綠豆粥煮出來為什麼是紅色的?
General 更新 2022年9月13日
變成紅色的原因可能是，開著鍋蓋煮綠豆湯，綠豆表皮富含酚類物質，開著鍋蓋煮綠豆湯會導致其表皮的酚類物質溶出與空氣中的氧氣發生反應，就會導致綠豆湯變為紅色。
綠豆
綠豆是豆科植物綠豆的種子，別名青小豆，因其顏色青綠而得名，在中國已有兩千餘年的栽培史。
綠豆含有豐富的蛋白質，維生素和微量元素，具有十分高的營養價值，是一種十分健康的天然食品。
綠豆原產地在印度、緬甸地區，現在東亞各國普遍種植，非洲、歐洲、美國也有少量種植，中國、緬甸等國是綠豆主要的出口國。