冰淇淋和雪糕有什麼區別?
General 更新 2022年9月13日
冰淇淋與雪糕最大的差異是在乳脂含量上。一般來說，雪糕含量更多的是水分，吃起來是冰脆化沙的口感。而冰淇淋中乳製品是配料當中最重要的組成之一，吃起來更加軟綿潤滑。
冰淇淋和雪糕有什麼區別
當乳脂含量低於8%的時候，做出來的是雪糕，如果乳脂極其少、甚至沒有的叫冰棍。口感好的冰淇淋乳脂含量一定不低，頂級標準冰淇淋甚至會有16%-20%。
冰淇淋和雪糕最明顯的區別在於包裝上，冰淇淋由於乳脂含量高所以一般較軟，通常使用盒子、小碗或甜筒包裝，而雪糕在冷凍下更為結實，一般用木棍支撐。
冰淇淋是以飲用水、牛乳、奶粉、奶油、食糖等為主要原料，加入適量食品新增劑，經混合、滅菌、均質、老化、凝凍、硬化等工藝製成的體積膨脹的冷凍食品。