怎麼做麻辣燙好吃?

General 更新 2024-10-31

自己在家如何做麻辣燙

在外面吃麻辣燙總感覺不夠實惠,而且擔心湯裡含有各種添加劑。今天介紹一種很好吃的自制麻辣燙,這種麻辣燙做法雖然簡單家常,但保證能讓你吃到好吃又放心的麻辣燙。

配菜的選擇:配菜可以選擇菠菜、油菜、茼蒿、金針蘑、木耳、火鍋粉、幹豆腐絲、蟹黃棒、各種火鍋丸等,反正只要你喜歡的都可以,把這些配菜洗淨切好備用。

在家自制麻辣燙怎麼做好吃

自制麻辣燙湯頭——

調料A:四川綠麻椒粒、乾紅辣椒、薑片、蒜片、花椒、八角、鹽、濃縮雞汁、郫縣豆瓣醬各適量。

調料B:味精、生抽、咖喱粉、水稀釋的芝麻醬、麻椒粉、辣椒油或紅油、陳醋各適量。

製作方法與步驟:

1、炒鍋中火燒熱,倒入食用油,不等油熱,就放入四川綠麻椒、乾紅辣椒、花椒、八角,進行第一步的麻辣油調製!

2、炒到油溫上來,麻椒與辣椒的顏色基本改變之後,放薑片蒜片入鍋爆香,接著就放郫縣豆瓣醬,炒到油變成紅色。

3、倒入足量的白開水,再放入濃縮雞汁和鹽!攪拌一下!大火煮開,這就是麻辣燙湯頭了。湯頭煮開之後繼續大火煮5分鐘,最多5分鐘!嚐嚐湯的鹹淡!要偏淡點,這樣麻辣燙的湯頭就製作完畢了。

自制麻辣燙燙菜的技巧——

燙菜的順序是這樣的,先把火鍋粉下入,煮到6分熟的時候下入鮮蘑菇與金針蘑,再次煮開之後,下入各種丸,然後再煮開之後,基本丸子與火鍋粉一起同時煮熟時,鮮蘑菇與金針蘑也熟了!全部撈出來!火不要關閉,繼續大火燒湯。

撈出那些菜之後,放入大碗裡,假如做的多,就分別放在幾個碗裡!幾個人吃,就用幾個大碗!這時候把茼蒿下入煮開,再放入油菜與菠菜,木耳,幹豆腐絲,煮熟之後!撈出來!分別放在幾個碗裡!

然後分別把每個碗裡放入調料B,再澆上燙菜的湯!麻辣燙就製作完畢了!也可以把湯頭直接端上桌子,一邊加熱一邊隨自己的心意燙菜食用。

簡單好吃的麻辣燙怎麼做?

花椒大料熗鍋 放有牛油的火鍋底料蔥薑蒜 再放醬油 鹽 雞精調味 跟外面的差不多

麻辣燙的湯底怎麼做才好吃?

麻辣燙配方-1

湯汁以雞湯加入桂皮、陳皮、幹辣椒段、胡椒、八角、三奈、漢源花椒、豆腐乳汁、醪糟汁等熬製而成。

麻辣燙配方-2

牛油250克、菜油100克、郫縣豆辦150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、幹辣椒30克、醪糟汁20克、紹酒20克、姜米10克、精鹽100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒麵250克、鮮湯1500克.

炒鍋置旺火上,下菜油燒到6成熟後,下郫縣豆辦(先朵細)煵酥,速放入姜米、花椒炒香後立即下鮮湯。再放入舂茸的豆豉、研細的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精鹽、胡椒粉、幹辣椒、草果等佐料。熬開後打去泡沫即成滷水。

麻辣燙配方-3

配方:

菜籽油半斤、豬油半斤、牛油半斤、花椒50克、幹辣椒300克、郫縣豆瓣100克、冰糖100克、生薑200克、大蒜100克、草果5克、小茴10克、丁香25顆、桂皮15克、雞精70克

方法:

三油混合--加冰糖小火炒化--加郫縣豆瓣小火炒香(至少半小時),不能使糖炭化,要不然會發苦--把剩餘(中藥除外)一起炒,待生薑大蒜出味後--分5鍋--加水(最好是骨頭湯)--平分加入中藥熬半小時即可

簡單好吃的麻辣燙怎麼做

乾淨、簡單!自制麻辣燙的做法步驟

1. 準備好材料。金針菇去根部,洗淨;海帶洗淨,剪成條狀;白蘿蔔切厚片,削皮;豆腐皮洗淨切寬條;各種丸子洗淨。

2. 鍋中熱油,放入八角、花椒、桂皮,炸出香味,放入郫縣豆瓣醬,炒出紅油,放入水,放入海帶、白蘿蔔,海帶和白蘿蔔一開始就放入,是因為可以釋出風味到湯底中,這是非常重要的味道。煮沸後,按照丸子、金針菇、豆腐皮、生菜的順序,依次放入鍋中煮熟後撈出,最後再撈出白蘿蔔和海帶。

不必加鹽,因為海帶是鹹的。

3. 煮的過程中可以調芝麻醬。芝麻醬中放入醬油、香醋(不喜歡吃酸的人可以不加或少加)、礦泉水。

4. 用勺子順時針一直攪拌到舀起可以滑順地流下的濃稠度。

5. 將芝麻醬淋在煮好的菜上,放入油辣子和臘八蒜即可。

麻辣燙怎麼做好吃,麻辣燙的家常做法

1.先把需要用的東西,分別用熱水和涼水泡一下

2.大火燒開,先放火鍋底料和雞精,然後放丸子,香菇,豆腐皮和川粉,煮5分鐘

3.放入麵筋和菜,在煮2-3分鐘,就可以關火啦

4.一碗又辣又香的麻辣燙好啦……

怎麼做出來的麻辣燙才更好吃

蠍子

在家自己怎麼做簡單又好吃的麻辣燙

幹青花椒、朝天辣椒、姜、大蔥節、八角、白寇、香葉、草果、小茴香、桂皮、火鍋油(說簡單點的、用豆瓣、辣椒麵、姜、蔥、洋蔥@練的油)綜合一起加水熬,熬香了加入鹽、白糖、味精,雞精。至於碟子、個人自己配都可以哈

麻辣燙怎麼製作才好吃

麻辣燙的自制方法

麻辣燙串串鍋

食材:豆腐皮,豆腐果,鵪鶉蛋,西蘭花,火腿腸,大骨湯,麻辣燙料粉,鹽。

步驟:

豆腐皮捲起來後切段,再串起來。

火腿腸改刀再串起來。

串好豆腐果,鵪鶉蛋,小番茄,西蘭花。

備好的骨湯,把麻辣燙料粉加入骨湯中燒開。

先把不易煮的食材加入。

後加入易煮的食材。如蔬菜,番茄。

添入少許鹽,燒開煮熟即可吃。

純素麻辣燙

食材:麻辣燙底料,金針菇,豆腐皮,菠菜,幹豆腐,粉絲,番茄醬,麻油,油辣子。

步驟:

菠菜,金針菇洗淨,幹豆腐和豆腐皮切好備用。

麻辣燙底料加水煮開。

依次下入準備好的食材,最後放蔬菜。

煮熟撈出即可。

放上調料,放半個滷蛋即可食用。

在家怎麼做麻辣燙

你好!很高興回答你的問題:

材料

1.麻辣燙底料一袋。

買的是重慶胖子牌的。這個味道很好,但這肥胖子也太勇敢了,都長成這樣了,還敢把自己的大頭照拿來到處宣揚。表揚胖子的勇敢精神,今天就用他的底料吧。你也可以用火鍋底料。右邊這種火鍋底料麻辣味不足,要再加點花椒和幹辣椒。

2.花椒和幹辣椒一小把。

是正宗四川人,就多加點花椒和幹辣椒; 不是四川人就不用放了。這個牌子的麻辣燙底料已經很辣了。我加了,但是我吃到第五塊的時候就感到上下嘴脣火辣辣地了。呵呵,原來在家時就被同學同事嘲笑是冒牌重慶人,因為我不能吃辣吃麻,還長得死肥死肥的。那時就是喝白開水都長得逞逞的,完全沒有一個重慶女孩子的樣。

3.蔥一顆

4.薑片幾片

5.鮮湯。偷懶的用一罐雞湯吧。

6.各式各樣的蔬菜

老豆腐燙出來好吃!我放了:金針菜,蘑菇,萵筍,蔥,西紅柿,老豆腐,黃豆芽,和蘆筍。

7.各色葷菜

要有毛肚和蝦之類的,要最後下鍋。 毛肚一分鐘就可燙好,煮得太久就嚼不動了。我放了:廣味香腸,毛肚,午餐肉,魚,和蝦。

做法

1.鍋裡下少量的油。啥油都行,我用的是前段時間做啤酒鴨留下來得鴨油。

2.下薑片,蔥粒,花椒,和幹辣椒,用小火炒出香味。

3.下麻辣燙底料,用小火炒出香味。大概1-2分鐘。

4.下湯和水。多少以你的菜的量來定。

5.湯料煮開以後,先下要煮得久點的,比如老豆腐,午餐肉,香腸。後下西紅柿,蘑菇什麼的。最後下蝦和毛肚,再煮1-2分鐘,起鍋。

好評吧!謝謝!希望對你有所幫助!

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