紅曲紅使用範圍?
General 更新 2022年9月13日
紅曲紅新增劑的使用範圍一般有調製乳、風味發酵乳、調製煉乳、冷凍飲品、果醬、醃漬的蔬菜、蔬菜泥或蔬菜醬(番茄沙司除外)、腐乳類、熟制堅果與籽類、糖果、方便米麵製品、糧食製品餡料、糕點、餅乾等食物中。
紅曲紅使用範圍
紅曲紅，是指將紅曲米用乙醇提取得到的液體紅曲色素或從紅曲黴的深層培養液中提取、結晶、精製得到的產物，紅曲紅色素是我國傳統的天然食用色素。
紅曲紅是目前世界上唯一的一種利用微生物發酵生產的天然功能食用色素，是紅曲黴次級代謝產物的其中之一。
與其它天然色素相比，紅曲紅色素純度高、價格低、著色力強、穩定性好以及具有防腐功能等優點，因而具有極大的市場競爭力和十分重要的現實意義。