蒸包子為什麼開鍋就癟了?

General 更新 2022年9月13日

蒸包子開鍋就癟的原因有可能是開蓋開得太快了,包子剛蒸好就立即掀開鍋蓋,鍋裡的氣壓比外面低,包子受壓就會往下癟,一般要等包子冷卻一會兒再開蓋。也有可能是包子發麵時沒有發到位或者和麵沒和勻,蒸好的包子中有氣泡,開鍋就會癟下去。

饅頭的分類


主食饅頭:分為北方饅頭和南方饅頭,北方的饅頭多為硬麵饅頭,有手工揉制和機制的,是人們的日常主食。南方饅頭多為軟面饅頭,顏色較白,口味多樣,一般作輔助主食。

雜糧饅頭:一般以高粱面、蕎麥麵、玉米麵、紅薯面和小米麵等作為主要原料,或者在小麥粉中新增一定比例的雜糧生產製作。

點心饅頭:以特製小麥麵粉為主要原料,適當新增輔料生產出的組織柔軟、風味獨特的饅頭。一般個頭較小、口味多樣,口感可以與烘焙發酵的麵食相媲美。

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