粽子是用什麼葉子包的?

General 更新 2024-10-31

包粽子用的是什麼葉子

端午節一到,就又是粽葉飄香時。吃了這麼多粽子,大家知道包粽子的葉子叫什麼嗎?粽葉又是哪種植物的葉子呢?今天就讓吃網小編來告訴你吧!包粽子的葉子,南北各有不同,大多是根據當地的植物就地取材。下面就是棕葉的詳細介紹。 老北京包粽子的粽子葉一般是葦葉,用在包粽子上就被稱為粽葉。廣州人包粽子多用箬葉,選表面光滑軟韌的較好。汕頭人包粽子多用竹葉,粽子有竹葉的清香味,但要煮軟再用。上海等地採用每年大伏天從安徽黃山採下的箬葉,含有特殊的清香味,俗稱“徽州伏箬”。一般來說,南方包粽子用的最多的葉子就是箬竹葉,也叫棕葉,是植物箬竹的葉子,北方則是用蘆葦的葉子多一些。 看過棕葉的簡單介紹之後,大家是不是好奇為什麼會用上面幾種葉子包粽子呢?其實瞭解了粽葉的要求之後,這個問題就很好回答了。包粽子的葉子需要滿足以下三個特點,第一是有清香味,第二要水煮後不破,第三是葉子面積大,這樣才好包粽子。 上面就是棕葉的相關知識,看完之後應該能解答您包粽子的葉子叫什麼,粽葉是什麼植物的疑問了吧? 相關閱讀:各種粽子的做法,粽子包法大全,粽子有趣的小知識......盡在中國吃網粽子的做法專題。中國吃網溫馨提示:版權所有,轉載請註明出處聲明:此文章【】以及中國吃網餐飲百科所有刊載菜譜製作方法、文章、知識、數據僅供參考,使用前請自行核實,由此所產生的風險均由您個人承擔。中國吃網“餐飲百科”致力打造成為提供最優秀實用美食、菜譜食譜做法,專業健康養生知識、生活竅門、食材介紹的專業生活服務平臺。

包粽子的葉子叫什麼啊

粽葉學名箬葉,(Indicalamus Leaf),箬竹屬(l.NaKai)中的闊葉箬竹(l.latifolius)的葉片,主要分佈於長江以南各省丘陵地區, 在我國南方一直用粽葉包粽子,就是利用其特殊的竹香味和防腐作用。生長在廣袤的叢山峻嶺中,根系發達,生命力強,不僅是一種很好的水土保護植被,而且還是一種取之不竭的財富,是山區百姓的“ 綠色銀行”,面積達20萬畝,產量達8000噸。它含有大量對人體有益的葉綠素和多種氨基酸等成份,可提取天然香精香料和食品添加劑,氣味芳香,聞上去有迴歸大自然的感覺。它不僅能用於包粽子,還用於包裝其他的食品及餐桌上的裝飾和食品的陪襯,還可用於編制器皿、做合飯盒和剪成各種形狀。粽葉,天然生長,無毒害,無汙染,並且年年可採,季季可收,做為食品包裝,具備無汙染和使用的“一次性”。因此,被當今營養學家稱之為“天然綠色食品”。

《本草綱目》中早就有記載,粽葉具有有清熱止血、解毒消腫、治吐血、下血、小便不利、癰腫等功效。近年來研究證明,箬竹葉多糖物具有抗癌效果。《中藥大詞典》中也介紹粽葉有清熱止血、解毒消腫,治吐血、小便不利、喉痺、癰腫等功用。

粽子,都可以用什麼葉子包

包粽子葉子有

粽葉

包粽子的葉子在不同地區,有著地域差距因地而異,南方多用箬葉竹,或者葦葉包成三角形的,在中原地區包粽子的葉子多為槲葉,包出來呈長方體。

箬葉竹

稈高1-3m, 徑0.5-1cm,節間長10-15cm,幼時無毛或被小刺毛,節下被淡褐色毯毛狀毛環;籜鞘鮮時褐綠色,長10-12cm,背面中下部貼生棕色刺毛;籜耳發達,向兩側延伸,鐮刀形,遂毛多數褐色,波曲狀;籜舌截平形或微搭曲高1-2mm,邊緣具流蘇狀褐色毛;籜葉直立,長三角形或長圓形。頂端漸尖,基部圓形。葉片大,長10-35cm,寬2-5m,背面具微毛。

蘆葦葉

北方地區用的最多。北方葦子葉葉子新鮮,做出的粽子香,北方的人們可就地取材,價格便宜,缺點是葉子較窄,包起粽子來難度稍大。

粽子做法

1. 把江米淘洗乾淨要再前一天的晚上就用清水泡上,這樣第二天早上才能用

2. 把粽子葉放在開水中稍稍煮一下撈出來,別煮時間太長,要不粽子葉就爛了,撈出來以後放在清水中一會用,把馬蓮也用水稍稍煮一下,紅棗用溫水稍稍泡一下就可以

3. 把大概三個棕葉放再手裡,一個要壓著另外一個葉子的大概一半的樣子,這樣三個葉子的寬度也就足夠包粽子了

4、將葉子彎成漏斗的形狀放在手裡,再裡面先放上一顆棗,然後放一些泡好的江米,再放幾顆棗,在放些米就可以了

5、將放好米的葉子下邊包上去,捏住,用馬蓮繫上(馬蓮要系活釦呀,否則等你吃的時候就解不開扣了)

6. 好了,一個粽子就包好了

7. 再下一步,就要煮粽子了,這可是一個很長的過程,我一共煮了三個小時

8. 將包好的粽子整齊的碼到鍋裡,放水沒過粽子。

9. 將一個稍小一些的小屜放在碼好的粽子上,用一個小鋼盆裡面放滿水,壓再屜上,這樣粽子就不會再裡面亂動了

10. 這一切都準備好以後就開火煮就行了,粽子煮開的時候一定要用小火,否則的話那個米特容易煮飛了

粽子為什麼要用葉子包

相傳在戰國時期,江南一帶民間還沒有吃粽子的習慣,不過那個時候有一種飯的煮法是,用蘆葦的葉子與米放到瓦罐一起煮成飯,普通人家在熬製的時候放一些豆類,而那些達官貴人家更是講究放置一些臘肉之類,這樣的飯不僅是香氣襲人而且非常的可口,據說還有除暑解毒之能,很受江南一帶的百姓喜愛。

傳說中每當蘆葦長出新葉的時候農曆立夏,家家戶戶都有熬製這樣飯的習慣,而楚地地處江南那年正好是立夏初臨,蘆葦剛長出新葉,楚國被秦國所滅,楚國三閭大夫屈原投汨羅江身亡,據說臨死前屈原咬了新的蘆葦葉子一口,不知道是不是,上蒼感念屈原的一番愛國憂民之心,還是蘆葦本身的靈性,第二年當新的蘆葦葉子長出來的時候,那些蘆葦葉子上竟然有了一道深深的齒印。

老弗姓感念上蒼的神奇,或許更加感念屈原的恩德,把屈原敬為上蒼派來的神,每當立夏降至,老百姓就把蘆葦與米飯丟進了江裡,後來看到魚類爭食,改用蘆葦葉子包裹米飯,以後就發展成今天的粽子,時間就在農曆的立夏與五月初五之間,這段時間被稱為端五,後來就有了五月初五午時為端正午,以後就是端午節了

粽子是用什麼葉子包的?

包粽子。很普遍的都是竹葉,但是在雲南文山過年時。用的是大粽子葉

包粽子的皮是什麼植物的葉子?

每個地方不一樣 1. 箬葉,廣州人包粽子多用這種葉子,上海地區也是這樣。 2. 竹葉,汕頭地區包粽子多用這種,粽子有竹葉的清香味。 3. 蘆葦葉, 北方地區用的最多,因為上面二種植物北方比較少, 但是農村的蘆葦比較多。

包粽子可以用哪些葉子

目前所知道的主要粽葉包括如下幾種(極度歡迎補充):

1. 箬竹(Indocalamus tessellatus)葉

反正怎麼看都是一樹的粽葉啦

禾本科箬竹屬植物,同屬植物中應該有不少種可以充當粽葉這一角色的,但是禾本科植物的分類難度有些高,很多時候只看葉子真的很難區分。葉子是這樣的:做出來的粽子通常是這樣:

口味求吃貨點評……因為沒有吃過別的,而且不是吃貨,所以只能形容成有一種特殊的清香味……

2. 蘆葦(Phragmites australis)葉

這是蘆葦,在北方的應用也很廣泛

禾本科蘆葦屬植物,葉子比箬竹小一些。葉子是這樣的:

3. 槲樹(Quercus dentata)葉

槲樹是大喬木,比之前的那些陽剛很多啊有木有

殼鬥科植物槲樹有很大的葉子,雖然外形有些崎嶇,但是也是很好的材料呢。

4. 荷葉(蓮Nelumbo nucifera的葉子)

荷葉作為包裹食物的材料很常見,但是好像的確沒有見過荷葉粽子,只有文字記載。不過,荷葉糯米雞,真的不就是大粽子麼?

5. 芭蕉(Musa basjoo)葉

6. 玉米(Zea mays)葉

7. 柊葉(Phrynium capitatum)

竹芋科的柊葉也是重要的粽葉類似物,廣東肇慶的裹蒸用的就是它。是海芋科的,平時木有什麼毒

8. 美人蕉(Canna indica)葉

在南方是常見的觀賞植物呢,北方好像見得就少了

美人蕉科的美人蕉,也有大葉子哦。只是覺得好像有那麼一些不結實,尤其是在平行於葉脈的方向。也沒有找到合適的成品圖,找到了再更新。

9. 竹筍皮、竹筒……這個只是見過成品,所以不好定種,竹筍可能是禾本科竹亞科很多種大型竹子的筍……食用竹筍最常見最大的是毛竹(Phyllostachys edulis)的筍,它們是長成這樣的:

10. 露兜樹(Pandanus utilis)葉

露兜樹長得很威武哦,至於它的氣生根嘛,我還是不發了,大家移步這裡研究吧……

露兜樹科的露兜樹其實有很多種,不過它們都有長而結實的葉片,而且據說有特殊的香味呢喵。

11. 椰子(Cocos nucifera)葉

椰子樹肯定大家都很熟悉,但是用來包粽子,可能就有那麼一點兒陌生了吧?

棕櫚科的椰子,30米高的落葉喬木,你顫抖了嗎?不過雖然椰子的葉子看上去很大一片,但是它是羽狀複葉,單片的葉子細長細長的,一般都截成段使用。

12. 砂仁(Amomum villosum)葉

看上去像是一片生薑,但其實是砂仁哦~

千萬不要被自己的眼睛欺騙了,姜科植物砂仁的葉子可不小,這樣的一叢可能有1.5米到3米高,而單片葉子的寬度介於3 cm到7 cm之間,包尺寸小一些的粽子也是無壓力的。

包粽子的粽葉是什麼樹的葉子啊?

我國現在一般用蘆葦的葉子。   也有其他的葉子,常用的有艾葉、荷葉或者葦葉。據記載,早在春秋時期,用菰葉(茭白葉)包黍米成牛角狀,稱“角黍”;東漢末年,以草木灰水浸泡黍米,因水中含鹼,用菰葉包黍米成四角形,煮熟,成為廣東鹼水粽。不僅中國,越南、泰國、朝鮮、墨西哥、哥斯達黎加等國家都有吃粽子的愛好,說法就更多了:越南粽子有方、圓兩種,用芭蕉葉包裹,哥斯達黎加的粽子也是用芭蕉葉包粽子的;朝鮮人叫粽子“車輪餅”,並把鮮嫩的艾葉煮後搗碎,摻加在米粉中,再做成車輪形狀;墨西哥人則把粽子稱為“達瑪爾”,用玉米葉子或香蕉葉子包成。   用不同的粽葉包出的粽子風味也不同,比如艾香與荷香就不一樣,粽子的口味自然也有差異了。   事實上,我國最早的粽子並不時用葉子包裹的,而是“筒粽”。據說公元前340年,楚國大夫屈原面臨亡國之痛,於五月五日投江。為了不使魚蝦損傷他的軀體,人們紛紛把竹筒裝米投入江中。以後,為了表示對屈原的崇敬和懷念,每到這一天,人們便竹筒裝米,投入祭奠,這就是筒粽的由來。   後來改成用葉子包粽子是源於《初學記》的記載:漢代建武年間,長沙人晚間夢見一人,自稱是三閭大夫(屈原的官名),對他說:"你們祭祀的東西,都被江中的蛟龍偷去了,以後可用艾葉包住,將五色絲線捆好,蛟龍最怕這兩樣東西。於是,人們便以“菰葉裹黍”,做成“角黍”。世代相傳,逐漸發展為我國端午節食品。   一直到今天,每年五月初,中國百姓家家都要浸糯米、洗粽葉、包粽子,其花色品種更為繁多。從餡料看,北方多包小棗的北京棗粽;南方則有豆沙、鮮肉、火腿、蛋黃等多種餡料,其中以浙江嘉興粽子為代表。吃粽子的風俗,千百年來,在中國盛行不衰,而且流傳到朝鮮、日本及東南亞諸國。

粽子除了用葉子包還可以用什麼包

粽子除了可以用綠葉還可以用麻竹葉、桂竹葉、月桃葉、芭蕉葉、蘆葦葉、荷葉等包。

用什麼葉子包粽子最好 5分

裹棕用的粽葉通常有竹葉、葦葉、荷葉幾種,都具有較高的藥用價值:

竹葉有清熱除煩、通利小便的作用;

葦葉有清熱、生津、除煩的效能;

荷葉有止血、止瀉、解暑、清熱、助脾開胃的功用。

因煮粽時間長,其粽葉內的有效成份可與粽餡內的某些成份融為一體,相得益彰,從而使粽子的補益作用大大增強。

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