火鍋油碟能用家用香油代替麼?
General 更新 2022年9月13日
火鍋油碟不能用家用香油代替。火鍋油碟指吃火鍋時人們所用的以辣椒油、麻椒油等油類為主的蘸料。油碟除具有調味品之外，還加入適量的油脂，如麻油、紅油辣子、花椒油、橄欖油等。香油又叫麻油，是從芝麻中榨取的油脂。香油較為單一，不能代替油碟。
火鍋油碟能用家用香油代替麼
火鍋油碟屬於自助碟，可按照個人口味調製。還有臘排骨火鍋的汁碟，多采用呈液體狀的調味品，如醬油、蝦抽、蠔油等，加入其它作料，再加入鮮湯或清湯調兌而成。
醬碟：採用呈醬狀的調味品，如自制豆瓣、芝麻醬等，再加入其它作料兌制而成。
茸泥碟：將作料加工成茸泥，如蒜泥、姜茸、花椒茸等，介於油碟和汁碟之間。