豬油為什麼不凝固?
General 更新 2022年9月13日
一般豬油不凝固可能是因為豬肉不飽和脂肪酸含量偏高，這種豬肉熬出來的油就不易凝固。熬製過程中操作不當也可能導致豬油不凝固，比如在熬製過程中添加了植物油，又或者熬製時間不夠久不能令水分充分蒸發等。
豬油為什麼不凝固
冷凍肉和新鮮肉，肥肉和豬板油的材質不同也可能影響豬油的凝固狀態，一般情況下，新鮮肉和豬板油熬製的豬油凝固得更結實。
豬油也稱為葷油或豬大油，是從豬肉提煉出來的，初始狀態是略黃色半透明液體的食用油，常溫下為白色或淺黃色固體。
豬油主要由飽和高階脂肪酸甘油酯與不飽和高階脂肪酸甘油脂組成，其中飽和高階脂肪酸甘油酯含量更高。