發不起的饅頭怎麼處理?
General 更新 2022年9月13日
發不起的饅頭可以新增適量酵母或小蘇打重新和麵，再靜置30分鐘左右。若蒸的饅頭髮不起，則可在麵糰中間挖個小坑，倒入少量白酒，等待10分鐘左右，饅頭就會發起。發麵時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，蜂蜜發麵蒸出的饅頭鬆軟清香，入口回甜。
發不起的饅頭怎麼處理
發麵是指麵糰在一定的溫度、溼度條件下，酵母充分繁殖產氣，促使麵糰膨脹的過程。發麵用的發酵劑主要有三種：小蘇打、麵肥(老面)和乾酵母粉。
酵母菌在麵糰內部有氧的環境下，在將澱粉轉化為糖並消耗掉的過程中，會釋放二氧化碳氣體，此時麵糰體積會膨大，就可發起來。