低筋中筋高筋麵粉的區別與用途?
General 更新 2022年9月13日
區別：蛋白質含量不同，高筋麵粉中蛋白質含量10.5~13.5%，中筋麵粉中蛋白質含量8~10.5%，低筋麵粉中蛋白質含量6.5~8.5%。用途：高筋麵粉用來做麵包、酥餅等食物，中筋麵粉用來做麵條、餃子等食物，低筋麵粉用來做蛋糕、鬆糕等食物。
低筋中筋高筋麵粉的區別與用途
麵粉是一種由小麥磨成的粉狀物，按麵粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉。
中國北方大部分地區的主食是麵粉，在中國北方，用麵粉製成的食物品種繁多。
隨著食品工業化生產的發展，各種專用麵粉的需求越來越高，其決定性因素是麵粉的“蛋白含量和質量”，如果是家庭製作，對面粉的要求就沒有那麼高。