬抹勻烤冷麵的做法 步驟7
均勻地撒上孜然粉烤冷麵的做法 步驟8
優雅地撒上熟白芝麻烤冷麵的做法 步驟9
左右三分之一往中間折烤冷麵的做法 步驟10
出鍋, 切段. 沒得小鏟子, 還是不粘鍋, 只能這樣切了...⊙﹏⊙
烤冷麵的醬怎麼調的
食材食譜熱量：
主料冷麵 一張 火腿腸 一根
方法/步驟
主要材料，蔬菜沒有入圖，可以是些香菜、蔥末等。
怎麼做烤冷麵
平底鍋內下少許油，將冷麵放入。
怎麼做烤冷麵
將蛋打入，在冷麵上輕輕攤開。
怎麼做烤冷麵
在雞蛋將熟前，放入芝麻、孜然等小料調節味道。
怎麼做烤冷麵
將冷麵翻過來，不要怕雞蛋沒有熟，翻面後蛋馬上就熟了，如果口味重的刺客還可以加上小料調節口味。
怎麼做烤冷麵
再翻面，刷上辣醬和甜麵醬，依據個人口味量。
怎麼做烤冷麵
繼續翻面，刷上兩種醬，放上火腿腸，蔬菜。
怎麼做烤冷麵
兩邊折向中部，形成一個形似捲餅狀。
怎麼做烤冷麵
用剷刀鏟成一段一段的，裝盤即成。
烤冷麵的醬汁怎麼做
做法一：芝麻醬
準備材料：花生、黃豆、牛奶、蛋黃、紅糖、芝麻
做法：
1、先將黃豆用冷水泡5－6小時，再用開水煮開，黃豆滾開時用冷水讓黃豆下沉，再次開鍋時，倒入篩網中，用冷水沖洗乾淨．備用。
2、將花生去皮，接著把已去皮的花生、黃豆、牛奶、蛋黃、紅糖、芝麻放到炸汁機中攪拌均勻即可。
做法二：蒜蓉辣醬
準備材料：朝天椒、紅尖椒、番茄、姜、大蒜、鹽、糖、米醋、味精
做法：
1、先將新鮮的朝天椒、紅尖椒（愛吃辣的人可以全用朝天椒）、番茄、姜、大蒜分別放攪拌機攪成糊狀，備用。
2、往炒鍋裡放入適量的水，用中火煮開，接著把各種糊下鍋，熬醬（蒜蓉留一半最後放）邊熬邊加鹽、糖。切記要不停地用勺攪拌以防粘鍋，由稀轉稠就可以關火了，然後下再把剩下的蒜蓉倒進去，涼後裝瓶即可。