食物配料怎麼看反式脂肪酸?
General 更新 2022年9月13日
配料中有氫化植物油、代可可脂、人造奶油、起酥油、植物奶油、人造酥油、植物末、人造奶油等說明食物中含有反式脂肪酸。反式脂肪酸是含有反式非共軛雙鍵結構不飽和脂肪酸的總稱。
食物配料怎麼看反式脂肪酸
反式脂肪酸的來源有氫化植物油、反芻動物的脂肪組織及乳汁、其他來源。
每天來自反式脂肪酸的熱量不超過食物總熱量的1%(大致相當於2克)。
反式脂肪酸的檢測方法有：Ag+薄層色譜法、紅外吸收光譜法、毛細管電泳法、氣相色譜法、氣相色譜質譜法。