排骨燒湯配什麼好吃?

General 更新 2024-10-31

排骨跟什麼一起燒湯比較好吃?

冬瓜:去溼補水,降燥很好的

玉米:味道有點甜甜的,很不錯,還粗纖維,綜合油膩

山藥:湯很清亮,還補齊,適合勞累的時候吃

蘿蔔:這個我的大愛,身體有濁氣的時候吃很好,而且蘿蔔會有肉的香味,湯的味道也會只放鹽就很鮮美

海帶結:湯會很鮮美。而且海帶去油膩,降脂。就是洗海帶的時候,如果你買的是超市的那種乾貨,或者外面泡好的,最好煮之前把結打開洗一下,有很多沙粒,影響口感又不衛生。

番茄:再放一些番茄醬,酸酸甜甜的,小朋友會喜歡,而且又可以彌補很多小朋友不愛吃蔬菜維生素不足的情況

蓮藕:因人而異,號稱水中之寶,營養價值很高,剩下的蓮藕,已經煮的軟軟糯糯的,可以做糖汁蜜藕,或者桂花糖藕,都是很不錯的甜點

土豆:土豆是無敵聖品,和什麼做都好吃,煮過得有肉的香味,又面面的,口感無敵下飯

苦瓜:很是去火的湯,有肉的話又不會苦的那麼單調澀口

木瓜:這個湯可是了不得,很是溫補呀,木瓜這個水果我是大愛的,女士們應該都很愛喝

真菌類:什麼香菇呀,茶樹菇呀,猴頭菇呀,金針菇都可以,菌類特有的鮮美味道配上排骨的肉香,無敵了。菌類很是營養,多吃好處多多

豆芽:可以和豆製品,比如豆腐,腐竹一起煮,豆子的香味加上胡椒粉……冬天冷冷的喝上一碗,瞬間全身上下都暖的舒服,又可以補氣

我的做飯心得,希望能幫到你

排骨配什麼燉好吃又有營養

可以用白蘿蔔燉排骨。白蘿蔔有賽人蔘之美稱,可見其營養豐富,且有滋補潤心、通氣活血之功效,小兒傷風感冒、咳嗽吐痰,吃此菜(或喝湯)後,可立見功效。

原料:

豬排1000克,白蘿蔔500克,蔥段、薑片、料酒、花椒、胡椒麵、鹽各適量。

製作:

1.豬排剁成小塊,入開鍋中焯一下,撈出用涼水沖洗乾淨,重新入開水鍋中,放蔥、姜、料酒、花椒麵,用中火煮燉90分鐘,撈出去骨;白蘿蔔去皮,切條,用開水焯一下,去生味。

2.鍋內煮的排骨湯繼續燒開,投入排骨和蘿蔔條,燉15分鐘,肉爛、蘿蔔軟即成。

注:關火後再放鹽。鹽放早了白蘿蔔就會變黑有苦味。

特點:

有蘿蔔清香味,排骨肉好吃,湯鮮好喝。

肋排骨燒湯裡面放什麼更好吃

如果燉湯的話,這個季節建議你燉雜糧排骨湯,最好用龍骨。配料可以有玉米(甜的,糯的)、胡蘿蔔、白蘿蔔、花生、紅棗(幾顆)。什麼調味料都別放(除了姜和花椒去腥味),燉出來又健康營養,又好喝!

排骨用什麼一起燒湯好吃

山藥和玉米,燉出的湯汁清甜不膩。

怎樣燉排骨好吃 湯又好喝

1、排骨買回後應用溫水浸泡15分鐘左右,洗淨。

2、骨頭洗淨。涼水下鍋,開鍋後把水扔掉,把棒骨再敲碎。關鍵是後敲碎棒骨,因為,先敲碎骨髓油就跑到湯裡了,你把第一遍的血水扔了 ,就把骨髓油也浪費了。

3、放入沙鍋的水需是已開的開水,並且最好是一次性地在鍋內加足,在燉的過程中最好不要加冰水,但可加少許開水。

4、燉排骨時,在鍋里加入幾塊洗乾淨的桔子皮,可除異味和油膩感,同時,可以使你的湯味道更鮮美。

5、在煮時滴幾滴香醋,可以加快骨頭鈣質的溶解,縮短烹飪的時間;同時可使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來,利於吸收,營養價值 更高。家常燉排骨

排骨湯做法步驟:

燉排骨是最常見的一道菜。有多種做法,但主料均為排骨;可根據自己的口味和需要配以不同的輔料,如:蘿蔔、白菜、冬瓜、椒鹽等等。輔料不同,味道亦不同。

食材:

冬瓜、排骨、鹽、雞精、醋

海帶、排骨、姜、蒜、花椒、幹辣椒、生抽、老抽、鹽、糖、料酒

甜玉米、排骨、枸杞、料酒、鹽、姜、糖、雞精

排骨、料酒、鹽、姜、雞精

排骨、白蘿蔔、紅蘿蔔、醋、料酒、鹽、蒜、蔥、姜、雞精

排骨、苦瓜、鹽、蒜、蔥、姜、雞精、醬油、冰糖、八角

排骨、平菇、鹽、蔥、姜、香菜、雞精、八角

冬瓜燉排骨

排骨洗淨切塊焯去血水,冬瓜帶皮洗淨切方塊;把排骨放入電高壓鍋加水、兩滴白醋燉20分鐘,再倒入冬瓜燉25分鐘,喝前加少許鹽、少許雞精再蓋上蓋燜會兒,喝時再打開蓋即可。

燉排骨的做法大全

2海帶燉排骨

幹海帶泡開,洗淨,切成片; 排骨焯水,洗淨,瀝乾;鍋內放油,放入排骨翻炒,放入料酒,繼續翻炒片刻; 鍋內加入熱水淹沒排骨。加入薑片、蒜、茴香、花椒、幹辣椒,大火煮開,轉中小火燉1小時,至排骨酥軟;放入生抽、老抽、海帶,大火煮開轉中小火繼續燉20分鐘左右,加入鹽、糖繼續燉煮10分鐘即可。

燉排骨的做法大全

藥燉排骨

水燒開,將排骨焯水備用。 將排骨撈出洗淨,另起鍋,加入除藥材川芎、枸杞、熟地、桂枝、山藥、紅棗,當歸須等水滾之後再放入,以防湯汁變苦。 煮1小時即可,排骨起鍋時再淋一點酒更為美味。

燉排骨的做法大全

土豆燉排骨

土豆切塊,排骨洗淨切塊,放鹽、醬油醃一下。鍋內放底油,把排骨倒入炒一下,然後把排骨和土豆放到瓦煲。倒適量熱水到瓦煲,放蒜頭、八角,加入老抽,再放兩滴醋,。小火燉二十分鐘,加鹽雞精調味即可。

燉排骨的做法大全

黃豆燉排骨

排骨洗淨,斬成段,姜切成片; 黃豆用溫水浸泡2小時至豆皮自動脫落; 鍋置旺火上,放入排骨、精鹽、薑片、料酒、醬油、適量的清水和黃豆; 燒沸後改用小火燉至肉熟爛入味; 撒入雞精調味,盛在大碗內,撒上蔥花即可。

燉排骨的做法大全

玉米燉排骨

排骨剁成小塊,玉米切小段;將排骨焯水後備用;將排骨和玉米放壓力鍋中;加鹽、糖、料酒、枸杞和薑片;加清水漫過食材後蓋鍋壓制30分鐘即可.

燉排骨的做法大全

清燉排骨

將排骨洗淨,剁成段,下沸水鍋焯燙後撈出,沖洗乾淨; 蔥切段;姜切塊,鍋上火燒熱,加少許底油,用蔥段,姜塊熗鍋,烹紹酒,下排骨,添湯; 旺火燒沸,撇淨浮沫,倒入陶器,轉小火慢燉熟; 放精鹽、味精調口,再燉至排骨酥爛脫骨,盛入碗中撒上香菜即可。

燉排骨的做法大全

蘿蔔燉排骨

蘿蔔切成厚片。排骨剁成小塊。大蒜子剝皮。姜切絲。油鍋熱後放入排骨,翻炒,放入薑絲,待排骨泛白後放入白蘿蔔,翻炒1分鐘後放入鹽,蒜,加半碗水煮開。倒入燉鍋中加水和紅蘿蔔,小火燉20分鐘,放入少量雞精即可出鍋。裝盤後放些許蔥花。

燉排骨的做法大全......

怎樣燉排骨湯好吃

煮骨頭湯時加一小匙醋,可使骨頭中的磷、鈣溶解於湯中,並可保存湯中的維生素。

煮的時候中途千萬不要加冷水,以免湯的溫度突然下降導致蛋白質和脂肪迅速凝固變性,影響營養和味道。

還有最好用冷水煮。如果一開始就往鍋裡倒熱水,肉的表面突然受到高溫,肉的外層蛋白質就會馬上凝固,使得裡外層蛋白質不能充分地溶解到湯裡;另外,不要過早放鹽,鹽會使肉裡含的水分很快跑出來,也會加快蛋白質的凝固,影響湯的鮮味;蔥、姜和酒等佐料不要放得太多,適量就好,否則會影響湯汁本身的鮮味。

如果覺得骨頭湯就這樣喝太油膩,可以加點海帶或者冬瓜、蘿蔔,就不會膩了。還可以將少量紫菜置於火上烤一下,然後撒入湯內,也可去除油膩。

在煮湯的過程中要注意撇去湯麵上的浮末、浮油,否則最後煮出來湯會很難看。

還有,要想湯清、不渾濁,必須用微火燒,使湯只開鍋、不滾騰。因為大滾大開,會使湯裡的蛋白質分子凝結成許多白色顆粒,湯汁自然就渾濁不清了煲湯概要

常聽人們說,身體不好時要多喝點湯補補,現在,平日裡只要有時間、有心情都可以在家煲湯喝,似乎,煲湯也是一種時尚,今天,咱就來學學怎樣才能煲一鍋靚湯。

看菜譜上介紹煲湯的方法,總是說“將肉出水或飛水”,什么意思?這樣做有什么好處?用雞、鴨、排骨等肉類煲湯時,先將肉在開水中氽一下,這個過程就叫做“出水”或“飛水”,不僅可以除去血水,還去除一部分脂肪,避免過於肥膩。

每次煲魚湯,湯好了,魚都沒形了,怎么辦?煲魚湯不能用出水的方法,而要先用油把魚兩面煎一下,魚皮定結,就不易碎爛了,而且還不會有腥味。

煲湯時是冷水下料好還是熱水下料好?冷水下料比較好,開水會使蛋白質迅速凝固,不易出鮮味。煲湯用什么鍋好?煲湯以選擇質地細膩的砂鍋為宜,劣質砂鍋的瓷釉中含有少量鉛,煮酸性食物時容易溶解出來,有害健康。內壁潔白的陶鍋很好用。為什么煲完湯的肉很柴?瘦肉煲湯後,肉質較粗糙。可以選半肥半瘦的肉,但豬前腳的瘦肉,煲燉多個小時後肉質仍嫩滑可食。

在飯店裡喝的魚湯、肉湯都像奶汁一樣,感覺很滋補,可是自己在家煲湯總是出不來這個效果,為什么?油與水充分混合才能出奶汁的效果。做肉湯時要先用大火煮開,然後用小火煮透,再改大火。做魚湯時要先用油煎透,然後加入沸水,用大火。還要注意水要一次加足,中間再補水,湯就洩了。

煲湯要加哪些香料,味精要嗎?什么時候放鹽?大多數北方人煲湯認為要加香料,諸如蔥、姜、花椒、大料、味精、料酒之類,事實上,從廣東人煲湯的經驗來看,喝湯講究原汁原味,這些香料大可不必。如果需要,一片姜足矣。鹽應當最後加,因為鹽能使蛋白質凝固,有礙鮮味成分的擴散。

煲湯是不是時間越久越好?錯!湯中的營養物質主要是氨基酸類,加熱時間過長,會產生新的物質,營養反而被破壞,一般魚湯1小時左右,雞湯、排骨湯3小時左右足矣。

湯雖滋補,有些肥膩,怎么辦?可以把湯煲好後熄火,待冷卻後,油浮在湯麵,或凝固在湯麵,用勺羹除去,再把湯煲滾。

喝湯應該是在飯前還是飯後?一般人飯前喝點湯,可促進胃液分泌,幫助消化吸收,但有淺表性胃炎的人應飯後喝,以免加重症狀

教你煲靚湯

很多人喜歡在家煲湯,但往往不得要領。試試我們介紹的一些小竅門,您肯定會煲出鮮美的湯以饗家人。

湯變鮮:熬湯最好用冷水。如果一開始就往鍋裡倒熱水,肉的表面突然受到高溫,肉的外層蛋白質就會馬上凝固,使得裡外層蛋白質不能充分地溶解到湯裡;另外,熬湯不要過早放鹽,鹽會使肉裡含的水分很快跑出來,也會加快蛋白質的凝固,影響湯的鮮味;醬油也不宜早加,蔥、姜和酒等佐料不要放得太多,否則會影響湯汁本身的鮮......

什麼菜燉排骨好吃

你好,排骨可以和好多的菜配吃,山藥排骨湯很好喝哦,做法如下:

你好,排骨和山藥一起燉可以補腎。因為山藥,味甘,性平。歸脾、肺、腎經,具有補脾養胃,生津益肺,補腎澀精,多用於脾虛,腎虛,肺虛等。

山藥是一款很好的食補的藥材,你可以用山藥煮粥喝,或者在煮排骨湯時放些山藥。下面是山藥燉排骨的做法。

原料:排骨適量,山藥適量,鹽適量,料酒適量,雞精適量,蔥姜適量,水適量,油適量。

做法:

1. 排骨洗淨後用清水浸泡兩小時。2. 泡出血水後用水再次洗淨。

3. 鍋內放點油,下蔥姜爆香,再放排骨煸炒。

4. 倒點料酒,將排骨煸至變色後移到湯鍋中。

5. 放適量的水,蓋上鍋蓋大火燒沸,轉小火燉60分鐘左右。

6. 湯色濃白,排骨也有8成熟的樣子,就可以關火了。

7. 山藥洗淨、去皮後切成長條,泡在滴了幾滴白醋的水中。

8. 將山藥放進開水鍋中再次煮一會兒,焯去粘液。

9. 撈出後用清水沖洗乾淨。

10. 鍋內留了1/3的湯,放進山藥。

11. 放進山藥,蓋上鍋蓋再次燉15分鐘左右。

12. 擱點鹽和雞精調味後即可。

排骨怎麼燒湯放什麼最好吃?

教你做簡易各式排骨湯

西洋菜排骨湯

材料∶ 排骨一斤、西洋菜一把。 調味料∶ 酒一大匙、鹽一茶匙。

作法∶ 排骨洗淨,先川燙過以去除血水,衝淨泡沫後,加開水十五杯煮開,加酒一大匙,改小火 西洋菜先摘下嫩葉,將梗洗淨,放入排骨中一起煮,嫩葉洗淨備用。 待排骨熟爛時,揀除菜梗,加鹽調味,放入西洋菜葉煮軟即可盛出。

重點提示∶ 這道湯的風味在於排骨久燉後的骨香和西洋菜香,所以排骨不必用太瘦或肉層太厚的部位,粗骨或肋條即可。 西洋菜梗先燉出香味再揀除,然後才放嫩葉,可使湯汁保有菜香,還可吃到翠綠的蔬菜,若一起入鍋,葉片久煮會變黃。

2.蔬菜排骨湯

材料∶ 排骨一斤、高麗菜半顆、蕃茄兩粒。

調味料∶ 麵粉三大匙、鹽半大匙、清水一杯、胡椒粉少許。

作法∶ 排骨先燙過,去除血水後衝淨泡沫撈出,另用開水煮,改小火,先燒半小時。 加入高麗菜與排骨同燒,待軟爛時再放蕃茄。 另用二大 子統 麵粉,微黃時慢慢加清水炒成糊狀,盛入排骨湯內煮滾,再加鹽調味。 待蔬菜排骨軟爛香濃時熄火,盛出,撒胡椒粉少許,即可食用。

重點提示∶ 燒湯的排骨以肋排為佳,肉層雖薄但較瘦,油少,口感嫩,價格亦比小排便宜。 高麗菜要燒得爛才好吃,但不能切太小塊,用手撕成片狀,靠火候煮軟的口感較好

3.排骨酥湯

材料∶ 小排骨十二兩、白蘿蔔一條、香菜二棵。 調味料∶ 酒一大匙、醬油一大匙、蕃薯粉半杯。 高湯七腕、鹽一茶匙。

作法∶ 小排骨洗淨,加入調味拌□醃十分鐘再用油炸酥撈出。 白羅卜去皮、切塊,放燉盅內,加入高湯先蒸十分鐘,再放入炸酥的排骨蒸二十分鐘 油鹽調味後即可盛出,食用時加香菜末少許即可。

重點提示∶ 排骨要剁小塊一點,比較容易炸酥,由於炸好還要再蒸,炸時一定要炸久一點。 小排骨先醃入味再沾蕃薯粉炸,若一起醃,蕃薯粉易將調味料吸乾,以至排骨不入味。

4.金針排骨湯

材料∶ 小排十二兩、金針半兩、姜二片。

調味料∶ 酒一大匙、鹽一茶匙。

作法∶ 排骨洗淨、川燙除血水後,衝淨,放入燉盅內,淋酒一大匙,加姜並加開水七腕。蒸二十分鐘。 金針泡軟後,先摘除蒂頭硬結,再每根打結,待排骨熟軟待,放入同蒸。 十分鐘後即可加鹽調味,盛出食用。

重點提示∶ 喜歡吃肉多的,排骨可選用肉層較厚者,但較肥,湯汁略油,肉層薄的排骨較瘦,骨多肉少,各有風味。 金針打結放入,蒸好不會散開,吃起來較脆。

5.苦瓜排骨湯 version1

材料∶ 排骨十二兩、苦瓜一條。

調味料∶ 酒一大匙、鹽一茶匙。

作法∶ 排骨燙過、去除血水後,另用清水加酒一大匙放入燉盅,先蒸二十分鐘。 苦瓜洗淨、剖開、去籽、切大塊,放入排骨內再蒸二十分鐘。 油鹽調味,待熟軟時盛出食用。

重點提示∶ 這道湯也可以直接用爐火煲,但湯汁較濁,用蒸的湯較清爽。 顏色白的苦瓜較嫩,綠色的苦瓜較脆,只要 粒粗大者苦味都會較輕。

小排骨湯如何燒好吃?

原料準備

豬排骨1.5公斤,精鹽30克,味精10克,料酒50克,蔥1根,大料10克。

步驟做法

1、把排骨切好,在沸水中焯一下,去掉其中的血水。

2、撈出來後,再燒好開水,把焯好的排骨放進去,蔥、姜、花椒、大料少許,小火煮。期間放一點鹽,可以使排骨入味。直到排骨的肉用筷子能扎動就基本熟了。

3、這時候可以放一些蔬菜進去,和排骨一起燉。把蔬菜燉爛後大火收湯汁,加適當鹽、味精就可以出鍋了。

愛心小竅門

1、燉排骨時可以放點醋,可以讓排骨更容易熟,還可以使排骨中的營養物質溶解,更利於吸收,營養價值豐富。

2、燉排骨時,還可以在鍋中放幾塊洗乾淨的桔子皮,可去除異味和油膩感,同時,還可以使湯的味道更加鮮美。

3、如果吃骨頭是想補鈣的話,就要燉兩個小時左右,吃的時候可以就嚼嚼骨頭,因為骨頭裡的鈣很難融入水中,所以希望湯營養美味就要久一些。

4、如果只是想吃排骨,這樣就不用很久了,大約半個小時到一個小時就可以吃了。

怎麼樣做排骨湯才好喝?

怎樣燉排骨湯好喝 排骨湯的最大魅力,應該就是其香濃中夾有清甜的味道。當排骨經文火慢慢熬煮後,骨髓中的鈣質與精華全部融在了湯裡,讓湯汁清甜無比!再搭配上蘿蔔、冬瓜、藕、山藥等菜蔬,不僅富含鈣質,而且富含豐富的維生素,營養價值很高,尤其適合發育期的青少年、體弱的老年人和特別需要補充鈣質的人群,所以港臺一帶有排骨湯是既自然、又美味的營養聖品之說。 要煲出一鍋好喝的排骨湯的必知祕訣: 一、選排骨: 最好是排骨邊或尾椎段。不建議用筒骨。排骨湯之所以好喝,是因為熬煮出了排骨的骨髓和營養,因此可挑選骨頭較大、肉質較耐煮的排骨,如尾椎段或肋排段。肉較多的里肌部位的排骨不合適熬湯。而且,不建議用筒骨,雖然其骨髓豐富,但是太油,熬出的湯不夠乾淨,口感不好。在這裡我強烈推薦排骨邊。排骨邊,顧名思義就是整幅排骨邊上的這一條。一副排骨就一條邊。如果說其部位,應該屬於肚腩肋排。我不知道別的地方是否有專門賣排骨邊的,我們這裡有,價格與小排一樣貴。但是口感卻不太一樣,因為其接近五花肉而稍微帶油脂,所以肉質嫩,易熟,煲湯味道很好,排骨肉也好吃。 二、去嘌呤: 肉類含有較高的嘌呤,去除其的簡單辦法就是在煲湯前,先將洗乾淨的豬骨入沸水中汆煮3分鐘後撈出,重新換過水後再開始煲湯,這樣就可以去除90%的嘌呤。 三、除汙物: 豬骨入沸水中汆煮3分鐘後撈出,最好用冷水衝去附著在骨頭上的血汙和髒物,如此,既可以使煲出的湯夠乾淨,而且也可以讓肉表面緊縮,耐久煮。 四、加足水: 煲湯時要一次性加入足夠的水,中途儘量不要再加水。如果一定要加水的話,也要加入熱水。煲湯用水量一般是湯料重量的2.5-3倍,我一般是1斤的排骨用5—6碗水(大約1000ML—1200ML,4-5杯水)。 五、增香味: 現在的豬肉都有著一股腥騷味,去除這股味道,有的喜歡在湯中加點薑片。但是我要推薦用海蠣乾和老蟶乾(如圖)。會為豬骨湯帶來出人意料的十分香甜的味道。 六、選容器: 煲湯選用瓦罐或砂鍋最好,不建議用金屬鍋。瓦罐和砂鍋能均衡而持久地把外界熱能傳遞給裡面的原料,而相對平衡的環境溫度,又有利於水分子與食物的相互滲透,這種相互滲透的時間維持得越長,鮮香成分溢出得越多,熬出的湯的滋味就越鮮醇,原料的質地就越酥爛。 七、蓋緊蓋: 如此,才能不讓湯汁水分流失快,且失去味道。 八、小火煲: 煲湯的要訣是:武火燒沸,文火慢煨。小火慢煲,可以讓食材的營養物質慢慢滲入到湯內。但是多滾的湯並不利於身體健康,所以建議用電紫砂瓦甄,功率小,往往使湯汁處於沸而不騰的狀態。如果沒有電紫砂瓦甄的話,就用最小火慢煲。 九、有耐心: 這無需多說了。我用排骨邊在煤氣灶上煲湯的話,一般一個半小時左右。如果用電子瓦甄,微火,兩個半小時足夠了。這裡補充一句,排骨邊不建議用電子瓦甄,容易脫骨。尾椎段則建議使用電子瓦甄。 十、後放菜和調料: 尤其是容易爛的蔬菜,如,蘿蔔、西紅柿、冬瓜等,得先讓排骨熬煮約1小時以上後再加入。鹽也要最後放。醋則例外。 堅持以上這幾點,想不煲出好湯都難。這樣煲好的排骨湯,不加任何蔬菜,只放鹽,喝上一口,真是甘甜四溢,回味無窮啊。裡面的排骨,可以沾點蒜汁吃,在當下,既可以防治病毒,強身健體,又與排骨肉是絕配。我家的蒜汁做法:兩瓣蒜壓碎+1大匙黑醋+1小匙白糖+半小匙香油+1大匙涼白開調勻即可。

相關問題答案
排骨燒湯配什麼好吃?
包餃子羊肉配什麼好吃?
果醬配什麼好吃?
麥片配什麼好吃?
羊肉湯燉什麼好吃?
燒烤有什麼好吃的蔬菜?
鴨肉頓湯放什麼好吃?
牛肉湯煮什麼好吃?
白煮雞蛋配什麼好吃?
沙拉醬配什麼好吃?